منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

البرغل

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 2
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق 1 2 template التالي
  • لوسيان
    مشرف عالم الزينة والتنسيق
    من مؤسسين الموقع
    • Nov 2008
    • 5074
    #1

    البرغل

    يعتبر البرغل من أهم المنتجات الغذائية التي تدخل في طعامنا وبشكل يومي ويعتبر المنافس الوحيد للرز
    ولكن في بلادنا نقول العز للرز والبرغل شنق حالو كيف يمكن أن نفسر هذه المقولة !!؟؟ مع انني أرى الفائدة من تناول البرغل عن الرز بفارق كبير
    التعديل الأخير تم بواسطة لوسيان; الساعة 01-13-2011, 10:17 PM.
    الحديقة جزءا من ذاتي
    الكلمات الدلالية (Tags): لا يوجد
  • سندس
    مشرفة عالم الافكار والتجارب
    • Oct 2008
    • 5112
    #2
    رد: البرغل

    أخي الفاضل لوسيان

    بارك الله فيك

    القيمة الغذائية عالية
    ماجبرني الوقت أبكي من فراغ ولكن كل دمعة تسقط داخلها أنين

    تعليق

    • أسامه عباس
      !! عضوية الإمتياز !!
      • Nov 2009
      • 2261
      #3
      رد: البرغل

      من أشهر الأكلات عندنا بمصر والمستخدم فيها البرغل
      الحمام المحشى برغل
      sigpic

      اذا مات ابن آدم انقطع عمله الا من ثلاث منهم
      علم ينتفع به
      اللهم الهمنا العلم الصحيح الذى ينتفع به

      تعليق

      • أسامه عباس
        !! عضوية الإمتياز !!
        • Nov 2009
        • 2261
        #4
        رد: البرغل

        الأبحاث العلمية تثبت أن البرغل يلعب دوراً كبيراً في الوقاية من سرطاني القولون والثدي والسكري
        د. جابر بن سالم القحطاني
        البرغل Bulgur هو جريش القمح
        الحصول على المزيد من الألياف في الغذاء يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويقلل خطورة الإصابة بالسرطان وكذلك مرض السكر. بالإضافة إلى الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وبالأخص الإمساك ومرض البواسير.
        والبرغل معروف انه مصدر جيد للألياف، حيث إن فنجاناً مطهياً من البرغل يمد الجسم بأكثر من 8جرامات من الألياف أي حوالي ثلث المقدار اليومي
        sigpic

        اذا مات ابن آدم انقطع عمله الا من ثلاث منهم
        علم ينتفع به
        اللهم الهمنا العلم الصحيح الذى ينتفع به

        تعليق

        • Mayada oulabi
          !! عضوية الإمتياز !!
          • Aug 2010
          • 3799
          #5
          رد: البرغل

          حتى عندنا أخي أسامه من أشهر المحاشي (محشي البرغل )

          يحشونه مثل خلطة التبوله بدل الأرز يضعو البرغل الخشن المحمص بالأضافه للحمص المسلوق واللحم المفروم والدبس رمان ويفرمون له أيضا الفلفل الأخضر والأحمر (الحار) والبصل

          يعملون نصف المحشي عادي أرز ولحم ونصف المحشي بالبرغل والخضار التي ذكرتها لك

          وبصراحه أمي هي من تعمل لنا هذا المحشي

          لأنها خبره أكثر

          شكرا لك أخي لوسيان على طرح موضوع البرغل

          أنا أفضل كل يوم عند المساء عمل صحن تبوله بالبرغل الناعم
          اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَ

          تعليق

          • Ahmad A Najar
            الإدارة العامة
            • Aug 2008
            • 7540
            #6
            رد: البرغل

            السلام عليكم.لدينا في فلسطين يعتبر البرغل من متطلبات المنازل الضرورية ، حيث يَدخل البرغل في العديد من الأكلات ومنها " التبولة وهي عبارة عن السلطة الناعمة مضافاً إليها البرغل ، في المحاشي وخصوصاً للحمام ، مطبوخاً مع العدس ويسمى عدس مع برغل ، والكّبة الخليجية المشهورة "..

            كيف يتم الحصول على البرغل.

            البرغل هو من القمح ويتم كقطافة في أثناء مرحلة النضج الأخضر لحبوب القمح قبل أن تبدآ في الجفاف وعملية الحصاد ، حيث يتم شوية على نار خفيفة من أجل سهولة الحصول علية ومن ثم يتم سلقة وتجفيفة على اشعة الشمس وبالتالي طحنة على " الجاروشة القديمة " وهي متواجدة في فلسطين في الريف منذ القدم أو بواسطة معدات وآلات خاصة.شكراً أخي لوسيان لطرح الموضوع.
            التعديل الأخير تم بواسطة Ahmad A Najar; الساعة 01-13-2011, 10:02 PM.
            - يُخاطبني السفيه بكل قبح فأكره أكون له مُجيبا ، يزيد سَفاهة فأزيدحلماً كعود زاده الإحراقّ طيباً ، شّكوت إلى وكيع سوء حِفظي ، فأرشّدني إلى ترك المعاصّي وأخبرني بأن العلم نورٌ ونورُ الله لا يُهدى لعاصّي .
            - آملي أن يرضّى الله و والديّ عني -- لو كان العّالم في كَفة ، و والديّ في كَفة ، لاخّترت والديّ.

            - للبعّيدين جداً. للذين لاتصّلهم كَلماتنا ولا أصّواتنا. للذينَ غادرو دون تَرتّيب. ودونَ موعّد مسبقّ. للذينَ لن يَعّودو أبداً.طّبتم في فردوسّ الرحّمن نَعّيماً..

            تعليق

            • سُلاف
              مشرفة المواضيع الإسلامية
              من مؤسسين الموقع
              • Mar 2009
              • 10535
              #7
              رد: البرغل

              بالمغرب لم نعرف البرغل الا في السنوات الأخيرة
              فهو عندنا غير مستعمل بالمطبخ
              مؤخرا بعد انفتاح الناس على الثقافات الاجتماعية المختلفة ، اصبحنا نرى البرغل في الاسواق والمتاجر الكبرى
              كما و دخل في بعض الوصفات المطبخية لكن بشكل محدود جدا

              بالنسبة للمقولة التي ذكرتها لوسيان ، كنت اود فعلا معرفة مغزاها
              ربما يقصد بها ان بالرغم ان الارز اقل قيمة غذائية من البرغل فهو يحظى باقبال اكثر
              فالبرغل من غيظو شنق حالو هههههههه
              اعتقد عم بحكي كلام بلا معنى
              لا تضحكوا اذا كان تخميني غبي


              ​

              تعليق

              • خالد السيد
                زراعي مميز
                • Sep 2010
                • 261
                #8
                رد: البرغل

                لك الله استاذ لوسيان ذكرتنا مراهقة كدنا ننساها ..عندما عشت في مدرسة داخلية سنين عددا على البرغل كغذاء رئيسي حتى اصبح ادمانا..ولاتنس البرغل الاسود(العمقي)والذي يصل سعره احيانا لمئة وخمسين ليرة وهو الاساس للكبة النية التي تعتبر من افخر اكلاتنا المحلية غرب حلب..حي الله اياما ما عرفنا لها قدرا

                تعليق

                • محمد ابو نبأ
                  !! الـمـراقـب العــام !!
                  !! شـاعـر الـمزرعـة !!
                  • Jul 2009
                  • 808
                  #9
                  رد: البرغل

                  بالنسبة للمثل استاذ لوسيان فهو وعلى ما اظن يضرب
                  في الغيرة وارجح ان السبب يعود الى ان الرز عادة يكون مستوردا والبرغل عادة انتاج محلي
                  ولذلك يكون الرز اغلى ثمنا من البرغل وكذلك طرق التعبئة فنلاحظ ان الرز معبأ باكياس
                  لطيفة واوزان مختلفة تبدأ احيانا ب(500)غم وتتدرج وكذلك نرى ان الرز مدلع عالاخر من حيث التسميات
                  فكل نوع اسم رنان ابو الديك السعفة الذهبية ابو الوزة وعلى الرغم
                  من انه غذاء يعتبر جديدا على المائدة العربية مقارنة مع البرغل
                  الا انه اصبح طبق رئيسي على المائدة العربية ومتكرر تقريبا بشكل يومي في حين ان البرغل
                  دائما الاحظه معبأ باكياس كبيرة (شوال) او كوني ويباع حسب رغبة المشتري ورغبته باي وزن ولايوجد له اسماء كثيرة
                  فالبرغل هو البرغل واصبح طبق يذكر بين فترة واخرى ينسى لفترة ويشتاق له بعد مرور فترات طويلة
                  ولذلك فالبرغل ظلم بوجود الرز واكيد سوف يتسائل مالذنب الذي ارتكبته لانال هذا الاهمال
                  وماالذي لدى الرز ليهتموا به كل هذا الاهتمام يعني يمكن لانو ابيض طيب ما اانالوني افتح من المسك
                  واكيد بعد هاي التساؤلات وهذا الوضع النفسي المعقد للبرغل فممكن نتوقع انتحارو باي لحظة
                  ومن هذا المكان اوجه ندائي للبرغل واقول له لاتتهور وتذكر ان لك اتباع ومريدين لن يتخلوا عنك مهما تغيرت الاحوال
                  ومهما طال الزمن واعلم ان لك مكانة واسعة في احشائناحتى مع وجود الرزلن نتنازل عنك لا للرز نعم للبرغل

                  تعليق

                  • سمسم
                    !! عضوية الإمتياز !!
                    • May 2009
                    • 3333
                    #10
                    رد: البرغل

                    تعليقات حلوة خصوصا تعليق اخي محمد ابو نبأ
                    الان في الاسواق موجود البرغل التركي في اكياس صغيرة مع الشعريه نحن في البيت نحبه مع العلم طبخه اسهل واسرع من الرز والمصابين بمرض السكر يأكلون البرغل بدل السكر
                    وطبعا كبه البرغل مع الجريش لايخلو منها اي بيت عراقي مرغوبه لدى الكل خصوصا كبه الموصل
                    شكرا اخ لوسيان على الموضوع الممتع
                    sigpic

                    تعليق

                    • جبر النزال
                      زراعي مميز
                      • Nov 2009
                      • 468
                      #11
                      رد: البرغل

                      البرغل يعتبر من المؤن الاساسية والصالحة للتخزين وذو قيمة غذائية عالية
                      اماعن المثل المتداول فهو من باب الدعابة لان الشخص الذي يتناول وجبة رز سرعان مايجوع
                      فيحتاج الى الطعام بعد مدة قصيرة مقارنة مع من يتناول وجبة برغل مغرقة بالسمن الضاني
                      فانه لايحتاج الى الطعام لمدة طويلة وعليه ان ينجز الاعمال الشاقة لحرق السعرات التي اكتسبها
                      وهناك مثل يقال في البرغل ( البرغل مسامير الركب )
                      _ تعالوا معي الى مراحل تحضير البرغل
                      يتم اختيار الحبوب من اصناف القمح القاسي



                      ومن ثم نقوم بفصل الحبوب من السنابل بواسطة الدراس



                      ثم يتم غسل الحبوب



                      وهناتبدأعملية سلق الحبوب بقدور كبيرة



                      ثم تنشر الحبوب على سطوح نظيفة ويتم تقيليبها عدة مرات يوميا للتخلص من الرطوبة



                      وبعد ان تجف الحبوب تماما يصار الى فصل القشور عن الحبوب وهذه العملية قديما منفصلة عن عملية الجرش
                      وتتم بوضع الحبوب باداة مصنوعة من جذع شجرة هرمة وغالبا من الغرب لخف وزنه وقساوته ويكو ن هذا الجذع
                      مجوف بعمق حوالي ( 70- 80 ) سم ويسمى الجاون وتدق فيه الحبوب المرطبة قليلا بواسطة عصا طويلة وسميكة مصقولة جيدا معدة لهذه الغاية يقمن بهذه العملية اثنتين من النسوة وبشكل متقابل وهن واقفات
                      ويرددن بعض الاهازيج الحماسية لان العملية تحتاج الى جهد كبير وغالبا مايجتمع نسوة وشابات الحي
                      ويعتبر تحضير البرغل اشبه بالمهرجانات في المجتمعات الريفية يسودها روح التعاون والالفة بين الاقارب والجيران
                      وغالباماتتم في فصل الخريف الذي يتميز بقلة الاعمال الزراعية في هذا الفصل مايتيح الوقت الكافي لتحضير البرغل
                      -- ومن ثم تبد ا عملية الجرش وقديما يدوية بواسطة الرحى



                      -وحديثا تتم عملية الجرش بواسطة الجاروشة الالية المتنقلة او الثابته



                      [IMG]http://esyria.sy/sites/images/deiralzor/round/120223_2010_09_29_13_21_17.image1.jpg[/IMG

                      -- ثم يعبا االبرغل في عبوات مناسبة ونظيفة ويتم تخزينه بشكل صحيح بعيدا عن الرطوبة فيمكن جيد التهوية
                      بعد ذلك يبدا دور سيدات وفنانات المطبخ بعمل مالذ وطاب من المحاشي والكبب واطباق التبولات
                      ولا ننسى المناسف العربية التي يتربع عليها الخروف المحمر والمحشي بالبرغل والمسكوب عليه اللبن البلدي









                      ,وصحتين وعافية على قلوبكم
                      وارجو ان لااكون اثقلت عليكم
                      وشكر ا للاستاذ لوسيان على هذا الموضوع الشيق والمميز
                      التعديل الأخير تم بواسطة جبر النزال; الساعة 01-15-2011, 12:43 AM.
                      صبرا جميل وبالله المستعان

                      تعليق

                      • خالد السيد
                        زراعي مميز
                        • Sep 2010
                        • 261
                        #12
                        رد: البرغل

                        شاباش استاذ جبر ..اشو هاد لخاي مابين لذة الطعام ومتعة الفائدة..ولكن اظن ان الصور من سورية

                        تعليق

                        • جبر النزال
                          زراعي مميز
                          • Nov 2009
                          • 468
                          #13
                          رد: البرغل

                          شوباش الك اخ خالداج تاالك بري عالرجال
                          نعم ظنك في مكانه وهل اجمل واغلى من سورية
                          تحية الك والى كل الاحبة في سورية
                          صبرا جميل وبالله المستعان

                          تعليق

                          • Mayada oulabi
                            !! عضوية الإمتياز !!
                            • Aug 2010
                            • 3799
                            #14
                            رد: البرغل

                            ما شاء الله أخي جبر النزال

                            كفيت ووفيت الموضوع وزياده حبه

                            بصراحه أثريت الموضوع بشكل رائع وشهي

                            بارك الله فيك وجزاك الله كل الخير
                            اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَ

                            تعليق

                            • جبر النزال
                              زراعي مميز
                              • Nov 2009
                              • 468
                              #15
                              رد: البرغل

                              الشكر اولا للاستاذ لوسيان صاحب الموضوع الذي هو يعتبر من صميم
                              تراثنا وعاداتنا وثقافتنا العربية في الموائد والغذاء مدنا وارياف
                              شكرا استاذة ميادة للاهتمامك بالموضوع
                              صبرا جميل وبالله المستعان

                              تعليق

                              السابق 1 2 template التالي

                              مواضيع شائعة

                              تقليص

                              لا توجد نتائج تلبي هذه المعايير.

                              جاري المعالجة..
                              X