تويتر
كيف يحـدث هذا !
لطالما أثارت مثل هذه الصورة تساؤلاتي وحيرتي : كيف أمكن حشر هذه الفواكه في هذه القوارير الضيقة
ربما هو تساؤل بليد مني لان الكثير منكم قد يكون على معرفة بهذا ، اما بالنسبة لي فهي معلومة جديدة حقا
العملية بكل بساطة كما يلي : نضع القارورة داخل الغصن المزهر من احدى اشجار الفاكهة قبل ان تنبت الثمرة
وهكذا حين تنبت تجد نفسها داخل القارورة ، فنقوم بقطع الغصن و نحصل على الثمار داخل القارورة
ما أعظمه من اكتشاف بالنسبة لي
وها هي الصور الموضحة لذلك
الشبك الأخضر الذي يحيط بالقارورة هو لتسهيل ربطها وتعليقها بالعمود
اما عن الغرض من كل هذا فهو الحصول على الخل الطبيعي المنسم بالفواكه كالاجاص او التفاح او البرقوق... و غيرها من الفواكه المختلفة
نملأ القارورة بالخل ( يفضل خل السدر ) ، ونتركها لمدة لا تقل عن العشرين يوما حتى تتحلل الفاكهة بالسائل و يتشرب الخل نكهة وعطر الفاكهة جيدا
كيميائيا يمكن ان نطلق على هذه العملية مصطلح : الإشبــاع . وهو ما يقابله بالانجليزية مصطلح : "soaking"
وبالفرنسية : "La macération"
بعد العشرين يوما يكون المحلول جاهزا للاستعمال فنقوم بتصفية السائل المحصل عليه في قارورة أخرى معقمة ونظيفة
عند الغربيين يستبدل الخل بالكحول أكرمكم الله للحصول على شراب لتنسيم الأطعمة المختلفة ...
تجدر الاشارة ان اختيار القوارير التي تكون بهذا الشكل الضيق عند الفوهة هو من أجل حفظ المحتوى من الهواء ، فكلما كانت فوهة القارورة واسعة كلما تعرض المحلول للفساد بسبب الهواء الذي يدخل اليها
هذا يفسر كل العناء المبذول في الأمر كله والا فما أسهل من اختيار قارورة عادية جدا يمكن ان تسع فوهتها بطيخة بكاملها
تعليق