سلق

السِّلْق
المرتبة التصنيفية
التصنيف العلمي
المملكة:	نباتات
غير مصنف:	كاسيات البذور
غير مصنف:	ثنائيات الفلقة الحقيقية
غير مصنف:	ثنائيات الفلقة الحقيقية
الرتبة:	قرنفليات
الفصيلة:	قطيفية
الأسرة:	Betoideae
الجنس:	Beta
النوع:	شمندر
النويع:	السِّلْق; (L.) فيلهالم دانيال يوزاف كوخ
الاسم العلمي
	'،
اسم علمي سابق
مجموعة أصلية
فترة الحمل
بداية المدى الزمني
نهاية المدى الزمني
	; خريطة انتشار الكائن
مرادفات
	Beta vulgaris var. cicla L. (اسم سابق (علوم));
	تعديل مصدري - تعديل

أوراق السلق.

السلق مقلى مع الثوم و الكراث

السِّلْق (الاسم العلمي: Beta vulgaris subsp. cicla) هو نوع من أنواع الخضروات الورقية المهجنة، تؤكل أوراقها كما تؤكل جذورها في أحيان أخرى. وهو غني بالمعادن وفيتاميني بي وسي وحمض الفوليك والحديد.

يعد هذا النوع من الخضروات من المكونات الشعبية في المطبخ المتوسطي حيث تعود أولى أصنافه إلى جزيرة صقلية. ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم السلق في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، حيث يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات من قبيل السماقية في غزة متلاً، و "البراك" في ليبيا، كما ويستعمل لعمل أكلة الدولمة العراقية الشهيرة و كذلك في تونس حيث تستعمل في طبخ ما يعرف بالعصبان أو الدواره مع استعمال البقدونس وفي مصر كمكون أساسي في طبخ القلقاس والخبيزة. كما وأنه يستعمل لدى عدة ثقافات حول العالم.

يمكن القيام بحصاد السلق قبل أن تنضج أوراقه الخضراء فيما لا تزال يانعة، إلا أنه بالإمكان حصادها بعد النضوج حيث تكون أشد قليلا وأكثر تماسكا. وأوراق السلق عادة خضراء زاهية. و هذه النبتة مهددة بالأكل من قبل الطيور نظرا لمذاقها الحلو. و كما يمكن زراعتها في أي وقت من أوقات السنة مع توفير الماء والكثير من السماد.

المراجع

↑ ^1٫0 ^1٫1 This plant, treated as a subspecies of Beta vulgaris, was first published in Synopsis der Deutschen und Schweizer Flora 2: 720. 1846. Its basionym is B. vulgaris var. cicla L. "Name - Beta vulgaris subsp. cicla (L.) W.D.J.Koch". Tropicos. سانت لويس (ميزوري): خطأ لوا في وحدة:Ill-WD2 على السطر 124: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).. مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 26 أغسطس 2011. Basionym: Beta vulgaris var. cicla L. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
↑ ^2٫0 ^2٫1 The basionym of B. vulgaris subsp. cicla (B. vulgaris var. cicla L.) was originally described and published in أنواع النباتات (كتاب) 1: 222. 1753. "Name - Beta vulgaris var. cicla L." Tropicos. Saint Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden. مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 26 أغسطس 2011. Annotation: as "Cicla" الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)