الخروف المحشو
المقادير:خروف وزنه 11 كيلو بعد ذبحه
2 كيلو من اللحم المفروم
6 اكواب من الارز الحبة الطويلة
12 كوب ماء
2 ملعقة من الملح
نصف كوب من اللوز المحمص
نصف كوب من الصنوبر المحمص
5 ملاعق من القرفة الناعمة
فلفل اسود حسب الرغبة
ملعقة من مسحوق جوزة الطيب
2 ملعقة من الهال الناعم
1 كوب من السمن
ملعقة من الكركم
الطريقة:يوضع على النار طنجرة متوسطة الحجم ونضع كوب السمنة واللحم المفروم والملح والفلفل والقرقة والهال والكركم
ونتركه لبضع دقائق ثم نغسل الارز عدة مرات ثم يصفى من الماء ويوضع على اللحم المفروم ويضاف كمية الماء اليه ويترك على النار الهادئة مدة نصف ساعة
بعدها يرفع الارز عن النار ويضاف اليه اللوز المحمص والصنوبر المحمص ويحرك حتى تختلط المكسرات مع الارز
ويترك جانبا في هذه الاثناء نحضر الخروف فبعد غسله جيدا من الداخل والخارج يجفف من الماء جيدا وتوضع بقبة التوابل ويدهن بها الخروف من الداخل والخارج ثم يحشى الخروف بالارز مع مراعاةادخال الارز الى كل زوايا الخروف المسكين ثم تخاط فتحة البطن بالابرة والخيط ويكتف الخروف بربط الساق مع اليد حتى يصغر حجمه يوضع الخروففي طنجرة مناسبة ويضاف 10اكواب من الماء مع اضافة الملح وعيدان القرفة ثم تغطى الطنجرة جيدا وتوضع على نار قوية حتى تغلي الماء ثم بعدها تخفف النار ويترك الخروف على النار لمدة 5 ساعات حتى ينضج بعدها يرفع الخروف من الطنجرة ويوضع في صينية مناسبة ويدخل الفرن وفي هذه المرحلة يدهن الخروف بالقليل من صلصة الطماطم ويترك حتى يتحمر ويصبح الخروف جاهزا للتقديم مع اي نوع من السلطة والف والف صحة للجميييييييييييييييييييييييييييييع