تويتر
الـمـؤدبـة الـرمـضـانـيـة
قوائم طعام البوفيهات أو العزومات
1) المشـــهيات
مجموعة أصناف باردة تقدم في طبق كبير أو كل صنف على حدة .
مثل شـــرائح الأنشـــوجة أو الســـردين , أو الرنجة , و الزيتون و المخللات و البطارخ أو الســـالمون و الخيار .
2) الشـــوربات
أســاســية في قائمة الطعام , و خاصة في رمضان .
3) اللحوم بأنواعها
- اللحوم الحمراء , يجب أن يتواجد صنف أو صنفين على الأقل من هذه المجموعة .
و يمكن أن يكون احداها باردا مثل اللحمة الباردة , و لكن يجب أن يكون الأخر طبق
مميز مثل الفخذة المشوية على فرشة من الأرز بالخلطة , الكفتة , البوفتيك .
- الطيور
يجب أن يكون هناك طبق أسـاسي من الطيور , مثل ديك رومي مشوي على فرشة أرز بالخلطة
أو الحمام المحشي, دجاج مشوي , شيش طاووق , دجاج روستو .......الخ .
- الأسماك
من الأطباق الرئيسية الهامة , و يمكن عمل طبق واحد من الأسماك أو المأكولات البحرية ضمن
قائمة الطعام .
و لكن , في حالة عمل البوفيه بأكمله من الأسماك , فيجب تنوع الأطباق به , اشتماله على الجمبري الاستاكوزا , الكابوريا ........و غيرها , كما يجب أن تكون الشــوربة المقدمة هي شوربة السمك أو الجمبري أو كليهما , أو شوربة مأكولات بحرية .
4) الخضراوات
- اما أن تقدم على شكل محشوات سواء باللحم أو الأرز , أو على شكل طواجن حتى تكون مميزة على السفرة .
5) المملحات
- أنواع الجبن المختلفة و البسكويت المملح أو ما شابه ذلك .
6) الحلويات
- لابد من وجود نوعين على الأقل من الحلويات المطهوة مثل البابا أو الفطائر أو الحلويات الشرقية .
7) الفاكهة
يجب أن تكون أكثر من نوع و لابد من كونها طازجة .
8) القهوة
و تقدم القهوة بأنواعها المختلفة , و يفضل عمل كل نوع من القهوة في ترموس خاص مع تمييزه للضيوف
كوضع بطاقة صغيرة بجانب كل ترموس يكتب عليها محتواه .
- و نوفر الكريمة المجففة أو الطازجة لمن يحب القهوة باللبن , و كذلك مع وضع مكعبات السكر في نفس مكان تقديم القهوة .
9) مشــروب مثلج
و هذا يقدم مع الطعام مثل أي عصير طازج .
**************************************************
***
قوائم الطعام في شـــهر رمضان
يجب بداية الاهتمام بالأصناف المقدمة لوجبة الفطور , بحيث تكون وجبات متكاملة , أي تحتوي على البروتينات و النشويات و الخضراوات الطازجة , كما أنه من المهم جدا وجود عصير , لأن الصائم يكون مستوى السكر في دمه قليل جدا بعد الصيام , لذلك فانه من المهم تعديل هذه النسبة .
و من المهم جدا أن تكون الأطباق خفيفة و لا تحتوي على دهون بنسبة عالية حتى لا ترهق المعدة أو تصيبه بارتباك معوي .
أيضا لابد أن نحرص على الانتهاء من اعداد وجبة الفطور قبل موعد الافطار , حتى تكون المائدة معدة , و في انتظار الصائمين .
تنويع الطعام أيضا له أهمية كبرى , حيث يشجع ذلك الصائمين و فتح شهيتهم للطعام , و خاصة اذا كان هناك أطفال صائمون .
**************************************
توجيهات هامة لتقديم مائدة الفطور في رمضان
- من الهام جدا البدء بطبق الشــوربة الســاخنة , لأن السخونة هامة لتنبيه الجهاز الهضمي بعد فترة الصيام الطويلة .
بالاضافة الى أنه طبق ذو فائدة غذائية عالية , كما أنه من الأطباق السهلة و سريعة التحضير .
- يجب أن تكون الوجبة متكاملة , و كافية في نفس الوقت و سهلة الهضم كذلك .
- يجب ألا تكون الأطباق محتوية على كمية كبيرة من الدهون , فهي صعبة الهضم , و قد تتسبب في الارتباك المعوي , كما أنها تزيد من العطش .
- الســلطة طبق هام و ذو قيمة غذائية عالية , حيث أنه يمد الجسم بالفيتامينات و الأملاح اللازمة , كما أن رائحت السلطة تساعد على افراز العصارة المعدية التي تسهل الهضم .
- من الجميل و الشهي كسر قاعدة الأطباق البروتينية في كل يوم من افطار شهر رمضان , و استبدالها بأحد الأطعمة الغنية بالبروتينات النباتية مثل البقول و العدس .
فيمكن عمل احدى أكلات الفطور مثلا فول مدمس , طعمية , بطاطس , مخلل , سلطة . أي احدى الأكلات الشعبية , و طبعا تختلف هذه باختلاف البلدان و عادات الشعوب .
- الاهتمام بأطباق الحلوى و التنويع فيها من الأشياء المهمة لكي تجد اقبالا من أفراد الأسرة حتى لا يصابوا بالملل , فمثلا يمكن التنويع في أطباق الكنافة , أو البسبوسة , و غيرها .
- أما في وجبة الســحور , فانه من المهم عدم تناول الأطعمة ذات النسبة العالية من الدهون , لأنها صعبة الهضم من ناحية , و تسبب العطش من ناحية أخرى .
المقبلات الرمضانية :
بابا غنوج
2 حبة باذنجان تشوى بقشرها في الفرن
2 حبة ثوم مدقوق
4 ملاعق طحينة
عصير نصف ليمونة
ملح.
بعد شوي الباذنجان نقشره و نزيل البذور الزائدة ثم نطحنه مع جميع المقادير .يصب في طبق التقديم ,يرش عليه زيت زيتون و يزين بالبقدونس.
كروكيت البطاطس:
4 حبات بطاطا مسلوقة
خضروات مفرومة: جزر و بقدونس و كزبرة خضراء و شبت و بصل اخضر.
تهرس البطاطا و تعجن و تخلط مع الخضروات المفرومة و تتبل بالملح و الفلفل و الكمون.
و تقلي في زيت حار .
سلطة الخيار الزبادي
خيارتان مفرومتان فرما ناعما
حبة ثوم مدقوق
نعناع ناشف
ملح
علبة زبادي
تخلط المقادير مع بعضها و يضاف قليل من الماء الى الزبادي
(*.(`.حلقات البصـــل .*)
المقادير:
2حبة بصل مقطع حلقات، نصف كوب طحين، ملح حسب الرغبة، بيضة مخفوقة، نصف كوب حليب نيدو، نصف كوب بقسماط، زيت القلي.
طريقة الاعداد : اخلطي الطحين والملح والبيض والحليب، افصلي حلقات البصل ثم اغمسيها في الخليط السابق ثم اغمسيها في البقسماط واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة، سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حلقات البصل حتى تصبح ذهبية
(*.(`.حمــــــص .*)
المقادير:
علبة حمص مطبوخ، ملعقة كبيرة طحينية، ملعقة عصير ليمون، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة الاعداد :
نصفي الحمص في مصفاة ثم نخلطه في الخلاط مع الطحينية وعصير الليمون والثوم ثم نضيف الزيت بالتدريج أثناء الخلط حتى يصبح الخليط سميك ثم نضيف الملح والفلفل، ويقدم مع الخبز العربي
(*.(`.الشــوربات .*)
(*.(`.شوربة مكعبات البطاطس .*)
المقادير:
4 حبات بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة، 6 أكواب مرق دجاج، 2 ملعقة كبيرة شيت مفروم، نصف حبة شمار، حبة كرات مقطعة شرائح رفيعة، شريحة لحم دجاج مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة طحين، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض، ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الاعداد:
ضعي كوب من مرق الدجاج مع الشبت والشمار في الخلاط الكهربائي واخفقي حتى يتكون خليط مخضر قليلا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة وحمري فيها شرائح الكرات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها ثم أضيفي الطحين وتابعي التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي مرق الدجاج وخليط الشبت الى المقلاة ثم رشي الخليط بالملح والفلفل واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.
أضيفي الدجاج واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم
(*.(`.شوربة الخضـــار بالدجــاج .*)
المقادير:
2 كوسا مقطعة، 2 طماطم مقشرة ومقطعة، 2 جزر، 2 بطاطس مقشرة ومقطعة، 3 صدور دجاج مقطعة، مكعب ماجي، ملعقة كبيرة زبدة، 4 أكواب ماء، رشة فلفل أسود.
طريقة الاعداد:
حمري الخضار مع الزبدة في وعاء على نار متوسطة، أضيفي الدجاج وقلبيه.
أضيفي الماجي والماء والفلفل الأسود واتركيه يغلي حتى تنضج المكونات.
افصلي الدجاج وضعيه جانيا ثم ضعي بقية المقادير في الخلاط واخلطيها لعدة دقائق.
أعيدي الخليط الى الوعاء على النار واضيفي الدجاج واتركيه لدقائق معدودة ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم
(*.(`.شوربة كويــكر باللحم .*)
المقادير:
نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات، بصلة مفرومة، 3 حبة طماطم مقشرة ومقطعة، مكعب ماجي، كوب ونصف كويكر، 2 كوب ونصف ماء، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
طريقة الاعداد:
حمري البصل في الزيت واخلطي الطماطم مع مكعب الماجي في الخلاط ثم أضيفي الخليط الى البصل.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم اضيفي الكويكر بعد إذابته في الماء وقلبيه حتى يبدأ بالغليان.
غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم.
(*.(`.شوربة العـــــــــدس .*)
المقادير:
2 حبة جرز مقطعة، 2 حبة كوسا مقطعة، 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة بدون بذور، نصف كوب عدس أصفر مغسول، 4 ملاعق كبيرة زبدة، 4 أكواب مرق دجاج، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة كمون مطحون، رشة ك*************ة مطحونة.
طريقة الاعداد:
قلبي الخضار مع الزبدة في وعاء على نار هادئة. ثم اضيفي العدس ومرق الدجاج واتركيه حتى تنضج المقادير.
اسكبي الخليط في الخلاط ثم اخلطيه لعدة دقائق حتى يتجانس . أعيدي الشوربة على النار ورشيها بالبهارات واتركيها لعدة دقائق ، ثم اسكبيها في أوعية التقديم
(*.(`.شوربة بالشعيـــريــة .*)
المقادير:
كوب شعيرية، نصف كوب بصل مفروم، زيت للقلي، كوب خضار مشكلة، كوب طماطم مطحونة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 2 ملعقة كبيرة شوفان كويكر، مكعب ماجي خضار، ماء حسب الرغبة، بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة الاعداد :
نقلي البصل في مقلاة ثم نضيف له الخضار المشكلة والطماطم وصلصة الطماطم والشوفان ونضيف للخليط الماء ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق، نسكب الخليط في الخلاط ونخلطه جيدا نعيده في وعاء ونضيف له الشعيرية ومكعب الماجي والماء ونتركه حتى تنضج الشعيرية، ثم يقدم في وعاء التقديم ويزين بالبقدونس
(*.(`.شوربــة المشــــروم .*)
المقادير:
15حبة مشروم، زبدة للقلي، 3 أكواب ماء، نصف كوب حليب، 4 ملاعق كبيرة قشطة، مكعب ماجي.
طريقة الاعداد :
نقطع المشروم إلى شرائح ونقليه لمدة 3 دقائق ثم نضعه في الخلاط مع القليل من الماء والقشطة ونخلطه جيدا، ثم نعيد الخليط للوعاء ونضيف له مكعب الماجي والحليب والماء بالتدريج مع التحريك لمدة 3 دقائق، ثم يسكب ويقدم
(*.(`.السّلطـــات .*)
(*.(`.سلطة الدجاج بالكريمة الحامضة .*)
المقادير:
نصف كوب خبز محمص ومفتت، صدر دجاج مشوي ومقطع مكعبات، حبة بصل أحمر مقطع على شكل هلال، نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات، نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات، ورقتين خس مقطعه، فص ثوم مهروس، ملعقه صغيرة مخلل فلفل حار ومفروم، 3 ملاعق كبيرة مايونيز، 3 ملاعق كبيرة سور كريم (كريمه حامضة)، نصف ملعقه كبيره عصير ليمون، نصف ملعقه كبيرة عصير برتقال، ملح حسب الرغبة.
طريقة الاعداد:
اخلطي المايونيز والسور كريم وعصير الليمون والبرتقال في الخلاط الكهربائي واتركي الخليط جانبا.
اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفليفلة والخس ومخلل الفلفل في وعاء، ثم اسكبي خليط المايونيز عليه وقلبيه بالملعقة الخشبية.
رشي الخبز المحمص على السلطة وأدخليها البراد لمدة 30 دقيقة
(*.(`.سلطة التونــا والفاصوليــا .*)
المقادير:
2 علبة تونة، ملعقه كبيرة زيت الزيتون، بصله حمراء مقطعة شرائح رفيعة، كوب فاصوليا حمراء مطبوخة، 2 طماطم مقطع، لعمل الصلصة: 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة خل.
طريقة الاعداد:
اخلطي مقادير الصلصة واتركيها جانبا، اقلي البصل مع زيت الزيتون لعدة دقائق، ثم أضيفي التونة واتركيها لمدة 5 دقاق.
ضعي التونة والبصل في وعاء، ثم أضيفي له بقية المقادير وقلبي بملعقة خشبية. ضعي السلطة في طبق التقديم ورشيها بالصلصة
قوائم طعام البوفيهات أو العزومات
1) المشـــهيات
مجموعة أصناف باردة تقدم في طبق كبير أو كل صنف على حدة .
مثل شـــرائح الأنشـــوجة أو الســـردين , أو الرنجة , و الزيتون و المخللات و البطارخ أو الســـالمون و الخيار .
2) الشـــوربات
أســاســية في قائمة الطعام , و خاصة في رمضان .
3) اللحوم بأنواعها
- اللحوم الحمراء , يجب أن يتواجد صنف أو صنفين على الأقل من هذه المجموعة .
و يمكن أن يكون احداها باردا مثل اللحمة الباردة , و لكن يجب أن يكون الأخر طبق
مميز مثل الفخذة المشوية على فرشة من الأرز بالخلطة , الكفتة , البوفتيك .
- الطيور
يجب أن يكون هناك طبق أسـاسي من الطيور , مثل ديك رومي مشوي على فرشة أرز بالخلطة
أو الحمام المحشي, دجاج مشوي , شيش طاووق , دجاج روستو .......الخ .
- الأسماك
من الأطباق الرئيسية الهامة , و يمكن عمل طبق واحد من الأسماك أو المأكولات البحرية ضمن
قائمة الطعام .
و لكن , في حالة عمل البوفيه بأكمله من الأسماك , فيجب تنوع الأطباق به , اشتماله على الجمبري الاستاكوزا , الكابوريا ........و غيرها , كما يجب أن تكون الشــوربة المقدمة هي شوربة السمك أو الجمبري أو كليهما , أو شوربة مأكولات بحرية .
4) الخضراوات
- اما أن تقدم على شكل محشوات سواء باللحم أو الأرز , أو على شكل طواجن حتى تكون مميزة على السفرة .
5) المملحات
- أنواع الجبن المختلفة و البسكويت المملح أو ما شابه ذلك .
6) الحلويات
- لابد من وجود نوعين على الأقل من الحلويات المطهوة مثل البابا أو الفطائر أو الحلويات الشرقية .
7) الفاكهة
يجب أن تكون أكثر من نوع و لابد من كونها طازجة .
8) القهوة
و تقدم القهوة بأنواعها المختلفة , و يفضل عمل كل نوع من القهوة في ترموس خاص مع تمييزه للضيوف
كوضع بطاقة صغيرة بجانب كل ترموس يكتب عليها محتواه .
- و نوفر الكريمة المجففة أو الطازجة لمن يحب القهوة باللبن , و كذلك مع وضع مكعبات السكر في نفس مكان تقديم القهوة .
9) مشــروب مثلج
و هذا يقدم مع الطعام مثل أي عصير طازج .
**************************************************
***
قوائم الطعام في شـــهر رمضان
يجب بداية الاهتمام بالأصناف المقدمة لوجبة الفطور , بحيث تكون وجبات متكاملة , أي تحتوي على البروتينات و النشويات و الخضراوات الطازجة , كما أنه من المهم جدا وجود عصير , لأن الصائم يكون مستوى السكر في دمه قليل جدا بعد الصيام , لذلك فانه من المهم تعديل هذه النسبة .
و من المهم جدا أن تكون الأطباق خفيفة و لا تحتوي على دهون بنسبة عالية حتى لا ترهق المعدة أو تصيبه بارتباك معوي .
أيضا لابد أن نحرص على الانتهاء من اعداد وجبة الفطور قبل موعد الافطار , حتى تكون المائدة معدة , و في انتظار الصائمين .
تنويع الطعام أيضا له أهمية كبرى , حيث يشجع ذلك الصائمين و فتح شهيتهم للطعام , و خاصة اذا كان هناك أطفال صائمون .
**************************************
توجيهات هامة لتقديم مائدة الفطور في رمضان
- من الهام جدا البدء بطبق الشــوربة الســاخنة , لأن السخونة هامة لتنبيه الجهاز الهضمي بعد فترة الصيام الطويلة .
بالاضافة الى أنه طبق ذو فائدة غذائية عالية , كما أنه من الأطباق السهلة و سريعة التحضير .
- يجب أن تكون الوجبة متكاملة , و كافية في نفس الوقت و سهلة الهضم كذلك .
- يجب ألا تكون الأطباق محتوية على كمية كبيرة من الدهون , فهي صعبة الهضم , و قد تتسبب في الارتباك المعوي , كما أنها تزيد من العطش .
- الســلطة طبق هام و ذو قيمة غذائية عالية , حيث أنه يمد الجسم بالفيتامينات و الأملاح اللازمة , كما أن رائحت السلطة تساعد على افراز العصارة المعدية التي تسهل الهضم .
- من الجميل و الشهي كسر قاعدة الأطباق البروتينية في كل يوم من افطار شهر رمضان , و استبدالها بأحد الأطعمة الغنية بالبروتينات النباتية مثل البقول و العدس .
فيمكن عمل احدى أكلات الفطور مثلا فول مدمس , طعمية , بطاطس , مخلل , سلطة . أي احدى الأكلات الشعبية , و طبعا تختلف هذه باختلاف البلدان و عادات الشعوب .
- الاهتمام بأطباق الحلوى و التنويع فيها من الأشياء المهمة لكي تجد اقبالا من أفراد الأسرة حتى لا يصابوا بالملل , فمثلا يمكن التنويع في أطباق الكنافة , أو البسبوسة , و غيرها .
- أما في وجبة الســحور , فانه من المهم عدم تناول الأطعمة ذات النسبة العالية من الدهون , لأنها صعبة الهضم من ناحية , و تسبب العطش من ناحية أخرى .
المقبلات الرمضانية :
بابا غنوج
2 حبة باذنجان تشوى بقشرها في الفرن
2 حبة ثوم مدقوق
4 ملاعق طحينة
عصير نصف ليمونة
ملح.
بعد شوي الباذنجان نقشره و نزيل البذور الزائدة ثم نطحنه مع جميع المقادير .يصب في طبق التقديم ,يرش عليه زيت زيتون و يزين بالبقدونس.
كروكيت البطاطس:
4 حبات بطاطا مسلوقة
خضروات مفرومة: جزر و بقدونس و كزبرة خضراء و شبت و بصل اخضر.
تهرس البطاطا و تعجن و تخلط مع الخضروات المفرومة و تتبل بالملح و الفلفل و الكمون.
و تقلي في زيت حار .
سلطة الخيار الزبادي
خيارتان مفرومتان فرما ناعما
حبة ثوم مدقوق
نعناع ناشف
ملح
علبة زبادي
تخلط المقادير مع بعضها و يضاف قليل من الماء الى الزبادي
(*.(`.حلقات البصـــل .*)
المقادير:
2حبة بصل مقطع حلقات، نصف كوب طحين، ملح حسب الرغبة، بيضة مخفوقة، نصف كوب حليب نيدو، نصف كوب بقسماط، زيت القلي.
طريقة الاعداد : اخلطي الطحين والملح والبيض والحليب، افصلي حلقات البصل ثم اغمسيها في الخليط السابق ثم اغمسيها في البقسماط واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة، سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حلقات البصل حتى تصبح ذهبية
(*.(`.حمــــــص .*)
المقادير:
علبة حمص مطبوخ، ملعقة كبيرة طحينية، ملعقة عصير ليمون، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة الاعداد :
نصفي الحمص في مصفاة ثم نخلطه في الخلاط مع الطحينية وعصير الليمون والثوم ثم نضيف الزيت بالتدريج أثناء الخلط حتى يصبح الخليط سميك ثم نضيف الملح والفلفل، ويقدم مع الخبز العربي
(*.(`.الشــوربات .*)
(*.(`.شوربة مكعبات البطاطس .*)
المقادير:
4 حبات بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة، 6 أكواب مرق دجاج، 2 ملعقة كبيرة شيت مفروم، نصف حبة شمار، حبة كرات مقطعة شرائح رفيعة، شريحة لحم دجاج مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة طحين، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض، ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الاعداد:
ضعي كوب من مرق الدجاج مع الشبت والشمار في الخلاط الكهربائي واخفقي حتى يتكون خليط مخضر قليلا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة وحمري فيها شرائح الكرات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها ثم أضيفي الطحين وتابعي التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي مرق الدجاج وخليط الشبت الى المقلاة ثم رشي الخليط بالملح والفلفل واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.
أضيفي الدجاج واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم
(*.(`.شوربة الخضـــار بالدجــاج .*)
المقادير:
2 كوسا مقطعة، 2 طماطم مقشرة ومقطعة، 2 جزر، 2 بطاطس مقشرة ومقطعة، 3 صدور دجاج مقطعة، مكعب ماجي، ملعقة كبيرة زبدة، 4 أكواب ماء، رشة فلفل أسود.
طريقة الاعداد:
حمري الخضار مع الزبدة في وعاء على نار متوسطة، أضيفي الدجاج وقلبيه.
أضيفي الماجي والماء والفلفل الأسود واتركيه يغلي حتى تنضج المكونات.
افصلي الدجاج وضعيه جانيا ثم ضعي بقية المقادير في الخلاط واخلطيها لعدة دقائق.
أعيدي الخليط الى الوعاء على النار واضيفي الدجاج واتركيه لدقائق معدودة ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم
(*.(`.شوربة كويــكر باللحم .*)
المقادير:
نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات، بصلة مفرومة، 3 حبة طماطم مقشرة ومقطعة، مكعب ماجي، كوب ونصف كويكر، 2 كوب ونصف ماء، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
طريقة الاعداد:
حمري البصل في الزيت واخلطي الطماطم مع مكعب الماجي في الخلاط ثم أضيفي الخليط الى البصل.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم اضيفي الكويكر بعد إذابته في الماء وقلبيه حتى يبدأ بالغليان.
غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم.
(*.(`.شوربة العـــــــــدس .*)
المقادير:
2 حبة جرز مقطعة، 2 حبة كوسا مقطعة، 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة بدون بذور، نصف كوب عدس أصفر مغسول، 4 ملاعق كبيرة زبدة، 4 أكواب مرق دجاج، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة كمون مطحون، رشة ك*************ة مطحونة.
طريقة الاعداد:
قلبي الخضار مع الزبدة في وعاء على نار هادئة. ثم اضيفي العدس ومرق الدجاج واتركيه حتى تنضج المقادير.
اسكبي الخليط في الخلاط ثم اخلطيه لعدة دقائق حتى يتجانس . أعيدي الشوربة على النار ورشيها بالبهارات واتركيها لعدة دقائق ، ثم اسكبيها في أوعية التقديم
(*.(`.شوربة بالشعيـــريــة .*)
المقادير:
كوب شعيرية، نصف كوب بصل مفروم، زيت للقلي، كوب خضار مشكلة، كوب طماطم مطحونة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 2 ملعقة كبيرة شوفان كويكر، مكعب ماجي خضار، ماء حسب الرغبة، بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة الاعداد :
نقلي البصل في مقلاة ثم نضيف له الخضار المشكلة والطماطم وصلصة الطماطم والشوفان ونضيف للخليط الماء ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق، نسكب الخليط في الخلاط ونخلطه جيدا نعيده في وعاء ونضيف له الشعيرية ومكعب الماجي والماء ونتركه حتى تنضج الشعيرية، ثم يقدم في وعاء التقديم ويزين بالبقدونس
(*.(`.شوربــة المشــــروم .*)
المقادير:
15حبة مشروم، زبدة للقلي، 3 أكواب ماء، نصف كوب حليب، 4 ملاعق كبيرة قشطة، مكعب ماجي.
طريقة الاعداد :
نقطع المشروم إلى شرائح ونقليه لمدة 3 دقائق ثم نضعه في الخلاط مع القليل من الماء والقشطة ونخلطه جيدا، ثم نعيد الخليط للوعاء ونضيف له مكعب الماجي والحليب والماء بالتدريج مع التحريك لمدة 3 دقائق، ثم يسكب ويقدم
(*.(`.السّلطـــات .*)
(*.(`.سلطة الدجاج بالكريمة الحامضة .*)
المقادير:
نصف كوب خبز محمص ومفتت، صدر دجاج مشوي ومقطع مكعبات، حبة بصل أحمر مقطع على شكل هلال، نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات، نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات، ورقتين خس مقطعه، فص ثوم مهروس، ملعقه صغيرة مخلل فلفل حار ومفروم، 3 ملاعق كبيرة مايونيز، 3 ملاعق كبيرة سور كريم (كريمه حامضة)، نصف ملعقه كبيره عصير ليمون، نصف ملعقه كبيرة عصير برتقال، ملح حسب الرغبة.
طريقة الاعداد:
اخلطي المايونيز والسور كريم وعصير الليمون والبرتقال في الخلاط الكهربائي واتركي الخليط جانبا.
اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفليفلة والخس ومخلل الفلفل في وعاء، ثم اسكبي خليط المايونيز عليه وقلبيه بالملعقة الخشبية.
رشي الخبز المحمص على السلطة وأدخليها البراد لمدة 30 دقيقة
(*.(`.سلطة التونــا والفاصوليــا .*)
المقادير:
2 علبة تونة، ملعقه كبيرة زيت الزيتون، بصله حمراء مقطعة شرائح رفيعة، كوب فاصوليا حمراء مطبوخة، 2 طماطم مقطع، لعمل الصلصة: 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة خل.
طريقة الاعداد:
اخلطي مقادير الصلصة واتركيها جانبا، اقلي البصل مع زيت الزيتون لعدة دقائق، ثم أضيفي التونة واتركيها لمدة 5 دقاق.
ضعي التونة والبصل في وعاء، ثم أضيفي له بقية المقادير وقلبي بملعقة خشبية. ضعي السلطة في طبق التقديم ورشيها بالصلصة
.gif
تعليق