يلنجي الباذنجان
المقادير:2 كيلو باذنجان نوع صغير
2 كوب رز نوع قصير
ملح
نصف كوب دبس رمان
كوب بقدونس مفروم ومغسول
بصلة مفرومة ناعم
2 حبة طماطم مفرومة ناعم
نصف كوب نعناع اخضر او يابس
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة فليفلة حمراء يابسة
3 حبات بطاطا مقطعة قطع سميكة على شكل شرائح
الطريقة:في طبق عميق واسع نضع الرز المنقوع والمغسول جيدا والمصفى في الطبق ثم نضع باقي المقادير
ماعدا البطاطا ونخلط المقادير جيدا ثم نضع الحشوة جانبا ثم نحضر طنجرة ستانليس ستيل مناسبة من حيث الحجم
ونضع شرائح البطاطا في قاع الطنجرة كل شريحة بجانب الاخرى ثم نحشي الباذنجان المحفور والمغسول
نحشي الباذنجانة ثلاثة ارباع من الحشوة ونصف الباذنجانات على شكل دائري حتى تنتهي الكمية ثم نرش الملح على
الباذنجان ونضع صحن فوقهم حتى يضغط على حبات الباذنجان ويمنع الارز من الخروج من الباذنجانة ثم نصب الماء المغلي
حتى يغمر اليلنجي قليلا ثم نضعه على النار المتوسطة الحرارة ونتفقده كل فترة ونزيده
من الماء المغلي حتى ينضج ثم نضعه في طبق التقديم ونتركه حتى يبرد تماما ويقدم وهو نوع من المقبلات
السورية المشهورة ويحتاج الى ساعة من الوقت للنضج والف صحة