منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

مدة صلاحية الخل المنزلي

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • سُلاف
    مشرفة المواضيع الإسلامية
    من مؤسسين الموقع
    • Mar 2009
    • 10535

    مدة صلاحية الخل المنزلي



    عندي سؤال ايها السادة لو تفضلتم علي
    تعودت ان اصنع خل العنب بالبيت اواخر كل فصل خريف
    منذ ايام قمت بصنع خل جديد لهذا الموسم ولما احببت ان اخزنه بالمكان الذي تعودت ان اخزنه فيه دائما بعيدا عن الضوء
    فوجئت بوجود قارورة منسية لم استعملها من السنة قبل الماضية يعني مضى عليها سنتان
    فتحته وقمت بتصفيته ووجدته يبدو بحالة جيدة ورائحته لا يبدو عليها اي تعفن او ما شابه

    هنا أسألكم هل يمكن استعماله بأمان ام ان مدة صلاحيته لا يجب ان تتجاوز السنة ؟

    ولكم شكري وامتناني مسبقا


  • علي محمود
    !! عضوية الإمتياز !!
    • Mar 2010
    • 2221

    #2
    الأخت الفاضلة سلاف

    كنت قرأت مرة في السابق أن الخل البيتي " المنزلي " تمتد صلاحيته الى 3 سنوات ... وقد تمتد أيضا الى 5 سنوات حسب مهارة الصناعة في البداية ...بل ذهبوا للقول أن الخل المعتق يفوق في مواصفاته وخصائصه عن الخل الجديد ...

    أما عبوات الخل الموجودة في الأسواق ومدون عليها تاريخ صلاحية ... فإن ذلك لأنهم استعملوا المواد الحافظة عند صناعة الخل التجاري ... وإنتهاء الصلاحية مرتبط بإنتهاء صلاحية المواد الحافظة ... التي بإنتهائها يتعرض الخل للفساد ...

    ووجود الزجاجة لديك منذ سنتين ولا يوجد بها أي علامات للفساد يؤيد هذا الرأي بصلاحية الخل البيتي لأكثر من 3 سنوات...

    لم يتبق الآن إلا أن تستعمليه وتخبرينا أنت بالفرق مع وجود سنتين فرق في التعتيق ...

    وبالهناء والشفاء
    رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة

    تعليق

    • لوسيان
      مشرف عالم الزينة والتنسيق
      من مؤسسين الموقع
      • Nov 2008
      • 5074

      #3
      صباح الخير أخت سلاف , كيف الصحة
      كنت أود معرفة كيف تقومين بصنع الخل
      الحديقة جزءا من ذاتي

      تعليق

      • سُلاف
        مشرفة المواضيع الإسلامية
        من مؤسسين الموقع
        • Mar 2009
        • 10535

        #4
        رد: مدة صلاحية الخل المنزلي

        المشاركة الأصلية بواسطة علي محمود مشاهدة المشاركة
        الأخت الفاضلة سلاف

        كنت قرأت مرة في السابق أن الخل البيتي " المنزلي " تمتد صلاحيته الى 3 سنوات ... وقد تمتد أيضا الى 5 سنوات حسب مهارة الصناعة في البداية ...بل ذهبوا للقول أن الخل المعتق يفوق في مواصفاته وخصائصه عن الخل الجديد ...

        أما عبوات الخل الموجودة في الأسواق ومدون عليها تاريخ صلاحية ... فإن ذلك لأنهم استعملوا المواد الحافظة عند صناعة الخل التجاري ... وإنتهاء الصلاحية مرتبط بإنتهاء صلاحية المواد الحافظة ... التي بإنتهائها يتعرض الخل للفساد ...

        ووجود الزجاجة لديك منذ سنتين ولا يوجد بها أي علامات للفساد يؤيد هذا الرأي بصلاحية الخل البيتي لأكثر من 3 سنوات...

        لم يتبق الآن إلا أن تستعمليه وتخبرينا أنت بالفرق مع وجود سنتين فرق في التعتيق ...

        وبالهناء والشفاء
        شكرا لك اخي علي محمود
        لم يظل الخل عندي اكثر من سنة او اقل
        اقوم بتصنيع كمية صغيرة على قدر الحاجة فقط
        اذا كان الامر هكذا فان القارورة المنسية اذن لا زالت صالحة للاستعمال
        ولعلني لن اجازف وساواصل الاحتفاظ بها داخل الثلاجة احترازا

        يعطيك الف عافية اخي الكريم
        تحياتي لك


        تعليق

        • سُلاف
          مشرفة المواضيع الإسلامية
          من مؤسسين الموقع
          • Mar 2009
          • 10535

          #5
          رد: مدة صلاحية الخل المنزلي

          المشاركة الأصلية بواسطة لوسيان مشاهدة المشاركة
          صباح الخير أخت سلاف , كيف الصحة
          كنت أود معرفة كيف تقومين بصنع الخل
          صباح النور اخي لوسيان
          ليس هناك اسهل من صناعة الخل بالمنزل
          فقط يجب اختيار حبات عنب سليمة وغسلها جيدا وتركها تقطر من الماء
          ثم وضعها في قارورة زجاجية واحكام اغلاقها جيدا ، ومن الافضل لو لففناها في كيس بلاستيكي اسود حتى لا تتعرض للضوء
          بعد مرور ثلاثة أشهر او اكثر بقليل نجد القارورة قد امتلأت بالخل مع وجود طبقة بأعلى القارورة متماسكة نوعا ما
          نقوم بتصفية محتوى القارورة مع الضغط على حبات العنب المتخللة ، ونحرص على عدم ضياع تلك الطبقة السميكة فهي التي تحافظ على جودة الخل وعدم تعرضه للفساد
          عند رغبتك في اعداد الخل مرة أخرى اذا اردت ان تحصل على نتيجة جيدة وسريعة ، نأخذ كمية من الخل القديم ونسكب منها على حبات العنب
          بهذا يمكن تسريع عملية صنع الخل

          فقط احببت ان اسالك اخي لوسيان بخصوص دودة الخل التي سبق ان تحدثتَ عنها ذات مرة بالمنتدى
          هل تتواجد بتلك الطبقة المتماسكة التي تتكون فوق سطح الخل ام بداخل السائل نفسه ؟


          تعليق

          • لوسيان
            مشرف عالم الزينة والتنسيق
            من مؤسسين الموقع
            • Nov 2008
            • 5074

            #6
            قد تكون الاصابة ((بنيماتودا أو دودة الخل )) أو ((بيرقات ذبابة الدروسوفيلا dorosphila melanogastr التي تنتقل بيوضها عن طريق ثمار العنب )) والتي يمكن ايجاد مجموعة من احداها على تلك الطبقة المتكونة على سطح السائل وهي تتكاثر بسرعة ويمكن أيضا وجودها على الحواف والجدر الداخلية للقارورة ويمكن رؤيتها بالعين المجردة ومصدرها يكون اما من الحشرات أو من أحد مكونات الخل والديدان تلك تتغذى على الحمض والبكتريا نفسها وهي تقلل من قيمة الخل الا أنها يمكن التخلص منها بتصفية وترشيح المحلول أو بسترته ويمكن تجنبها بمنع التهوية

            ولي سؤال : ما الذي يحدث لو تركنا القارورة الزجاجية مفتوحة أو غير محكمة الأغلاق في (((خل العنب )))
            التعديل الأخير تم بواسطة لوسيان; الساعة 10-30-2011, 05:49 PM.
            الحديقة جزءا من ذاتي

            تعليق

            • سُلاف
              مشرفة المواضيع الإسلامية
              من مؤسسين الموقع
              • Mar 2009
              • 10535

              #7
              رد: مدة صلاحية الخل المنزلي

              المشاركة الأصلية بواسطة لوسيان مشاهدة المشاركة
              ولي سؤال : ما الذي يحدث لو تركنا القارورة الزجاجية مفتوحة أو غير محكمة الأغلاق في (((خل العنب )))
              عند التعرض للتهوية سوف تتعرض بكل بساطة لهجوم كاسح من الذباب على مطبخك
              ولن تحصل على الخل ابدا وانما على محلول متعفن فقط
              احب ان اشير ايضا انه احيانا يصعب الحصول على كمية كافية من الخل بحيث ان حبات العنب لا تتغطى كلها بالسائل
              فالتي تكون بالقعر يصبح لونها اصفر ، اما التي تظل فوق اذا لم تتغطى بالسائل المنتج تبقى على لونها الاسود او الاخضر
              هذا لا يقلل من قيمة الخل المحصل عليه انما يحدث احيانا ربما بسبب نوعية العنب المستعمل

              شكرا لك لوسيان دوما


              تعليق

              • لوسيان
                مشرف عالم الزينة والتنسيق
                من مؤسسين الموقع
                • Nov 2008
                • 5074

                #8
                فاذاً يشترط لاجراء التخمر والتحول أن يكون المحلول في قارورة و محكم الاغلاق وقد تتطاير تلك الكحولات والغازات لو بقيت القارورة مفتوحة
                وأقول أيضا هل لعامل الحرارة دور في عملية التخمر , أقصد هل عملية التخمر في المكان الدافىء أو البارد لها التأثير وما هو الأفضل ؟؟
                التعديل الأخير تم بواسطة لوسيان; الساعة 10-31-2011, 11:46 AM.
                الحديقة جزءا من ذاتي

                تعليق

                • سُلاف
                  مشرفة المواضيع الإسلامية
                  من مؤسسين الموقع
                  • Mar 2009
                  • 10535

                  #9
                  رد: مدة صلاحية الخل المنزلي

                  المشاركة الأصلية بواسطة لوسيان مشاهدة المشاركة
                  فاذاً يشترط لاجراء التخمر والتحول أن يكون المحلول في قارورة و محكم الاغلاق وقد تتطاير تلك الكحولات والغازات
                  وأقول أيضا هل لعامل الحرارة دور في عملية التخمر , أقصد هل عملية التخمر في المكان الدافىء أو البارد لها التأثير وما هو الأفضل ؟؟
                  كلما كانت درجة حرارة المكان منخفضة كلما أطال هذا من المدة اللازمة ليكون الخل جاهزا للاستعمال
                  وربما قد لا يتخمر ابدا كما حدث مع والدتي باحدى السنوات حيث كانت اشهر الخريف والشتاء باردة جدا
                  طبعا الحرارة المعتدلة هي الافضل
                  واذا ارتفعت درجة الحرارة كثيرا ، صراحة لا ادري ماذا يمكن ان يحدث حينها لحبات العنب
                  بالنسبة للتهوية فهناك طريقة اخرى تساعد على الاسراع من عملية التخمر
                  لكنني لا احبها تعافها نفسي
                  وهي بدل ان نغلق القارورة بغطائها الاصلي نكتفي بقطعة قماش مع لفها على جوانب القارورة بخيط
                  هذه الطريقة تتسبب في ظهور بعض العفن على جوانب القارورة وان كانت تساعد على الاسراع من عملية التخمير
                  بينما بالغطاء المحكم لا يتعرض محتوى القارورة لاي فساد ابدا ويحدث التخمر ببطء ولكن بنظافة


                  تعليق

                  • ابوخضره
                    مشرف عالم شبكات الري والمياة
                    • Aug 2008
                    • 1210

                    #10
                    موضوع ممتاز من اخت دائمة متميزة فيما تطرحه لمنتدانا الحبيب
                    وبالنسبة للخل انا مع اخونا الفاضل الكريم على محمود فيما طرحه بالنسبة لصلاحية الخل
                    واشكرك اختنا على طريقة عمل الخل البلدى والذى دائما مايكون رائع عن الصناعى الذى دائما تبدو رائحة الكيماويات فيه
                    عاشت ثورة مصر الحرة
                    عاش رجال ميدان التحرير

                    تعليق

                    • سُلاف
                      مشرفة المواضيع الإسلامية
                      من مؤسسين الموقع
                      • Mar 2009
                      • 10535

                      #11
                      رد: مدة صلاحية الخل المنزلي

                      المشاركة الأصلية بواسطة ابوخضره مشاهدة المشاركة
                      موضوع ممتاز من اخت دائمة متميزة فيما تطرحه لمنتدانا الحبيب
                      وبالنسبة للخل انا مع اخونا الفاضل الكريم على محمود فيما طرحه بالنسبة لصلاحية الخل
                      واشكرك اختنا على طريقة عمل الخل البلدى والذى دائما مايكون رائع عن الصناعى الذى دائما تبدو رائحة الكيماويات فيه
                      ربنا يبارك فيك يا ابا خضره
                      الخل الصناعي طبعا لا علاقة له من قريب ولا من بعيد بالخل البلدي الطبيعي
                      شتان بين الاثنين من ناحية الطعم و القوام كذلك ، فالاول يمكن ان يصنع في خلال اربع وعشرين ساعة فقط
                      بينما الخل الطبيعي غير المغشوش لا بد ان ياخذ وقته الكافي حتى يصبح جاهزا
                      وهنا يكمن الفرق


                      تعليق

                      • لوسيان
                        مشرف عالم الزينة والتنسيق
                        من مؤسسين الموقع
                        • Nov 2008
                        • 5074

                        #12
                        أخت سلاف هل هناك نوع محدد من العنب وهل للحلاوة دور في نوعية الخل
                        الحديقة جزءا من ذاتي

                        تعليق

                        • سُلاف
                          مشرفة المواضيع الإسلامية
                          من مؤسسين الموقع
                          • Mar 2009
                          • 10535

                          #13
                          رد: مدة صلاحية الخل المنزلي

                          المشاركة الأصلية بواسطة لوسيان مشاهدة المشاركة
                          أخت سلاف هل هناك نوع محدد من العنب وهل للحلاوة دور في نوعية الخل
                          والله يا لوسيان انا استعمل جميع انواع العنب دون انتقاء وان كنت عن نفسي افضل العنب الاحمر لانه يكون كثير الماء ويتخمر بسرعة اكثر من العنب الأخضر
                          اما الحلاوة فصدقا ليست عندي فكرة عن دورها في جودة الخل

                          نهارك سعيد


                          تعليق

                          • Mayada oulabi
                            !! عضوية الإمتياز !!
                            • Aug 2010
                            • 3799

                            #14
                            أشكركم على الموضوع فأنا أتابعه من البداية ومن وقتها بدأت بالبحث عن طرق صناعة الخل

                            وجدت البعض يتحدث عن (خميرة الخل)

                            والبعض يقول أن أفضل أنواع الخل هو المستخلص من العنب الأحمر

                            وبما أن الأوربيون أهتموا بالتفاح أصبح للتفاح أهمية كبرى في صناعة الخل ..

                            وأفضل أنواع التفاح لصناعة الخل هو التفاح الأحمر ..

                            أنا أريد أن أعرف أكثر لأنني سأخوض تجربة خل التفاح

                            وسؤالي عن الخميره

                            البعض يقولون أنهم وضعوا الخبز والسكر للعنب مع الخميره ..

                            والبعض يقول أنه صفى الخل لعدة مرات لحتى أصبح صافيا" تماما" من غير وجود العكرة فيه

                            فما رأيكم النهائي ؟
                            التعديل الأخير تم بواسطة Mayada oulabi; الساعة 10-31-2011, 05:41 PM.
                            اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَ

                            تعليق

                            • سُلاف
                              مشرفة المواضيع الإسلامية
                              من مؤسسين الموقع
                              • Mar 2009
                              • 10535

                              #15


                              خل التفاح فيه الكثير من الفوائد
                              لم أفكر قط في خوض هذه التجربة. . . ولكن لم لا ؟
                              اتمنى ان تشاركونا جميعا بآرائكم وسأبدأ البحث من الآن عن افضل طرق تصنيع خل التفاح بالبيت
                              امهليني فقط بعض الوقت يا ميادة ، عندي موقع جميل جدا اسمه "c fait maison" ومعناه : صُنِعَ بالبيت ، استفدت منه كثيرا
                              فيه كل ما يخطر على بالك مما يمكن صناعته بالبيت
                              ان شالله الاقي فيه خل التفاح


                              تعليق

                              مواضيع شائعة

                              تقليص

                              لا توجد نتائج تلبي هذه المعايير.

                              جاري المعالجة..
                              X