تويتر
سألني الكثير عن ورق العنب متى يقطف واي الانواع افضل , لكن ليس لدي اي معلومات عنه واي خبرة في الانواع وزراعتها ..وشكرا
تابعونا من خلال منصة زاجل الإجتماعية و منصة زاجل فيديو
-
-
أبوحمزة .. أسئلتك رائعة والله ومفيدة ,,,,
بالنسبة لورق العنب وبخاصة الذي يؤكل وتعمل منه المأكولات والأطعمة فيتم قطفه قبل بزوغ الأزهار وتكوين الشماريخ و ايضا يتم القطف بعد عقد الأزهار , وتؤخذ الأوراق المكتملة النمو والطرية منها والرقيقة الملمس وقبل أن تتخشن , وبالنسبة للأنواع فأعتقد أنهم يعتمدون على طعم الأوراق الحامضي وملمسها .. ولو رأينا في أنواع الفرنسي مثلا ويقال أن ورقه غير مستساغ ومر وهناك الشامي ترى ورقه سميك وحامض وكبيرة ويقال أن الزيني اطيب الاوراق وأخفها مضغا وأكثر طلبا ومنها ما يستخدم كورق لف وتكون هذه الطرية ومنها للتخليل وهذه أكثر خشونة . ويجب اعتبار الأحجام المناسبة والمطلوبة وأن لا تكون مصابة أو متضررة بثقوب وهي تؤخذ بحاملها وساقهاالتعديل الأخير تم بواسطة لوسيان; الساعة 05-02-2012, 05:28 PM.الحديقة جزءا من ذاتي
-
شكرا لك استاذنا لوسيان على الافادة
قرأت هنا عن التخليل !!! هل ورق العنب يخلل ؟ أم أنني فهمت خطأ !
تعليق
-
بارك الله فيك لوسيان ....اذن اعتقد اذن ان في هذه الايام الوقت المناسب لجمع الاوارق العنب .
بالنسبة لسؤال الاخت سلاف نعم بيتخلل كأحد اساليب الحفظ والتخزين , على سبيل المثال عنا عادةً نستخدم طريقة التفريز بدلا من التخليلتعليق
-
رد: متى يقطف ورق العنب (الدوالي),اي الانواع افضل
المشاركة الأصلية بواسطة ابو حمزة مشاهدة المشاركةشكرا لك اخي ابو حمزة
لأول مرة أعرف ان ورق العنب قابل للتخليل
ربما لقلة استخدامه في المطبخ المغربي ، في بعض مناطق المغرب بالشمال تحديدا نستعمل ورق الموز او الملفوف ...
تعليق
-
الوقت مناسب الآن لقطف أوراق العنب وطبخها,, وكما أشار العكيد لوسيان بالنسبة للأوراق,,
هل يتم زراعة العنب بهدف النمو الورقي فقط؟ وما هي الأصناف المتداولة والجيدة لإنتاج الأوراق؟
- يُخاطبني السفيه بكل قبح فأكره أكون له مُجيبا ، يزيد سَفاهة فأزيدحلماً كعود زاده الإحراقّ طيباً ، شّكوت إلى وكيع سوء حِفظي ، فأرشّدني إلى ترك المعاصّي وأخبرني بأن العلم نورٌ ونورُ الله لا يُهدى لعاصّي .- آملي أن يرضّى الله و والديّ عني -- لو كان العّالم في كَفة ، و والديّ في كَفة ، لاخّترت والديّ.
- للبعّيدين جداً. للذين لاتصّلهم كَلماتنا ولا أصّواتنا. للذينَ غادرو دون تَرتّيب. ودونَ موعّد مسبقّ. للذينَ لن يَعّودو أبداً.طّبتم في فردوسّ الرحّمن نَعّيماً..تعليق
-
أخت سلاف التخليل قصدت به خطأ عمل الكبس بالقطرميز بوضع الماء والملح ومنهم من يغلونه ويضعونه في الفريزرالحديقة جزءا من ذاتي
تعليق
-
هناك أنواعه من الورق وأشكال , المسننة كثيرا والمشرّطة حوافها بكثرة وبعمق غير مرغوب بها لأنها لا تناسب حشوات الرز واللحمة المحضرة , والكبيرة جدا والقاسية غير مرغوبة والسبب معروف قاسية في المضغ وأيضا نرى منها القليلة المسننات فهي من أنواع غير مرغوبة للطعام فهي بلا طعمة وأيضا القاسية العروق غير مرغوبة لأنها قديمة ويجب قبل القطف اجراء الارواء جيدا فهي تقلل من سمك الورقة وتعطيها ملمسا ناعما ..
هذا وان عملية القطف الأوراق لأشجار العنب عملية حيوية تنفع كثيرا من التزاحم للأوراق مما يسهم في عملية التمثيل الضوئي ويزيد من عدد العناقيد الزهرية والمثمرةالتعديل الأخير تم بواسطة لوسيان; الساعة 05-04-2012, 08:50 PM.الحديقة جزءا من ذاتي
تعليق
-
قمت هذا العام بزراعة دونم ونصف شجر كرمة وكان الهدف الاساسي منها ليس العنب ولا الحصرم وانما ورق العنب للاسباب التالية استمرارية ورق العنب في الانتاج والتجدد مع الرعاية الكثفة من سقاية غزيرة وسماد ازوتي في حين محدودية انتاج العنب كما انو رق العنب لا يتعرض لما يتعرض له العنب من تلف وعصافير ودبابير علما بان المردود المادي لورق العنب اكبر بكثير من العنب نفسه...والصنف الذي اخترته هو الحلواني وصنف جديد في سوريا نقول له فرنسي لميع ولعله صنف ب99 ولورقه ميزات تسويقية ممتازة شكلا وطعما...على كل حال انتم مدعوون لاكلة يبرق من تحت يدي العجوز ام خالد اسال الله برها-في الوقت الذي تحددونه-تعليق
-
لمزيد من المعلومات عن الصنف ب99 وهو مايسمى فرنسي او مري والبعض يستخدمه كاصل يتم التطعيم عليه ولكن ورقه يبقى غضا طريا وكلما زدت السقاية تكبر الورقة حتى تصبح كورقة الدفتر وعليه طبقة حريرية تلمع كما علمت من اهل الخبرة ان الشجرة التي تسقى وتسمد جيدا تعطي اكثر من خمسة عشر قطفة كل قطفة قريبة الكيلو غرام...مع ذلك ترى ان ورقه مرغوب عند البعض وليس الكل ..
تعليق
-
رد: متى يقطف ورق العنب (الدوالي),اي الانواع افضل
المشاركة الأصلية بواسطة خالد السيد مشاهدة المشاركةأشكرك أخي خالد على المعلومات والشكر موصول للأخ لوسيان ولبقية الأخوة ..اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَتعليق
-
رد: متى يقطف ورق العنب (الدوالي),اي الانواع افضل
المشاركة الأصلية بواسطة لوسيان مشاهدة المشاركةوضحت الفكرة أخي لوسيان
شكرا لك دوما
تعليق
-
رد: متى يقطف ورق العنب (الدوالي),اي الانواع افضل
المشاركة الأصلية بواسطة خالد السيد مشاهدة المشاركةامممممم
الله يرحمه العم ابو أيمن صاحب مطعم شامي سوري الأصل
تعرفنا عنده على العديد من الاكلات الشامية من بينها اليبرق
للاسف بعد وفاته اقفل المطعم وحرمنا من تلك الاطايب ، لانه كان أقرب مطعم لبيتي
شكرا للطفك وكرمك اخي خالد السيد ، انا طبعا والاولاد من بين المعزومين
الله يبارك بعمر الوالدة ويرزقها الصحة والعافية
تعليق
-
اهلا وسهلا انت والاولاد اخت سلاف وكل الاخوة والاحباب...والاخت ميادة التي مشاركاتها كالملح للطعام...سبحان الله الذي الف بين قلوب المؤمنين فلو انفقت ما في الارض جميعا ما الفت بينهم ولكن الله بينهم..تعليق
-
الحمد لله الذي ألف بين قلوب أجتمعت على محبة الله وحب الخير للجميع ..
سبحان الله الذي الف بين قلوب المؤمنين فلو انفقت ما في الارض جميعا ما الفت
بينهم ولكن الله بينهم..اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَتعليق
تعليق