تعديل سلق

{{وضح|3=سلق (توضيح)}}
{{صندوق معلومات كائن
|الاسم = السِّلْق
|الصورة = Chard in the Victory Garden.jpg
|التعليق =
|المملكة = [[نبات|نباتات]]
|unranked_divisio = [[كاسيات البذور]]
|unranked_classis = [[ثنائيات الفلقة الحقيقية]]
|unranked_ordo = [[ثنائيات الفلقة الحقيقية]]
|الرتبة = [[قرنفليات]]
|الفصيلة = [[قطيفية]]
|الأسرة = [[Betoideae]]
|الجنس = ''[[Beta (plant)|Beta]]''
|النوع = ''[[شمندر]]''
|النويع =  '''السِّلْق'''
|subspecies_authority = ([[كارولوس لينيوس|L.]]) [[فيلهالم دانيال يوزاف كوخ]] <ref name=trop1>&nbsp;This plant, treated as a subspecies of ''Beta vulgaris'', was first published in ''Synopsis der Deutschen und Schweizer Flora'' 2: 720. 1846. Its basionym is ''B.&nbsp;vulgaris'' var. ''cicla'' L. {{استشهاد ويب |مسار=http://www.tropicos.org/Name/7201442 |عنوان=Name - ''Beta vulgaris'' subsp. ''cicla'' (L.) W.D.J.Koch |اقتباس=Basionym: ''Beta vulgaris'' var. ''cicla'' L. |عمل=Tropicos |ناشر={{Ill-WD2|حديقة ميسوري النباتية|id=Q1852803}} |المكان=[[سانت لويس (ميزوري)]] |تاريخ الوصول=August 26, 2011| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20181017174306/http://www.tropicos.org:80/Name/7201442 | تاريخ الأرشيف = 17 أكتوبر 2018 }} </ref><ref name=trop2>&nbsp;The basionym of ''B.&nbsp;vulgaris'' subsp. ''cicla'' (''B.&nbsp;vulgaris'' var. ''cicla'' L.) was originally described and published in ''[[أنواع النباتات (كتاب)]]'' 1: 222. 1753. {{استشهاد ويب |مسار=http://www.tropicos.org/Name/7200834|عنوان=Name - ''Beta vulgaris'' var. ''cicla'' L. |اقتباس=Annotation: as "Cicla" |عمل=Tropicos |ناشر=Missouri Botanical Garden |مكان=Saint Louis, Missouri |تاريخ الوصول=August 26, 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180918195655/http://www.tropicos.org/Name/7200834 | تاريخ أرشيف = 18 سبتمبر 2018 }}</ref>
|synonyms = *''Beta vulgaris'' var. ''cicla'' <small>L.</small> ([[اسم سابق (علوم)]])
|synonyms_ref = <ref name=trop1/><ref name=trop2/>
}}
[[ملف:Swiss Chard.jpg|210بك|يسار|تصغير|أوراق السلق.]]
[[ملف:Bledes amb porro i all9.JPG|تصغير|يسار|السلق مقلى مع [[الثوم]] و [[كراث|الكراث]]]]
'''السِّلْق''' {{اسم علمي|Beta vulgaris subsp. cicla}} هو نوع من أنواع [[خضار ورقية|الخضروات الورقية]] المهجنة، تؤكل [[ورقة نبات|أوراقها]] كما تؤكل جذورها في أحيان أخرى. وهو غني بالمعادن وفيتاميني بي وسي و[[حمض الفوليك]] و[[حديد|الحديد]].

يعد هذا النوع من الخضروات من المكونات الشعبية في [[مطبخ متوسطي|المطبخ المتوسطي]] حيث تعود أولى أصنافه إلى جزيرة [[صقلية]].
ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم السلق في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، حيث يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات من قبيل السماقية في غزة متلاً، و "البراك" في [[ليبيا]]، كما ويستعمل لعمل أكلة [[ورق العنب|الدولمة]] [[العراق]]ية الشهيرة و كذلك في تونس حيث تستعمل في طبخ ما يعرف بالعصبان أو الدواره مع استعمال البقدونس وفي [[مصر]] كمكون أساسي في طبخ [[قلقاس|القلقاس]] والخبيزة. كما وأنه يستعمل لدى عدة ثقافات حول العالم.

يمكن القيام بحصاد السلق قبل أن تنضج أوراقه الخضراء فيما لا تزال يانعة، إلا أنه بالإمكان حصادها بعد النضوج حيث تكون أشد قليلا وأكثر تماسكا. وأوراق السلق عادة خضراء زاهية. و هذه النبتة مهددة بالأكل من قبل الطيور نظرا لمذاقها الحلو. و كما يمكن زراعتها في أي وقت من أوقات السنة مع توفير الماء والكثير من السماد.

== المراجع ==
{{مراجع}}

== وصلات خارجية ==
* [http://shahiya.com/ar/سلطة-أضلاع-السلق-بالطحينة-3623/وصفات وصفة سلطة أضلاع السلق]

{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|علم النبات}}


{{معرفات الأصنوفة}}

{{ضبط استنادي}}
{{بذرة قطيفية}}
{{بذرة غذاء}}

{{أساليب الطهو}}
{{روابط شقيقة|commons=Chard}}

[[تصنيف:خضراوات ورقية]]
[[تصنيف:قطيفية]]
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]
[[تصنيف:مطبخ ليبي]]
[[تصنيف:نباتات صالحة للأكل]]