تويتر
رد: أحبك كثيرا يا منتداي العزيز ...
أهلا أهلا بمنتداي الغالي ...
مساء الخير منتدانا الحبيب اليوم وجدت سؤالا من أخى م على محمود عن الخبز واليك الاجابة :
يضاف العسل الأسود للدقيق الأبيض وليس الأسود بدلا من السكر لرخص ثمنه ولأنه يسرع من عملية التخمير وللعلم الدقيق الأبيض أغلى من الدقيق الأسود لأن الفرق بينهم هو زيادة نسبة الردة وطبعا الردة أرخص من الدقيق والقيق الأسود يكون استخراجه من حبة القمح 82 % والأبيض نوعان استخراج 75 % ويصنع منه الخبز الأبيض الفينو والشامى واستخراج 70 % وتصنع منه الحلويات والجاتوه
المشاركة الأصلية بواسطة علي محمود
مشاهدة المشاركة
أهلا أهلا بمنتداي الغالي ...
لم أزورك منذ صباح أمس ... وأعتذر عن هذا يا صديقي ... ولكن ما شغلني عنك هو حوار شيق بين أعضاءك الكرام عن اسلوب تقزيم الأشجار لأغراض الزينة ... وبالطبع كل منا أدلى بدلوه في هذا الأمر بمنتهى الرقي والتحضر كما تعودنا دائما ...
وبالأمس أيضا أفادنا أخونا الباشمهندس أسامة بأنه ما شاء الله يمتلك مخبزا آليا في طنطا ... والحمد لله أن من بيننا من يعرف أسرار هذه المهنة ... وأنتهز الفرصة لأسئله سؤال حيرني منذ مدة طويلة ولم أجد الإجابة عليه ...
نعرف ان هناك الدقيق الأبيض ... والدقيق الأسمر ... ووالأسمرهو الأفضل صحيا من جميع الوجوه ... وغالبا منتجات الخبز المصنوعة منه الأغلى سعرا ... وأنا بصفة شخصية أحرص على تناول منتجات هذا الديقيق الأسمر لأنه مستخرج من حبة القمح الكاملة ... وبالتالي يحتفظ بكل عناصره الغذائية ...
وهنا يأتي السؤال ... سمعت من البعض ان هناك عمليات غش تجاري تحدث ... بإضافة العسل الأسود للدقيق الأبيض بحيث تبدو كل المنتجات لونها بني غامق كما لو كانت مصنوعة من الدقيق الأسمر ... بداية استبعدت هذا الأمر ... حيث أن إضافة العسل الأسود أيضا عملية مكلفة ... حيث أن سعر العسل الأسود سيغطي الفارق بين الدقيق الأسود والأبيض و بالتالي لن تجدي عملية الغش التجاري ... ولكن الإجابة جاءت مخالفة لذلك ... وأن ثمن الدقيق الأسمر يظل أغلى من ثمن الأبيض مضافا له ثمن العسل الأسود ...!!!
فما هي معلوماتك خبيرنا المخبزي في هذا الأمر ... ؟؟؟ 
يضاف العسل الأسود للدقيق الأبيض وليس الأسود بدلا من السكر لرخص ثمنه ولأنه يسرع من عملية التخمير وللعلم الدقيق الأبيض أغلى من الدقيق الأسود لأن الفرق بينهم هو زيادة نسبة الردة وطبعا الردة أرخص من الدقيق والقيق الأسود يكون استخراجه من حبة القمح 82 % والأبيض نوعان استخراج 75 % ويصنع منه الخبز الأبيض الفينو والشامى واستخراج 70 % وتصنع منه الحلويات والجاتوه
رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة 
تعليق