الفرق بين المراجعتين ل"الباذنجان"

من موسوعة المزرعة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
(أنشأ الصفحة ب' {{صندوق معلومات كائن | الاسم = باذِنْـجان | الصورة = Aubergine.jpg | عرض الصورة = | التعليق = | النطاق = ...')
 
(تحويل إلى باذنجان)
وسم: تحويلة جديدة
 
سطر 1: سطر 1:
 +
#تحويل [[باذنجان]]
  
−
{{صندوق معلومات كائن
+
{{تحويلة من ال التعريف}}
−
| الاسم = باذِنْـجان
 
−
| الصورة = Aubergine.jpg
 
−
| عرض الصورة =
 
−
| التعليق =
 
−
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]
 
−
| المملكة = [[النباتات]]
 
−
| الفرع = [[النباتات الأرضية]]
 
−
| القسم = [[النباتات الوعائية]]
 
−
| الشعبة = [[شعبة البذريات|البذريات]]
 
−
| الشعيبة = [[مستورات البذور]]
 
−
| الصف = [[ثنائيات الفلقة]]
 
−
| الطائفة =
 
−
| الصنف =
 
−
| الطبقة =
 
−
| الرتبة = [[باذنجانيات]]
 
−
| الرتيبة =
 
−
| الفيلق =
 
−
| الفصيلة = [[باذنجانية]]
 
−
| الأسرة =
 
−
| القبيلة =
 
−
| العمارة =
 
−
| السبط =
 
−
| الجنس =  [[ظل الليل]]
 
−
| الفئة =
 
−
| النوع = '''باذِنْـجان'''
 
−
| الضرب =
 
−
| الاسم العلمي =  Solanum melongena
 
−
| واضع الاسم =[[كارولوس لينيوس]]
 
−
| عام وضع الاسم =
 
−
| ماهية التقسيم =
 
−
| التقسيم =
 
−
}}
 
−
[[ملف:Solanum-melogena.png|تصغير|شتلات باذنجان قبل مرحلة الإزهار]]
 
−
'''البَاذِنْـجَان''' أو '''البَادنْـجَان''' أو '''البَاتنْـجَان''' هو [[نبات حولي]] [[عشب]]ي يتبع [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] [[باذنجانية|الباذنجانية]] واسمه العلمي {{إحراف ملمح|Solanum melongena|سولانوم ملونجينا}} ، وهو نوع من الخضراوات الموسمية، ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود.
 
−
 
 
−
== التسمية ==
 
−
البَاذِنْـجَان هي التسمية الأكثر شيوعا للنبات، وبحسب [[أدي شير]] فإن الاسم أصله سرياني .<ref>ويكتب أيضا [[دال|بدال]] مهملة؛ من [[سريانية|السريانية]] حسب (أدى شير، ص. 15) واسمه ܦܵܐܬܸܠܓܵܢ</ref> من أسمائه العربية الفصيحة أيضا : '''الأَنـَب''' <ref name="أنب">«والأَنَبُ، مُحَرَّكَةً: الباذنجان.» [[الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref> و''' الحَـدَق '''<ref name="لسان">«والحَدَقُ الباذِنْجانُ، واحدتها حَدَقة، شبّه بحدَق المَها؛ قال: تَلْقَى بها بَيْضَ القَطا الكُدارِي، توائماً كالحَدَقِ الصِّغارِ ووجدنا بخط علي بن حمزة: الحذَقُ الباذنجان، بالذال المنقوطة، ولا أَعرفها. الأَزهري عن ابن الأَعرابي: يقال للباذنجان الحدق والمَغْد، وقد ذكر الجوهري في هذا الفصل الحَنْدَقُوق، قال ابن بري: وصوابه أَن يذكر في ترجمة حندق لأَن النون أَصلية، ووزنه فَعْلَلُول.» [[ابن منظور]]. [[لسان العرب]].</ref> و'''الحَـيْصَل'''<ref name="حيصل">«والحَيْصَلُ: الباذِنْجانُ.» [[الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref> و'''القَهْقَب'''<ref name="قهقب">«القَهْقَب: الباذنجان.» [[الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref> و'''الكَهْكَب'''<ref>«الكَهْكَبُ، كجَعْفَرٍ: الباذِنْجانُ.» [[الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref><ref name="كهكب">«الكَهْكَمُ والكَهْكَبُ الباذِنجانُ.» [[ابن منظور]]. [[لسان العرب]].</ref> و'''الكَهْكَم'''<ref name="كهكب"/> و'''المَـغْد'''<ref name="لسان"/>و ''المَـغَد'''<ref name="لسان"/>
 
−
 
 
−
== الأصناف الزراعية ==
 
−
[[ملف:Three Types of Eggplant.jpg|تصغير| أصناف من الباذنجان: برتقالي وبنفسجي غامق وبنفسجي فاتح.]]
 
−
[[ملف:Segmented aubergine Thailand.jpg|تصغير|يمين|باذنجان [[تايلندا|تايلندي]]]]
 
−
توجد أصناف متعددة من الباذنجان، تختلف فيما بينها في الحجم والشكل واللون - الذي يكون في الغالب إحدى درجات البنفسجي أو بلون برتقالي فاتح.
 
−
 
 
−
تسود في [[أوروبا]] و[[أمريكا الشمالية]] زراعة الباذنجان البيضاوي الطويل، حيث يتراوح طوله من 12 إلى 25 سم وعرضه من 6 إلى 9 سم بلون بنفسجي غامق.
 
−
 
 
−
توجد في [[الهند]] وبلدان [[آسيا|آسيوية]] أخرى أصناف أكثر تنوعاً وتفاوتاً، فقد يصل حجم حبة الباذنجان إلى كيلو غرام (2.2 باوند) خاصةً في حوض نهري [[الغانج]] و[[نهر يمنا|يمنا]]، وتتنوع ألوانه بين الأبيض والأخضر والبنفسجي الغامق والفاتح والوردي والبنفسجي أو الأخضر المخطط بالأبيض. أما الباذنجان [[الصيني]] فهو طويل ورفيع ويشبه [[الخيار]].
 
−
 
 
−
== الطهو ==
 
−
[[ملف:ナスの煮びたし.jpg|تصغير| باذنجان مقلي مغمس بصلصة الصويا والزبدة]]
 
−
[[ملف:Melanzane alla Parmigiana.jpg|تصغير|الباذنجان بجبنة البارميزان]]
 
−
لا يؤكل الباذنجان نيئاً نظراً لمرارة طعمه، إلا أنه يصبح طرياً ولذيذ الطعم بعد طهوه. ينصح الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعه في ماء مملح لسحب طعمه المر وتقليل كمية الزيت أو الدهن الذي يمتصه عند الطهي.
 
−
 
 
−
== المعلومات الغذائية ==
 
−
 
 
−
{{ص.م قيمة غذائية
 
−
| name=الباذنجان النيئ
 
−
| kJ=102
 
−
| protein=1.01 g
 
−
| fat=0.19 g
 
−
| carbs=5.7 g
 
−
| fiber=3.4 g
 
−
| sugars=2.35 g
 
−
| glucose=
 
−
| fructose=
 
−
| iron_mg=0.24
 
−
| manganese_mg=0.25
 
−
| calcium_mg=9
 
−
| magnesium_mg=14
 
−
| phosphorus_mg=25
 
−
| potassium_mg=230
 
−
| zinc_mg=0.16
 
−
| vitC_mg=2.2
 
−
| pantothenic_mg=0.281
 
−
| vitB6_mg=0.084
 
−
| folate_ug=22
 
−
| thiamin_mg=0.039
 
−
| riboflavin_mg=0.037
 
−
| niacin_mg=0.649
 
−
| right=1
 
−
| source_usda=1}}
 
−
 
 
−
== استهلاك ==
 
−
يؤكل الباذنجان مطهواً إما ب[[قلي|القلي]] أو [[سلق|السلق]] أو [[شوي|الشوي]]، وهو المكون الأساسي لبعض الأطباق [[مكدوس|كالمكدوس]] و[[مسقعة|المسقعة]].
 
−
 
 
−
هناك عدة أطباق أخرى تحضّر من الباذنجان منها: مقلوبة الباذنجان، فتة الباذنجان، متبّل الباذنجان، شكشوكة الباذنجان وغيرها، كما هناك مخلل الباذنجان ومربى الباذنجان
 
−
 
 
−
== زراعة ==
 
−
 
 
−
تزرع بذور الباذنجان في أرض رملية مسمدة بسماد جيد متخمر ويسقى بكثير من الماء وذلك في أوائل فصل الربيع معرض للشمس وعندما يبلغ طوله 41 سنتمترا ينقل ويوضع على شكل صفوف في أرض جيدة الحرث بشكل متباعد بحيث يكون بين كل نبتتيين مسافة متر واحد ثم يسقى بالماء يسقى بالماء نحو ثلاث مرات في الأسبوع.
 
−
 
 
−
يجب أن يلف الباذنجان وينقى من أوراقه الفاسدة وأن تقطع جميع الأفرع التي تتولد بحيث لا يكون له إلا ساق واحد وفرعان أصليان.
 
−
 
 
−
== فوائد الباذنجان ==
 
−
* مرضى السكر: مفيد لمرضى السكر حسب وصف جمعية السكر الأمريكية حيث أنه غني بالألياف والتي تساعد على التحكم في سكر الدم.
 
−
* مرضى الكولسترول: يساعد في خفض نسبة الكولسترول لاحتوائه على الالياف الذائبة التي تمنع امتصاص الكولسترول من المعدة.
 
−
* الوقاية من السرطان: حيث يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
 
−
* مهدئ للأعصاب: ففي تقرير نشر عام 1993 في مجلة "نيو إنجلاند الطبية"، أكد على أن الباذنجان أكثر احتواء على النيكوتين من التبغ مما يساعد على هدوء الأعصاب.
 
−
* مرضى الضغط: يساعد في خفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد في خفض الصوديوم بالدم.
 
−
* تقوية الجنس: وهو معروف بفوائده منذ زمن بعيد في الطب الهندي القديم كمقوي جنسي.
 
−
 
 
−
== إحصاء ==
 
−
 
 
−
{| class="wikitable" border="2"
 
−
! البلدان
 
−
! الإنتاج
 
−
! هامش
 
−
|-
 
−
| {{علم الدولة|الصين}}
 
−
| 18,330,000
 
−
| F
 
−
|- bgcolor="#EFEFEF"
 
−
| {{علم الدولة|الهند}}
 
−
| 8,450,200
 
−
| -
 
−
|-
 
−
| {{علم الدولة|مصر}}
 
−
| 1,000,000
 
−
| F
 
−
|- bgcolor="#EFEFEF"
 
−
| {{علم الدولة|تركيا}}
 
−
| 791,190
 
−
| -
 
−
|-
 
−
| {{علم الدولة|إندونيسيا}}
 
−
| 390.000
 
−
| F
 
−
|- bgcolor="#EFEFEF"
 
−
| {{علم الدولة|العراق}}
 
−
|380.000
 
−
| F
 
−
|- bgcolor="#EFEFEF"
 
−
| {{علم الدولة|اليابان}}
 
−
| 375.000
 
−
| F
 
−
|- bgcolor="#EFEFEF"
 
−
| {{علم الدولة|إيطاليا}}
 
−
| 271,358
 
−
| -
 
−
|- bgcolor="#EFEFEF"
 
−
| {{علم الدولة|السودان}}
 
−
| 230,000
 
−
| F
 
−
|-
 
−
| {{علم الدولة|بريطانيا}}
 
−
| 198,000
 
−
| F
 
−
|- bgcolor="#EFEFEF"
 
−
| {{علم الدولة|العالم}}
 
−
| 32,072,972
 
−
| A
 
−
|}
 
−
 
 
−
F معناها تقديرات منظمة الأغذية والزراعة.
 
−
A معناها الإجمالي
 
−
 
 
−
== معرض الصور ==
 
−
 
 
−
<gallery>
 
−
ملف: Aubergines.jpg
 
−
ملف: Brinjal Plant.JPG
 
−
ملف: Japanese eggplant flower.jpg |زهرة الباذنجان الصيني.
 
−
ملف: Japaneseeggplant.jpg|الباذنجان الياباني.
 
−
ملف: Eggplant flower.JPG|زهرة الباذنجان
 
−
ملف: Eggplant.jpg|باذنجان ناضج كبير الحجم.
 
−
ملف: Eggplant.JPG|باذنجان طويل.
 
−
ملف: Auberginej.jpg|باذنجان أسطواني طويل.
 
−
ملف: Thai eggplant flowers-KayEss-2.jpeg|أزهار الباذنجان التايلندي.
 
−
ملف: Thai eggplant fruit-KayEss-2.jpeg|باذنجان تايلندي.
 
−
ملف: Terung Tua.jpg|باذنجان ماليزي.
 
−
ملف: Berenjenas-Almagro.jpg|''Berenjenas de Almagro'':باذنجان مخلل ومتبل من أسبانيا.
 
−
ملف: EgFoodEggplant.jpg
 
−
</gallery>
 
−
 
 
−
== هوامش ==
 
−
{{مراجع}}
 
−
 
 
−
== مراجع ==
 
−
* [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ معلومات غذائية عن الباذنجان]
 
−
* [[أدى شير]]. [[الألفاظ الفارسية المعربة]]. الطبعة الثانية 1987-88
 
−
* [http://shahiya.com/ar/recipes/search-recipe.aspx?keyword=باذنجان&option=0&paging=3 أطباق من الباذنجان]
 
−
* [http://www.فوائد.net/2014/03/Health-benefits-and-harms-of-eggplants.html فوائد الباذنجان واضراره ]
 
−
{{روابط شقيقة|Solanum melongena}}
 
−
{{معرفات مركب كيميائي}}
 
−
{{مطبخ تركي}}
 
−
{{مطبخ لبناني}}
 
−
{{مطبخ إيراني}}
 
−
{{مطبخ صربي}}
 
−
{{شريط بوابات|زراعة|علم النبات|مطاعم وطعام}}
 
−
{{ضبط استنادي}}
 
−
{{معرفات الأصنوفة}}
 
−
[[تصنيف:ثمار استوائية]]
 
−
[[تصنيف:جميع الانحيازات المرتبطة بالدقة]]
 
−
[[تصنيف:خضراوات]]
 
−
[[تصنيف:خضروات ثمرية]]
 
−
[[تصنيف:فاكهة استوائية]]
 
−
[[تصنيف:فواكه تنشأ في آسيا]]
 
−
[[تصنيف:مغد]]
 
−
[[تصنيف:نباتات جزر المالديف]]
 
−
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1753]]
 

المراجعة الحالية بتاريخ 00:12، 19 أبريل 2021

تحويل إلى:

 

هذه تحويلة من اسم يحتوي على ال التعريف إلى الصيغة النكرة «المستهدفة بالتحويلة».

مجلوبة من "https://www.mazra3a.net/index.php?title=الباذنجان&oldid=2980"