تويتر
الكبة المقلية
الكبة المقلية
المقادير:كيلو برغل ناعم.ثلاثة ارباع الكيلو لحمة ناعمة هبرة
بصلة كبيرة.ملح وبهار مشكل .ملعقة فليفلة حمراء .فلفل اسود
ملعقة من قشور البرتقال
الحشوة:كيلو لحمة ناعمة قليلة الدهن
بصلة مفرومة ناعم.ملح قرفة ناعمة حسب الرغبة
بهار مشكل.فلفل.صنوبر محمر
الطريقة:يغسل البرغل عدة مرات ثم ينقع في الماءويحتاج لكل كوب برغل 2 كوب من الماءويترك البرغل منقوع لمدة ساعة في هذه الاثناء نجهز الحشوة نضع طنجرة على النار وفيها ملعقة سمنة ونضع اللحمة والبصل ونقلب المقدار حتى تنضج اللحمة ثم نضع البهار والملح والقرفة والصنوبر ونترك الحشوة جانبا حتى تبرد تماما
والان نجهز عجينة الكبة اولا نصفي البرغل المنقوع من الماء ونضعه في صينية ونضع عليه اللحمة الهبرة ونقطع البصلة قطع متوسطة ونضع قشور البرتقال والبهار والملح ونحضر مفرمة اللحمة الكهربائية ونفرم المقدار وعندما ينتهي مقدار العجينة من الفرم نعيد الفرم حتى يصبح ثلاث مرات وتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة في هذه المرحلة نتذوق العجينة وان كان يلزمها ملح نضعه حتى تصبح مناسبة ونقوم بدعك العجينة قليلا باليدين ونضعها في وعاء مناسب ونغطيها بقطعة قماش ونضعها في الثلاجة لحين استخدامها ويمكن وضع العجينة في قسم التجميد مقسمة في اكياس فريزر ولتشكيل الكبة نقوم بتقسيم العجينة الى اقسام بحجم البيضة ثم بواسطة الاصبع نقوم بتدوير القطعة مع حفرها حتى تصبح رقيقة ثم نحشيها بالحشوة ونغلقها جيدا ثم بعد الانتهاء من عمل الكمية نقلي اقراص الكبة في زيت غزير ونتركها حتى تتحمر وتصبح جاهزة وتقدم مع طبق من شوربة العدس او مع السلطة الخضراءوبالهناء للجميع
المقادير:كيلو برغل ناعم.ثلاثة ارباع الكيلو لحمة ناعمة هبرة
بصلة كبيرة.ملح وبهار مشكل .ملعقة فليفلة حمراء .فلفل اسود
ملعقة من قشور البرتقال
الحشوة:كيلو لحمة ناعمة قليلة الدهن
بصلة مفرومة ناعم.ملح قرفة ناعمة حسب الرغبة
بهار مشكل.فلفل.صنوبر محمر
الطريقة:يغسل البرغل عدة مرات ثم ينقع في الماءويحتاج لكل كوب برغل 2 كوب من الماءويترك البرغل منقوع لمدة ساعة في هذه الاثناء نجهز الحشوة نضع طنجرة على النار وفيها ملعقة سمنة ونضع اللحمة والبصل ونقلب المقدار حتى تنضج اللحمة ثم نضع البهار والملح والقرفة والصنوبر ونترك الحشوة جانبا حتى تبرد تماما
والان نجهز عجينة الكبة اولا نصفي البرغل المنقوع من الماء ونضعه في صينية ونضع عليه اللحمة الهبرة ونقطع البصلة قطع متوسطة ونضع قشور البرتقال والبهار والملح ونحضر مفرمة اللحمة الكهربائية ونفرم المقدار وعندما ينتهي مقدار العجينة من الفرم نعيد الفرم حتى يصبح ثلاث مرات وتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة في هذه المرحلة نتذوق العجينة وان كان يلزمها ملح نضعه حتى تصبح مناسبة ونقوم بدعك العجينة قليلا باليدين ونضعها في وعاء مناسب ونغطيها بقطعة قماش ونضعها في الثلاجة لحين استخدامها ويمكن وضع العجينة في قسم التجميد مقسمة في اكياس فريزر ولتشكيل الكبة نقوم بتقسيم العجينة الى اقسام بحجم البيضة ثم بواسطة الاصبع نقوم بتدوير القطعة مع حفرها حتى تصبح رقيقة ثم نحشيها بالحشوة ونغلقها جيدا ثم بعد الانتهاء من عمل الكمية نقلي اقراص الكبة في زيت غزير ونتركها حتى تتحمر وتصبح جاهزة وتقدم مع طبق من شوربة العدس او مع السلطة الخضراءوبالهناء للجميع
تعليق