تويتر
القلقاس
يعرف القلقاس في الانجليزية بعدة أسماء منها : Taro. Dasheen, Old Cocoyan, Eddo
ويعتبر القلقاس من أهم محاصيل الخضر التي تتبع العائلة القلقاسية (من ذوات الفلقة الواحدة) تضم هذه العائلة نحو 100 جنس ، 1500 نوع، تنتشر زراعتها في معظم أنحاء العالم خاصة في المناطق الاستوائية ،وهي تنمو جيداً في المناطق المظللة الرطبة .
ويزرع القلقاس لأجل كورماته التي تؤكل بعد طهيها ،ولكنه يستعمل في المناطق الاستوائية لأغراض أخرى شتى : مثل استخدامه طازجاً في السلطات ،وطهي الاوراق الصغيرة ،واستعمال البراعم الصغيرة النباتية قبل تفتح أوراقها ،كما يستخرج النشأ من الكورمات .
تزيد نسبة النشأ في كورمات القلقاس عما في جذور البطاطا أو درنات البطاطس ،وتتساوى نسبة البروتين تقريباً في كل من القلقاس والبطاطس
القلقاس من الخضر الغنية جداً بالمواد الكربوهيدراتية والنياسين ،كما يحتوي على كميات متوسطة من الكالسيوم والفسفور والحديد ،وتزداد نسبة المادة الجافة في كورمات القلقاس من الطرف القمي نحو الطرف القاعدي ومن وسط الكورمة نحو خارجها ،ويتماثل توزيع النشأ مع توزيع المادة الجافة ،بينما يكون توزيع النيتروجين والفسفور بها على عكس توزيع المادة الجافة .
يعرف القلقاس في الانجليزية بعدة أسماء منها : Taro. Dasheen, Old Cocoyan, Eddo
ويعتبر القلقاس من أهم محاصيل الخضر التي تتبع العائلة القلقاسية (من ذوات الفلقة الواحدة) تضم هذه العائلة نحو 100 جنس ، 1500 نوع، تنتشر زراعتها في معظم أنحاء العالم خاصة في المناطق الاستوائية ،وهي تنمو جيداً في المناطق المظللة الرطبة .
ويزرع القلقاس لأجل كورماته التي تؤكل بعد طهيها ،ولكنه يستعمل في المناطق الاستوائية لأغراض أخرى شتى : مثل استخدامه طازجاً في السلطات ،وطهي الاوراق الصغيرة ،واستعمال البراعم الصغيرة النباتية قبل تفتح أوراقها ،كما يستخرج النشأ من الكورمات .
تزيد نسبة النشأ في كورمات القلقاس عما في جذور البطاطا أو درنات البطاطس ،وتتساوى نسبة البروتين تقريباً في كل من القلقاس والبطاطس
القلقاس من الخضر الغنية جداً بالمواد الكربوهيدراتية والنياسين ،كما يحتوي على كميات متوسطة من الكالسيوم والفسفور والحديد ،وتزداد نسبة المادة الجافة في كورمات القلقاس من الطرف القمي نحو الطرف القاعدي ومن وسط الكورمة نحو خارجها ،ويتماثل توزيع النشأ مع توزيع المادة الجافة ،بينما يكون توزيع النيتروجين والفسفور بها على عكس توزيع المادة الجافة .
رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة 
والشكر موصول لاخينا علي محمود على ما افاد
تعليق