تويتر
تجميد ثمار الفاصولياء
المواد والأدوات المطلوبة ،
وعاء للطهي ، مصفاه ، سكين ، فاصولياء خضراء ، أكياس بلاستيكية ، صواني بلاستيكية ، ميزان حرارة
ثلاجة للحفظ ..
ثلاجة للحفظ ..
خُطوات العمل ؟
نآخذ ثمار فاصولياء حديثة القطف ، غضة ، خضراء ، غير تالفة ، سهلة الكسر
نغسل الثمار جيداً لتقليل الكائنات الحية الدقيقة وللتخلص من الأتربة وبقايا المبيدات الحشرية
جهز الثمار للتجميد بإزالة نهايتها وبتقطيعها الى أطوال متساوية لطهيها فيما بعد .
نسلق الثمار في ماء يغلي لمدة 5 دقائق
صفِ الثمار في مصفاة .
برد الثمار بغسلها في الماء البارد الى درجة حرارة 16ْ س لتقليل نشاط الكائنات الحية الدقيقة المحبة للحراةر حتى تكون في درجة حرارة مناسبة عند وضعها في الثلاجة .
ضع الثمار في أكياس بلاستيكية غير منفذة للرطوبة أو للهواء أو الضوء أو رشح الماء ، عندما يتم تذويبها للإستهلاك .
إضغط على أكياس الماء من الخارج براحة اليد ، لإخراج أكبر قدر من الهواء ، ثم إفردها داخل الكيس بسمك مناسب للإسراع في عملية تجميدها .
أغلق الأكياس بشكل جيد وإحفظها داخل الثلاجة لحين إستهلاكها ولا ننسى تسجييل تاريخ التجميد عليها
نغسل الثمار جيداً لتقليل الكائنات الحية الدقيقة وللتخلص من الأتربة وبقايا المبيدات الحشرية
جهز الثمار للتجميد بإزالة نهايتها وبتقطيعها الى أطوال متساوية لطهيها فيما بعد .
نسلق الثمار في ماء يغلي لمدة 5 دقائق
صفِ الثمار في مصفاة .
برد الثمار بغسلها في الماء البارد الى درجة حرارة 16ْ س لتقليل نشاط الكائنات الحية الدقيقة المحبة للحراةر حتى تكون في درجة حرارة مناسبة عند وضعها في الثلاجة .
ضع الثمار في أكياس بلاستيكية غير منفذة للرطوبة أو للهواء أو الضوء أو رشح الماء ، عندما يتم تذويبها للإستهلاك .
إضغط على أكياس الماء من الخارج براحة اليد ، لإخراج أكبر قدر من الهواء ، ثم إفردها داخل الكيس بسمك مناسب للإسراع في عملية تجميدها .
أغلق الأكياس بشكل جيد وإحفظها داخل الثلاجة لحين إستهلاكها ولا ننسى تسجييل تاريخ التجميد عليها
بإمكانك أن تضيف عليها محلول ملحي بتركيز 2% إلى ثمار الفاصولياء عند تعبئتها للتجميد .
تعليق