المغربية
دجاجة مغسولة
4 اكواب ماء
كوب حمص منقوع
كوب من البصل النوع الصغير
ملعقة من الشمر
ملعقة من القرفة الناعمة
ملعقة من البهار المشكل
ملح
فنجان سمنة
نصف كيلو مغربية
الطريقة:توضع الدجاجة في طنجرة على النار وتغمربالماء وتترك حتى تغلي ثم تزال الرغوة المتكونة على الوجه تماماثم يضاف الحمص ونصف كمية التوابل وتترك الدجاجة على النار لمدة 20 دقيقة توضع المغربية في مصفاة ستانليس ستيل تكون بحجم طنجرة الدجاج حتى تغطي طنجرة الجاج تماما تطبخ المغربية على البخار لمدة15 دقيقة ثم تقلب بعدها توضع المغربية في طنجرة وتوضع عليها السمنة ثم يضاف عليها القليل من مرقة الدجاج على دفعات حتى تصبح حبات المغربية طرية تضاف بقية التوابل الى المغربية وتخلط جيدا ثم يرفع الدجاج من المرق ثم يسحب العظم ويقطع لحم الدجاج حسب الرغبة ثم بوضع البصل في مقلاة مع ملعقة من السمنة ويقلى البصل حتى يصبح ذابلا ومتغير اللون قليلاثم يضاف نصف كمية البصل الى المغربية ويضاف الحمص ويقلب الخليط برفق ثم تسكب المغربية في طبق مناسب وتزين بقطع الدجاج وترش بالقرفة ويوضع عليها باقي كمية البصل تقدم ساخنة
وبالهناء والعافية