تويتر
هذة المشويات العراقية بطريقتي الخاصه الي اني كاعد استعملة بالبيت للعائلة اوفي السفرات مع الاصدقاء. .
.
سمك مسكوف
السلام عليكم .. اليوم راح اشرحلكم طريقه اكله السمك المسكوف العراقي وهاي الاكله يشتهر بيه المطابخ و المطاعم العراقيه وخاصه شارع ابونؤاس في مدينه بغداد وكل من عنده فكره عن العراق وعن طبيعته يعرف بن العراق يشتهر بانهاره دجله والفرات وبحيراته الطبيعيه وهذا يميزه عن باقي الدول بكثره وانواع الاسماك الموجوده في العراق وخاصه يوجد في انهار العراق من اطيب والذ الاسماك من الكطان والشبوط الذي يعيش في الانهار المياه العذبه فقط هذا نبذه بسيطه عن خلفيه واصل اكله السمك المسكوف المهم هسه راح ..اشرحلكم الطريقه ولو باختصار /
بالاول نشك السمكه من جه الظهر ونحاول انظفة من احشائه ثمه نحاول نضع عليه بعض الصلصات حسب الرغبه يعني مثل صلصه الطماطه مع اليمون مع الملح يعني بدون تحديد اي نوع الصلصه حسب رغبه ثمه نحط السمكه بالشبكه الحديديه ونضغط على السمكه وهاي الشبكه الحديديه تتكون من قضبان حديديه مشبكه هذا الشبكه الحديديه تسهل عمليه الشوه يعني تكون السمكه اكثر تحكمن من الطريقه القديمه وهيه الطريقه تشق شقين في ظهر السمكه وتعلقه على ثلاث او اثنتين اعواد خشبيه وتضع السمكه مقابيل النار ان كان فحم او مجموعه من الاخشاب الجافه مسافه تقريبن نصف متر عن النار او اذ كنت مستعجل تحاول تقربه اقل المهم تحاول ان لا تلمسه النار لان الغايه من سكف السمك ان لاتلمسه النار واكله السمك المسكوف يختلف طعم ومذاق السمكه عن باقي الاكلات وبعد ذالك تاكل مع الخبزالتنور المسمسم الحار العراقي والسلاطات والطرشي ونومي حامض والطماطه والبصل الحار وتنثر عليه بعض التوابل مثل الزعتر والسماك والنعناع مع لبن عرب وبعده قوري شاي مهيل عراقي وخاصه اذ من ايد امك الحنونه والكاعدين كله الحبايب.. المهم الف عافيه وهني
كباب عراقي
..........................................
1/ كيلو لحم مثروم غنم او عجل
بصلتان مفرومتين ناعم
حزمة نعناع مثروم ناعما
3 / ملاعق طحين
كمية الملح حسب الرغبة
طريقة الطبخ
..............................
تخلط جميع المقادير جيدا وتعجن حتى يصبح الخليط متماسكا .
يوزع الخليط على اسياخ الكباب العريضة .ثم تشوى على الفحم
يوضع الكباب على خبز التنور ويسحب منه الاسياخ.
ترش بالسماق واوراق النعناع وشرائح الليمون وباقي المقبلات العراقية .. والف عافية
تكة دجاج
.................................
1/ كيلو دجاج
ملح + نامندوزي
الطريقة
.............................
فصل الحم عن العظام ثم تقطع الحم الى مكعبات ثم اظافة الملح وقليل من النامندوزي
اي صلصه انته تفضله. يعني حسب الرغبه ومن بعده نضع المكعبات .
الحم على شياش حديدية . على نار الفحم هادئه مع الطماطة والبصل الحار المشوي .
والخبز التنور الحار. والطرشي المدبس والبن واليمون الحامض ...هني والف عافيه
...............................................
تكة لحم او معلاك
1/ كيلو لحم او معلاك
ملح
الطريقة
..................................
تقطع الحم الى مكعبات ومن ثمه نضعة على شياش حديديه
على نار الفحم نار هادئه . مع الطماطه والبصل المشوي
ونضيف معه الخبز التنور الحار وبعض المقبلات والسلطات حسب رغبتك..والف عافية
عندي ملاحظه بسيطة .بستطاعت كل شخص منه بين فترة واخرى يعمل هاي المشويات
يعني اذ كانت سكف سمك او المشويات الباقيه في الحديقه البيت وتكون كنما سفره وترفية للعائلة .
[/RIGHT]
.
السلام عليكم .. اليوم راح اشرحلكم طريقه اكله السمك المسكوف العراقي وهاي الاكله يشتهر بيه المطابخ و المطاعم العراقيه وخاصه شارع ابونؤاس في مدينه بغداد وكل من عنده فكره عن العراق وعن طبيعته يعرف بن العراق يشتهر بانهاره دجله والفرات وبحيراته الطبيعيه وهذا يميزه عن باقي الدول بكثره وانواع الاسماك الموجوده في العراق وخاصه يوجد في انهار العراق من اطيب والذ الاسماك من الكطان والشبوط الذي يعيش في الانهار المياه العذبه فقط هذا نبذه بسيطه عن خلفيه واصل اكله السمك المسكوف المهم هسه راح ..اشرحلكم الطريقه ولو باختصار /
بالاول نشك السمكه من جه الظهر ونحاول انظفة من احشائه ثمه نحاول نضع عليه بعض الصلصات حسب الرغبه يعني مثل صلصه الطماطه مع اليمون مع الملح يعني بدون تحديد اي نوع الصلصه حسب رغبه ثمه نحط السمكه بالشبكه الحديديه ونضغط على السمكه وهاي الشبكه الحديديه تتكون من قضبان حديديه مشبكه هذا الشبكه الحديديه تسهل عمليه الشوه يعني تكون السمكه اكثر تحكمن من الطريقه القديمه وهيه الطريقه تشق شقين في ظهر السمكه وتعلقه على ثلاث او اثنتين اعواد خشبيه وتضع السمكه مقابيل النار ان كان فحم او مجموعه من الاخشاب الجافه مسافه تقريبن نصف متر عن النار او اذ كنت مستعجل تحاول تقربه اقل المهم تحاول ان لا تلمسه النار لان الغايه من سكف السمك ان لاتلمسه النار واكله السمك المسكوف يختلف طعم ومذاق السمكه عن باقي الاكلات وبعد ذالك تاكل مع الخبزالتنور المسمسم الحار العراقي والسلاطات والطرشي ونومي حامض والطماطه والبصل الحار وتنثر عليه بعض التوابل مثل الزعتر والسماك والنعناع مع لبن عرب وبعده قوري شاي مهيل عراقي وخاصه اذ من ايد امك الحنونه والكاعدين كله الحبايب.. المهم الف عافيه وهني
كباب عراقي
..........................................
1/ كيلو لحم مثروم غنم او عجل
بصلتان مفرومتين ناعم
حزمة نعناع مثروم ناعما
3 / ملاعق طحين
كمية الملح حسب الرغبة
طريقة الطبخ
..............................
تخلط جميع المقادير جيدا وتعجن حتى يصبح الخليط متماسكا .
يوزع الخليط على اسياخ الكباب العريضة .ثم تشوى على الفحم
يوضع الكباب على خبز التنور ويسحب منه الاسياخ.
ترش بالسماق واوراق النعناع وشرائح الليمون وباقي المقبلات العراقية .. والف عافية
تكة دجاج
.................................
1/ كيلو دجاج
ملح + نامندوزي
الطريقة
.............................
فصل الحم عن العظام ثم تقطع الحم الى مكعبات ثم اظافة الملح وقليل من النامندوزي
اي صلصه انته تفضله. يعني حسب الرغبه ومن بعده نضع المكعبات .
الحم على شياش حديدية . على نار الفحم هادئه مع الطماطة والبصل الحار المشوي .
والخبز التنور الحار. والطرشي المدبس والبن واليمون الحامض ...هني والف عافيه
...............................................
تكة لحم او معلاك
1/ كيلو لحم او معلاك
ملح
الطريقة
..................................
تقطع الحم الى مكعبات ومن ثمه نضعة على شياش حديديه
على نار الفحم نار هادئه . مع الطماطه والبصل المشوي
ونضيف معه الخبز التنور الحار وبعض المقبلات والسلطات حسب رغبتك..والف عافية
عندي ملاحظه بسيطة .بستطاعت كل شخص منه بين فترة واخرى يعمل هاي المشويات
يعني اذ كانت سكف سمك او المشويات الباقيه في الحديقه البيت وتكون كنما سفره وترفية للعائلة .
[/RIGHT]
.gif
تعليق