تويتر
تعتبر وصفة الباييلا الاندلسية من الوصفات المتداولة جدا في منطقة شمال المغرب المتاخمة للسواحل الاسبانيه
وهي اكلة اندلسية الموطن
ويعود الاصل في تسميتها بهذا الاسم الباييلا الى كلمة البقية بلغتنا العربية
فالباييلا اذن هي تحريف للكلمة العربية البقية
والسبب في تسميتها بهذا الاسم راجع الى مكوناتها التي هي عبارة عن تجميع لبقايا الاطعمة التي استهلكت خلال الاسبوع كاللحم والدجاج وفواكه البحر وبعض الخضر , لنحصل في النهاية على طبق لذييييييذ جدا
ولا غرو في ذلك , فالشعب الاندلسي معروف بحسن التدبير والاقتصاد المنزلي الى درجة مذهلة
لتحضير الوصفة نحتاج الى ما يلي
200 غرام من القريدس
200غرام من الكلمار او الحبار
200 غرام لحم سمك ابيض اي نوع بتحبوه
بعض الحبات من بلح البحر
150 غرام من قطع لحم دجاج مقطع الى مكعبات
150 غرام من قطع اللحم البقري مكعبات ايضا
4 اكواب ارز منقوع
فلفل اخضر واحمر مقطع الى قطع صغيرة
كوب صغير من البازلاء
حبة طماطم كبيرة مبشورة
نصف بصلة مبشورة
ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة فلفل احمر مدقوق
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
بعض الشعيرات من الزعفران (ضروري)
زيت وملح حسب الرغبة
ومن الافضل الخلط بين زيت الزيتون وزيت الطبخ العادي
_________________
الطريقة
ناخدو اول شي اللحم والدجاج و نسلقهم لحد النضج تماما ونحتفظ بماء السلق
ثم ناخدوا الكلمار بعد التنظيف والتقطيع الى قطع طولية رفيعة
نحمسوه في الزيت مع الثوم ثم نضيف الماء ونسيبه ينضج
بعد ذلك نضيف البصل والطماطم والتوابل والبقدونس
ثم قطع السمك الابيض والخضر والارز تباعا
نضيف على الكل قطع الدجاج واللحم مع مية السلق
واول ما يبتدي ينضج الارز نضيف القريدس
ولازم التاكد من خلو الطبق من الماء تماما
عند التقديم يزين الطبق بحبات بلح البحر و بعض شرائح الليمون
ماتنسونا من صالح دعائكم
سلاف فواخرجي
وهي اكلة اندلسية الموطن
ويعود الاصل في تسميتها بهذا الاسم الباييلا الى كلمة البقية بلغتنا العربية
فالباييلا اذن هي تحريف للكلمة العربية البقية
والسبب في تسميتها بهذا الاسم راجع الى مكوناتها التي هي عبارة عن تجميع لبقايا الاطعمة التي استهلكت خلال الاسبوع كاللحم والدجاج وفواكه البحر وبعض الخضر , لنحصل في النهاية على طبق لذييييييذ جدا
ولا غرو في ذلك , فالشعب الاندلسي معروف بحسن التدبير والاقتصاد المنزلي الى درجة مذهلة
لتحضير الوصفة نحتاج الى ما يلي
200 غرام من القريدس
200غرام من الكلمار او الحبار
200 غرام لحم سمك ابيض اي نوع بتحبوه
بعض الحبات من بلح البحر
150 غرام من قطع لحم دجاج مقطع الى مكعبات
150 غرام من قطع اللحم البقري مكعبات ايضا
4 اكواب ارز منقوع
فلفل اخضر واحمر مقطع الى قطع صغيرة
كوب صغير من البازلاء
حبة طماطم كبيرة مبشورة
نصف بصلة مبشورة
ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة فلفل احمر مدقوق
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
بعض الشعيرات من الزعفران (ضروري)
زيت وملح حسب الرغبة
ومن الافضل الخلط بين زيت الزيتون وزيت الطبخ العادي
_________________
الطريقة
ناخدو اول شي اللحم والدجاج و نسلقهم لحد النضج تماما ونحتفظ بماء السلق
ثم ناخدوا الكلمار بعد التنظيف والتقطيع الى قطع طولية رفيعة
نحمسوه في الزيت مع الثوم ثم نضيف الماء ونسيبه ينضج
بعد ذلك نضيف البصل والطماطم والتوابل والبقدونس
ثم قطع السمك الابيض والخضر والارز تباعا
نضيف على الكل قطع الدجاج واللحم مع مية السلق
واول ما يبتدي ينضج الارز نضيف القريدس
ولازم التاكد من خلو الطبق من الماء تماما
عند التقديم يزين الطبق بحبات بلح البحر و بعض شرائح الليمون
ماتنسونا من صالح دعائكم
سلاف فواخرجي
تعليق