تويتر
نبذة عن اللحوم:
تعتبر اللحوم من أهم مصادر البروتين الحيواني العالي القيمة بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين (ب) والكالسيوم والحديد وتزداد أهمية هذه الأغذية للأطفال في سن النمو وللنساء أثناء فترة الحمل والرضاعة. و سمي باللحم الأحمر بهذا الاسم نتيجة وجود كمية من بروتين ميوغلوبين في عضلات الحيوان وهي التي تحدد لون اللحم، واللحم الأحمر يحتوي عادة على كمية كبيرة من هذا البروتين أكثر من لحوم الدجاج والسمك, .
و تشمل اللحوم الحمراء لحم البقر والماعز والخروف والجمل.
تعتبر اللحوم من الأغذية سريعة التلف، ويجب حفظها باردة أو مجمدة خلال التخزين والنقل للحد من تكاثر ونمو البكتريا. وللمحافظة على سلامتها يجب إتباع التالي:
ان تكون الذبيحة مختومة بختم البلدية
يجب نقل اللحوم إلى البيت مباشرة ووضعها في البراد فوراً، بدرجة حرارة (1 - 4) درجات مئوية.
طبخ الطعام جيداً
لأن الطهي الجيد للأطعمة يقتل الأحياء الدقيقة.
- أن يكون اللحم متماسك القوام خاليا من أي اشكال الفساد المتمثلة في اللزوجة والروائح الكريهة و أن يكون لون اللحم أحمر زاهيا .
- في حالة شراء اللحم المفروم يجب أن يتم تقطيع وفرم اللحم بحضورك.
- تجنب شراء اللحوم من الذبائح المعلقة خارج البرادات حيث أنها تكون عرضة للتلوث من الذباب والغبار وغيره ويجب التأكد من أن اللحوم الطازجة محفوظة في البراد عند درجة حرارة (1 – 4) درجات مئوية.
- يجب شراء اللحم في آخر مطاف التسوق، ويجب وضعه في البراد بأسرع وقت ممكن.
تعتبر اللحوم من أهم مصادر البروتين الحيواني العالي القيمة بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين (ب) والكالسيوم والحديد وتزداد أهمية هذه الأغذية للأطفال في سن النمو وللنساء أثناء فترة الحمل والرضاعة. و سمي باللحم الأحمر بهذا الاسم نتيجة وجود كمية من بروتين ميوغلوبين في عضلات الحيوان وهي التي تحدد لون اللحم، واللحم الأحمر يحتوي عادة على كمية كبيرة من هذا البروتين أكثر من لحوم الدجاج والسمك, .
و تشمل اللحوم الحمراء لحم البقر والماعز والخروف والجمل.
تعتبر اللحوم من الأغذية سريعة التلف، ويجب حفظها باردة أو مجمدة خلال التخزين والنقل للحد من تكاثر ونمو البكتريا. وللمحافظة على سلامتها يجب إتباع التالي:
ان تكون الذبيحة مختومة بختم البلدية
يجب نقل اللحوم إلى البيت مباشرة ووضعها في البراد فوراً، بدرجة حرارة (1 - 4) درجات مئوية.
طبخ الطعام جيداً
لأن الطهي الجيد للأطعمة يقتل الأحياء الدقيقة.
- أن يكون اللحم متماسك القوام خاليا من أي اشكال الفساد المتمثلة في اللزوجة والروائح الكريهة و أن يكون لون اللحم أحمر زاهيا .
- في حالة شراء اللحم المفروم يجب أن يتم تقطيع وفرم اللحم بحضورك.
- تجنب شراء اللحوم من الذبائح المعلقة خارج البرادات حيث أنها تكون عرضة للتلوث من الذباب والغبار وغيره ويجب التأكد من أن اللحوم الطازجة محفوظة في البراد عند درجة حرارة (1 – 4) درجات مئوية.
- يجب شراء اللحم في آخر مطاف التسوق، ويجب وضعه في البراد بأسرع وقت ممكن.
كما انها ايضا من مواد الحفظ التي تستخدم الي الان في حفظ اللحوم ... و انا اتفق معك بان الملح يساعد على الحفظ 
تعليق