تويتر
اختبارات بسيطة شائعة للتأكد من جودة عسل النحل
وعدم غشه بالمحاليل السكرية
هناك العديد من الأساليب لفحص العسل والتأكد من جودته ، وهنا سنتعرض لبعض الطرق البدائية جدا والتي تسهل على المستهلك العادي أو ربة المنزل التعرف على جودة العسل حيث أنه عادة لايمتلك الأدوات المعملية أو المواد الكيميائية التي تساعده على ذلك .
عودالثقاب
يغمس عود الثقاب في العسل ثم محاولة إشعاله عن طريق حكه في علبة الكبريت فإذا اشتعل عودالثقاب دل ذلك على أنه لم يبتل وأن العسل طبيعي ، أما إذا لم يشتعل دل ذلك على أن العسل رديء ومغشوش بمحلول مائي سكري
قلم الكوبياء
يتم غمس قلم الكوبياء في العسل ثم يكتب به على ورقة بيضاء فإن كانت الكتابة باهته وغير واضحة مثل كتابة القلم الرصاص دل ذلك على جودة العسل ، وإذا ظهرت الكتابة بلون أزرق واضح دل ذلك على أن العسل رديء ومغشوش بمحلول مائي سكري
ورقة الترشيح
توضع قطرة من العسل على ورقة ترشيح أو ورقة نشاف أو منديل ورق أو أي سطح قابل لتشرب الماء فإذا بقيت قطرة العسل مكورة ولم ينتج عنها أي تشرب لسطح الورقة بالماء دل ذلك على أن العسل طبيعي وغير مغشوش ، أما إذا أصبحت قطرة العسل منبسطة وظهر تشرب لسطح الورقة بالماء حول قطرة العسل دل ذلك على أن العسل رديء ومغشوش بمحلول ماء سكري
وضع العسل على جرح في الجسم
عندوضع العسل على جرح في الجسم إذا لم يسبب ألماً دل ذلك على جودة العسل وإذا سبب ألماً دل ذلك على أن العسل مغشوش بمحلول مائي سكري
والتفسيرالعلمي للوسائل الأربعة السابقة هو أن الرطوبة في العسل الطبيعي تكون في صورة ماءغير حر (مرتبط ) أما في العسل المغشوش بأي نوع من المحاليل السكرية أو العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة نتيجة فرز العسل قبل نضجه أو تخزينه في مكان عالي الرطوبة ، فإن الماء يكون فيه غير مرتبط (حراً ) فيبلل قلم الكوبيا ويجعله يكتب بلون أزرق واضح ، ويبلل عود الثقاب فلا يشتعل ، ويسبب انبساط قطرة العسل وتشرب ورقة الترشيح للماء ، كما يسبب ألما عند وضع العسل على جرح في جسم الإنسان .
التجمد في الثلاجة
حينما يوضع العسل في فريزر الثلاجة ، إذا لم يتجمد دل على أنه طبيعي وإذا تجمد دل ذلك على أنه مغشوش بمحلول مائي سكري وقد يكون لذلك تفسير من الناحية العلمية على أساس أن انخفاض نقطة تجمد العسل دلالة على جودته حيث تكون نسبة الجلوكوز ، الفركتوز أكبر من واحد صحيح
وهنا يجب أن نشير إلى ظاهرة التبلور في العسل وهيظاهرة تحدث في العسل الطبيعي الذي تنخفض فيه نسبة الجلوكوز و الفركتوز عن واحدصحيح عند تبريده وعند انخفاض درجة حرارته في الشتاء حيث يتبلور الجلوكوز مكوناًبلورات بيضاء ويلجأ منتجي أو معبئي العسل في هذه الحالة إلى تسخين العسل لتأخيرحدوث هذه الظاهرة وذلك بهدف التغلب على الاعتقاد السائد لدى المستهلك بأن العسلالمتبلور مغشوش وغير طبيعي
وعلمياً كلما زادت نسبة الفركتوز ، الجلوكوز عن الواحدالصحيح دل ذلك على ارتفاع نسبة الفركتوز في العسل وهي إحدى معايير الجودة
وهنا يجب أن نشير إلى ظاهرة التبلور في العسل وهيظاهرة تحدث في العسل الطبيعي الذي تنخفض فيه نسبة الجلوكوز و الفركتوز عن واحدصحيح عند تبريده وعند انخفاض درجة حرارته في الشتاء حيث يتبلور الجلوكوز مكوناًبلورات بيضاء ويلجأ منتجي أو معبئي العسل في هذه الحالة إلى تسخين العسل لتأخيرحدوث هذه الظاهرة وذلك بهدف التغلب على الاعتقاد السائد لدى المستهلك بأن العسلالمتبلور مغشوش وغير طبيعي
وعلمياً كلما زادت نسبة الفركتوز ، الجلوكوز عن الواحدالصحيح دل ذلك على ارتفاع نسبة الفركتوز في العسل وهي إحدى معايير الجودة
أرجو أن نستفيد جميعا بهذه الإرشادات 
رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة 
)
تعليق