رد: بحث عن حقيقة

والله يا اخي فرج الموضوع يلزمه الكثير من البحث الدقيق والممنهج ايضا
انا حاولت ان ابحث في بعض المواقع الخاصة بالصناعات الغذائية
لكن لحد الآن لم اوفق في الوصول الى اجابات عن تساؤلاتك
لكنني لا زلت ابحث وكما يقال : من سار على الدرب وصل
شكرا لك يا استاذ فرج
تقبل تحياتي

رد: بحث عن حقيقة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :شكرا اخت سلاف الفواخرجي على مشاركتك في البحث. واتمنى ان تواصلي البحث وان يشاركنا اعضاء اخرين فيه حتى نصل الى اتباث حقيقة متفق عليها.ولتسهيل البحث فيما يخص السؤال الاول(ماهي تركيبة المذيبات العضوية التي يستخلص بها زيت الذرة مثلا؟)اذكر اني قد قرئت منذ فترة في عدة كتب للنباتات الطبية ان استخلاص الزيوت من البذور والثمار التي تحتوي على نسبة قليلة من الرطوبة يتم عن طريق المذيبات العضوية والتي يكون ذهن الخنزير جزء رئيسي فيها. اما ما يخص السؤال الثاني (كم نحتاج كيلو ذرة لنتحصل على 1لتر زيت ذرة) في السبعينيات سمعت خبرا في اذاعة صوت المانيا بأنه سيتم استخلاص زيوت ومواد اخرى من النفط تدخل في الصناعات الغذائية. موضوع بحثنا هو الاجابة الصحيحة على هذه التساؤلات.وفقنا الله جميعا لمعرفة الحقيقة والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

رد: بحث عن حقيقة

صباح الخير أخي فرج السلامة
أما بالنسبة الى تركيبة المذيبات التي يمكن استخدامها في استخلاص الزيوت من النباتات فهذا يتعلق بنوع النبتة وطريقة التعامل معها من حيث قابليتها على الذوبان
فمنها ما يذاب في الماء ومنها ما يذاب في الأملاح المتعادلة ومنها ما يذاب في الكحوليات ومنها ما يذاب في القواعد

أما بالنسبةالى زيت الذرة فيمكن استخراجه بطريقة العصر على الساخن بعد ترطيبه وعلى مراحل حتى يتسنى تصفية المتبقي من مكونات البذور واستخدامها أيضا في استخراج النشا والطحين وغيره

رد: بحث عن حقيقة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكرا اخي لوسيان على المعلومات المفيدة والمهمة التي اثلجت صدري فأنا قلق منذ مدة بخصوص المذيبات العضوية والتي يكون ذهن الخنزير جزء رئيسي فيها وعلاقتها بأستخلاص زيت الذرة ولكن هل طريقة العصر على الساخن هي الوحيدة المستعملة في استخلاص زيت الذرة ارجوا التأكد من ذلك وافادتنا جميعا بذلك. بقى امامنا السؤال الثاني :ماهي التركيبة الحقيقية لعبوات زيت ذرة 100%التي تباع في الاسواق. والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

رد: بحث عن حقيقة

تصنع العبوات من مادة البوليئيتيلينbolietilen
b-e-t
مادة بلاستيكية من مشتقات البترول غير قابلة للذوبان بالمذيبات وتحتاج لدرجة حرارة عالية للذوبان

رد: بحث عن حقيقة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكرا اخ لوسيان على الرد ولكن الذي انا قصدته هو محتوى العبوة من الزيت والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

رد: بحث عن حقيقة

فرج سلامه

شكرا على الطرح القيم

رد: بحث عن حقيقة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته سندس بارك الله فيك واشكرك على مروركى الكريم والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

رد: بحث عن حقيقة

بعد أن يتم اطراء البذور يوضع المذيب الذي يقوم بسحب الزيت من المادة النباتية كمرحلة أولى ثم يتم تحويل المتبقي للاستخراج الصناعي الغذائي و تقوم الآلات بإزالة المادة النباتية من الخليط بعد ذلك يتم التخلص من المذيب عن طريق التبخير ليبقى الزيت الخام الذي هو زيت الذرة
يعتبر زيت الذرة خفيف وهو من الزيوت الخفيفة والسهلة الامتصاص بالنسبة للجسم وذات مواصفات ممتازة ولكن أعتقد يعتبر خطر على الصحة لسهولة دخوله عبر الخلايا وتراكمها فيه مما يؤدي الى أمراض القلب وتصلب الشرايين وأمراض أخرى سرطانية

رد: بحث عن حقيقة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته لوسيان بارك الله لك على هذا الرد المفيد .اخي الكريم عذرا منك على الاطالة .لقد اسميت هذه المشاركة (بحث عن حقيقة ) الحقيقة التى هي الخبر اليقين . الموضوع يحتاج الى تركيز في فهم السؤال حتى نستطيع الاجابة العلمية التي تكون ان شاء الله في ميزان حسناتنا ونكون على بصيرة فيما يدور حولنا ولا نكون كالاطرش في الزفة كما يقال. واعذرني ياأستاذ لوسيان سا أكرر السؤال 1-هل المذيب يذخل في تركيبته شحم الخنزير. 2- اذا كانت عبوة الزيت نقية 100% كما مكتوب عليها فان السؤال هو : كم تحتاج عملية العصر على الساخن كيلو جرام من حبوب الذرة حتى نتحصل على 1 لتر زيت ذرة نقي

رد: بحث عن حقيقة

أعتقد الأمر يحتاج الى القيام بتجربة دون الأخذ بالتجارب والخبرات والتحاليل المقدرة في كتب كثيرة
ولكن يجب أن لا ننسى أن ظروف التغذية النباتية تلعب دورا مهما في زيادة الناثج الاجمالي المهم من المحاصيل وتحسن النوعية
فمثلا النتروجين تؤدي الى ارتفاع نسبي في محتوى البروتين في النباتات وكذلك الى زيادة اجمالي البروتين في القسم التسويقي من الحاصل
أما الفوسفور والبوتاسيوم فهي تعمل على تراكم الكربوهيدرات في بعض المحاصيل مثل البنجر السكري والنشاء في البطاطا وهي تساعد في زيادة محتوى الدهون في المحاصيل الزيتية وتراكم المركبات العضوية التي تدخل في تركيب المادة الجافة للغلة
هذا وتعتبر معدلات التركيب البسيط للمادة الجافة للنبات كنسب وزنية هو كالتالي
1-كاربون45
2-أوكسيجين42
3-هيدروجين5ز6
4-النتروجين والعناصر الأخرى 5ز6

ان معدل كل من الكربوهيدرات والدهون والمركبات العضوية الغير نتروجينية الأخرى تتكون من ثلاثة عناصر هي الكربون والأوكسيجين والهيدروجين أما في تركيب البروتين والمركب العضوي النتروجيني فاضافة لما سبق يدخل عنصر النتروجين
ان هذه العناصر الأربع n-h-o-c تسمى بالعناصر العضوية الاساسية حيث تحتل كمعدل حوالي 95%من المادة الجافة
وعند حرق المادة الجافة فان العناصر العضوية الأساسية تتطايرعلى شكل مركبات غازية وبخار ماء أما الرماد المتبقي فيحتوي على العديد من عناصر الرماد التي تكون على هيئة أوكسيدات وتحتل 5% من كتلة المادة الجافة

بالنسبة الى شحم ودهن الخنزير فهناك دول تستخدمها في صناعات كثيرة منها الغذائية
ويمكن أن تختلف شحومها باختلاف تغذيتها فمثلا العلف المقدم لها من الذرة تنتج شحوم مختلفة عن التي تكون من علف الفول السوداني مثلا
يتمييز شحم الخنرير بزناخته وقد ثبت تأثيره السيء علميا على الصحة
لذلك تم استبعاده وحظره عن الكثير من المغذيات ولكن لا يزال يستخدم في كثير من الصناعات كالصابون وصمغ الأخشاب وغير ذلك في دول كثيرة

رد: بحث عن حقيقة

المقصود بزيت ذرة 100%
هو المستخرج من جنين حبوب الذرة الناضجة وغير معالجة كيميائيا وتم الحصول عليها دون مذيبات ومنقى وغير مخلوط بأي شحم أو زيت آخر
وأن يكون رائقا خاليا من العكارة ومن التونخ الناتج عن الأكسدة وأن يكون ذو لون أصفر ذهبي وذو رائحة وطعم مميز
ويجب أن تتوفر فيه خصائص ومقاييس فيزيائية وكيميائية خاصة به
وتتخذ الدول المستوردة على عاتقها مسؤلية هذه المقاييس

رد: بحث عن حقيقة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكرا لوسيان .سنترك الاجابة عن السؤال الاول مؤقتا ونحاول الاجابة عن السؤال الثاني :كم نحتاج كيلو حبوب ذرة حتى نتحصل على 1 لتر زيت ذرة صافي 100%. ارجوا التركيز على هذا السؤال في الاجابة.والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

رد: بحث عن حقيقة

السلام عليكم
نحتاج لمعرفة وتقدير كمية الزيت التي بمكن أن يطرحها 1طن من حبوب الذرة الى تحليل كيميائي دقيق
ومع ذلك فهي غير عملية دائما
ترتفع وتنخفض الكمية بحسب جودة البذور الزيتية ونسب الأمونيا(البروتين) تبعا لظروف البيئة ودرجة النضج وكيفية الاستخراج
ولاستخلاص الزيوت من البذور والثمارالزيتية تستخدم طرق مثل العصر بالمكابس أو العصرالميكانيكي أو الاستخلاص بالمذيبات
وتقدر كمية الزيوت في بذور المحاصيل الزيتية بواسطة الفرق بين كتلة الوزنة الأصلية وكتلة المتبقي بعد فصل الزيوت
وقد لوحظ أحيانا أن نسبة الزيت تتراوح في المواسم العادية بين نسبة 4-6 % زيتا ولكن هناك نسب قد تصل الى 12% في الطن الواحد

ولكن كمية الزيت في العبوة ليست لها علاقة بقيمة الزيت الصافي المكتوبة على العبوة
ان قيمة الزيت الصافي 100% هي مصطلح يستخدم لخلو المنتج من الشوائد والرطوبة وبروتينات