تويتر
البربير
من العادات الغذائية السليمةالتي درج أهل الخليج على فعلها أن تشتمل وجبة الغذاء على سلة من الخضراوات الورقيةالمحلية الطازجة والتي غالباً ما تضم البقدونس، النعناع، الكرات، والبصل الأخضر،والجرجير، الرويد والبربير.وتتميز نبتة ‘’البربير’’ بين هذه التشكيلة برخص أسعارها وتوافرها على مدى أيام السنة، كونها من النباتات التي تنبت عفوياً في جميع المناطق بلا استثناء لذلك يقال أنها نبتة مباركة.
وخلافاً الى الأنواع الأخرى من تشكيلة الخضار فأنه بالإمكان طهي ‘’البربير’’ كطبق لوحده، كما أنه يدخل في كثيرمن الأطباق العربية سيما الشوربة والسلطات. ويعرف ‘’البربير’’ في الدول العربيةباسم ‘’البقلة’’ الفرفحين، البقلة الحمقاء، الرجلة، البتلة المباركة - رجلة - بَرابرَة - درفاس - ذنب الفرس’’. وأهم ما يميز هذه النبتة أنها ذات فوائد غذائيةوطبية عالية، فهي غنية جداً بالكالسيوم والحديد وفيتامين أ، ب، ج وحمض الاكساليك ونترات البوتاسيوم وكلوريدات البوتاسيوم وكبريتات البوتاسيوم، وتحتوي على قلويدات وفلافونيدات وكومارينات وجلوكوزيدات قلبية وانثراكينونية، كما تحتوي على حامض الهيدروسيانيك وزيت ثابت.. وهي باردة مطفئة للعطش، تبّرد البدن وترطبه وتنفع في البلدان الحارة، وإذا شويت وأكلت قطعت الإسهال، وتقطع العطش المتولد من الحرارة في المعدة والقلب والكلى، وتنفع من حرق النار مطبوخة ونيئة إذا تضمد بها’’. اما داود الانطاكي فيقول إن من فوائدها إنها تمنع الصداع والأورام الحارة والرمد والحكة والجرب ونفث الدم والقيء وحرقة البول والحصى والبواسير وحرارة الكبد والمعدة وآلام الضرس وخشونةالرئة’’.
. كما تعالجالالتهابات الجلدية بعمل كمادات على المناطق المصابة بالأوراق.
اما بذورها إن’’ البذور مرطبة، ومدرة للبول، ومخففة لآلام حبس التبول والتهاب الامعاء وغيرها من الآلام الناشئة من الدسنتاريا والاسهال المخاطي’’.
تجدرالإشارة إلى ‘’البربير’’ أو البقلة تطهى في كثير من الدول كطبق منفصل مثل السبانخ مع اللحم أو بزيت الزيتون أو في الشوربات وطعمها لذيذ جداً، كما أن الأوراق والسيقان تفرم وتستخدم في السلطة مع الوجبات الغذائية.
. كما تعالجالالتهابات الجلدية بعمل كمادات على المناطق المصابة بالأوراق.
اما بذورها إن’’ البذور مرطبة، ومدرة للبول، ومخففة لآلام حبس التبول والتهاب الامعاء وغيرها من الآلام الناشئة من الدسنتاريا والاسهال المخاطي’’.
تجدرالإشارة إلى ‘’البربير’’ أو البقلة تطهى في كثير من الدول كطبق منفصل مثل السبانخ مع اللحم أو بزيت الزيتون أو في الشوربات وطعمها لذيذ جداً، كما أن الأوراق والسيقان تفرم وتستخدم في السلطة مع الوجبات الغذائية.
تعليق