تويتر
في الحقيقة كنت أرغب تعلم كيفية سلق البيض والطريقة الصحيحة له فهل من معلومات تفيدوني بها لأني مللت من سلق البيض ولا ينجح معي فمرة يكون قاسي ومرة برشت رخو ومرة القشرة لا يمكن تقشيرها الخ ,,, مع جزيل الشكر والتحية
تابعونا من خلال منصة زاجل الإجتماعية و منصة زاجل فيديو
-
-
عزيزي لوسيان ...
لا يوجد أسهل من سلق البيض ...
وعاء به ما يكفي من ماء الصنبور " الحنفية " لتغطية البيض ...
إضافة القليل من الملح للماء " لسهولة التقشير " بعد النضج ...
يوضع البيض في الماء وهو في درجة حرارة الغرفة ... بمعنى أن لا يكون الماء ساخن أو يغلي عند وضع البيض ...
يوضع الإناء على النار حتى الغليان ثم توطي النار قليلا ...ويترك في حالة الغليان لمدة عشرون دقيقة للحصول على بيض تام النضج " well done "
وإذا كنت تفضل البيض برشت ... يتم تقليل زمن السلق ...
وعادة يفضل ترك البيض ليبرد تلقائيا قبل التقشير... وعدم تبريده بإضافة ماء بارد له ...طبعا في حالة عدم الجوع ...
أما لو كنت مستعجل عليه ... يبرد بأي شكل وقشره وبألف هناء وشفاء
رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة -
عندنا يقال عن البنت التي لا تجيد الطبخ : ما بتعرف تسلق حتى البيضة
والحقيقة ان سلق البيض سهل وصعب
ان تحصل على البيضة كما تريد بالضبط من ناحية تمام نضجها ليس بكل تلك السهولة حقا
ما ذكره لك اخونا ابو رامي مهم جدا وخاصة اضافة الملح لماء السلق
كما ان الملح يساعد على سرعة غليان الماء وبالتالي نوفر الوقت
اهم شئ هو ان لا نسارع بوضع البيض فوق النار مباشرة بعد اخراجه من الثلاجة
اذا كنت مستعجلا ضع البيض قليلا في ماء ساخن قبل ان تضعه فوق النار
مدة السلق حسب درجة النضج التي تريدها للبيضة ، انا مثلا افضل البيضة المتوسطة النضج فادعها بعد غليان الماء 10 الى 15 دقيقة فوق نار متوسطة
اما سكب الماء البارد على البيضة بعد نضجها اخي ابو رامي ، انا حسب ما أعرف انه يساعد على انفصال القشرة عن البيضة
تعليق
-
رد: طريقة سلق البيض
المشاركة الأصلية بواسطة سلاف فواخرجي مشاهدة المشاركة
اما سكب الماء البارد على البيضة بعد نضجها اخي ابو رامي ، انا حسب ما أعرف انه يساعد على انفصال القشرة عن البيضة
الله أعلم ... ولكني أعتقد أن الذي يؤثر في سهولة إنفصال القشرة هو إضافة الملح ...
والعامل الأشد أهمية هو أن يكون البيض طازجا ...بمعنى أنه إذا كان التقشير سهلا كان ذلك مؤشر على أن البيض طازجا ... رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة تعليق
-
علمتي ممرضه في ألمانيا كيف أسلق البيضة لطفلتي وأطمعها لها بالملعقه الصغيره ..
بعد أن يغلي الماء نضعف النار على الهاديء ونترك البيضه 5 دقائق ... لتكون برشت مستوي ..
ثم أغسلها بالماء البارد ..
أقصها من الأعلى بالسكين ..
واليكم الطريقه مدعومه بالصور ..
وأشكركم لأنكم أضريتموني على أن أفطر بيضه مسلوقه اليوم
اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَتعليق
-
الف هنا وشفا يا ميادة
ذكرتيني بالذي مضى كما يقال حين كنت اطعم اولادي البيض وهم صغار بهذه الطريقة
سبحان الله . . . الأيــــــــام تمضي الواحد تلو الآخر بسرعة غريبة
غدا ان شاء الله يكمل ابني سلمان خمس سنوات
بالامس القريب فقط حين انتسبت الى هذا المنتدى كان عمره سنة ونصف
المرة المقبلة يا ميادة سوف أسأل عن طريقة تحميص الخبز وتناولها مع زيت الزيتون حتى تتناوليها على الافطار
تعليق
-
والله فنانة يا أم نعمان ...
بداية من وجود الدجاجة من خيوط التريكو ...
ووضعها للبيضة ... !!!
ثم التعامل مع البيضة إلى أن تؤكل عن آخرها ...بالهناء والشفاء
إسلوب تعليمي ... مغذي ...مريح ... للأم ...
بالمناسبة وأقسم بالله أن إفطاري اليوم كان بيضتين مسلوقتين وخبز محمص وزيت زيتون ... !!!!
كما ذكرت أنت واختنا أم سلمان .... !!!
هنيئا لك أخونا لوسيان ... هناك عدة طرق ... أختر ما تشاء منهم
وصحتين على قلبك ... رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة تعليق
-
أشكرك سلاف على المرور .. فعلا" ذكرى جميلة .. وربي يحميلك الأولاد ..
أشكرك أخي علي محمود على المرور وصحتين على أفطارك الصحي ولكن حذار من كثرة البيض (أنا أخاف من الأكثار منه) يعني بيضه واحدة تكفي ..
هناك طريقة أخرى لسلق البيض
وهي أستخدام جهاز لسلق البيض وله معيار (مقياس ) للماء في حال السلق الجامد أو البرشت
اليكم صورة الجهاز ..
حيث يطلق أنذار عند أنتهاء السلق
بداية من
وجود الدجاجة من خيوط التريكو ...
ووضعها للبيضة
... !!!
هذه القطع الصوفيه صنعتها لي ممرضه ألمانيه وأهدتني أياها لتبقى البيضة ساخنه بعد السلق الى أن يتم أعداد الطعام
وبقيت ذكرى ( يا سبحان الله) واليوم تعود لتظهر بعد 30 عاما"
التعديل الأخير تم بواسطة Mayada oulabi; الساعة 12-02-2011, 02:32 PM.اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَتعليق
-
انا اعلمك تقشير البيضه 1-من الناحيه المدببه اكسر قطعه
2-من الناحيه الاخرى اكسر قطعه
3- انفخ من الناحيه المدببه
كلها بقى بالهنا والشفاءتعليق
-
رد: طريقة سلق البيض
المشاركة الأصلية بواسطة maher diab مشاهدة المشاركةوالله فكرة .. ممكن أن نجربها
أشكرك أخي ماهر على المرور والأضافة
اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَتعليق
-
اجمل ما المنتدى النقاش الممتع بين الاعضاء
اود ان اضيف ان البيض الجديد تقسيرة اصعب من البيض القديم
شكري للجميع وشكر خاص لميادة وفكرة الغطاء عجبتني
اليوم اعمل منها واحدة ان شاء اللهsigpic
تعليق
-
قالوا لي مرة اجعل البيضة المسلوقة على طاولة وقبل التقشير افتلها لتدور فاذا كانت الدورات منتظمة فقد تكون جيدة السلق وان كانت عشوائية الدوران فهي بحاجة الى المزيد من السلق وأن البيض الكبير يختلف سلقه عن البيض الصغير ويحتاج الى وقت أكثر وكذا بعد خروجه من البراد ستأخذ وقت أكثر لتسخينها
وأيضا فقد كنت أتضايق عندما تكون البيضة المسلوقة قاسية وكنت أعرف أنني قد زدت عليها بوقت التسخين وما زلت أقوم في ذلك ولكن في كل مرة تختلف معي القساوة .
وكنت أود السؤال أيضا هل لو وضعت البيض في البراد مقشر يصلح أمر تناوله أم أتركه بدون تقشير لحين تناوله
أفيدوني جزاكم الله خيراالتعديل الأخير تم بواسطة لوسيان; الساعة 12-05-2011, 04:04 PM.الحديقة جزءا من ذاتي
تعليق
-
رد: طريقة سلق البيض
المشاركة الأصلية بواسطة لوسيان مشاهدة المشاركةاذا اردت الاحتفاظ به لمدة أطول ، يستحسن تركه بقشره الى حين استهلاكه
يمكن الاحتفاظ بالبيض بقشره بالثلاجة لمدة أربعة أيام الى خمسة ، وقد تلاحظ تغيرا في الرائحة عند تقشيرها يرجع هذا الى بداية تكون الهيدروجين المكبرت
لذلك نقشر البيضة ثم نتركها قليلا الى ان تتحرر منها الغازات التي بدات بالتكون ثم نسخنها ونتناولها بالف هنا وشفا
اما البيض المقشر فيمكن الاحتفاظ به داخل الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
هذه المعلومات استقيتها لك اخي لوسيان من موقع خاص بالبيض فقط
فيه كل ما يتعلق بالبيض من اي جانب يخطر على بالك
وهو موقع معتمد من طرف مؤسسات التوعية الصحية بفرنسا
http://les-oeufs.com/
تعليق
-
هل عدد البيض والكمية المختلفة تأخذ نفس الوقت للسلق يعني هل لو قمنا بسلق ستة بيضات هل نفس فترة التسخين هي نفسها لو كانت 12 بيضة مثلاالحديقة جزءا من ذاتي
تعليق
-
كثيرا ما قمت بسلق البيض وأخرجه من البراد وأضعه في الماء وتكون في بدايتها فاترة ومع ارتفاع درجة الحرارة أراها قد تقّط وهذا ما لا أحبه بيضة مكسورة وبداخلها ماء السلق فهل أضعها خارج البراد حتى تعدل برودتها أم السبب غير ذلكالتعديل الأخير تم بواسطة لوسيان; الساعة 12-05-2011, 11:16 PM.الحديقة جزءا من ذاتي
تعليق
تعليق