فطائر السبانخ
المقادير:6 اكواب دقيق
كوب حليب
كوب من الزيت النباتي
ملعقة ملح ملعقة كبيرة بكنج بودر
ماء
الحشوة:كيلو سبانخ
3 بصلات
ربع كوب سماق
ربع كوب من عصير الليمون
ربع كوب زيت زيتون
ملح
فنجان من دبس الرمان
الطريقة:في طبق واسع نضع الدقيق مع البكنج بودر والملح ونحركه ثم نضع الزيت والحليب ونعجن العجينة ثم اذا احتجنا ماء نضع بالتدريج ونعجن حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة
نتركها جانبا ثم نحضر الحشوة نغسل السبانخ عدة مرات ثم نصفيها من الماء جيدا ونضعها في طبق ونفركها مع القليل من الملح حتى تتخلص من الماء الزائد الموجود فيها ثم نعصرها ونضعها في طبق اخر ونضيف عليها البصل المفروم ناعم ونضيف الزيت والملح وعصير الليمون والسماق ودبس الرمان ونحرك المقدار ويمكن اضافة نصف كوب من الجوز المفروم خشنا وذلك حسب الرغبة
نحضر الفطائر برق قسم من العجينة بالشوبك حتى تصبح 1 سم ثم نقطع القطع عن طريق كوب او قطاعات خاصة بتقطيع العجين
ونحشي القطع بملعقة من الحشوة ونغلق القطعة اما على شكل السمبوسك او اي شكل ترغبون توضع القطع في صينية مدهونة بالسمنة وتدخل الى الفرن على درجة حرارة 180 ولمدة 20 دقيقة
تقدم الفطائر باردة مع كاس من الشاي والف صحة