منصة زاجل الإجتماعية

**بلسمينــــا** · 07-23-2012, 02:47 PM

رد: مَطبخنآ

المشاركة الأصلية بواسطة سلاف فواخرجي مشاهدة المشاركة

يعطيكم ألف عافية جميعا

الظاهر ان أرض الشام وسجود اختصاص حلى ، وأنا وبلسمينا اختصاص طواجين ودسم والصح الصحيح كما يقولون عندنا هههههه

شكرا لك حبيبتي أرض الشام على الكعكة الشهية

شكرا لك اختي سجود أيضا على كويرات الشوكولا اللذيذة

الله يحلي ايامكن يا رب

ههههه يبدو اننا المغربيات عندنا مع الاكلات الدسمة لي كيدخل فيها السمن والحار والتقلية والذي منه
ماشاء الله اخواتنا الغاليات سجود وارض الشام وصفاتهم جميلة جدا وعجبني الكابيتشينو لاني من محبي رغوة النيسكافي موووت اشكرك على الوصفة غاليتي ارض الشام

هاذي وصفة مغربة ممكن تعتبر طبق مقبلات ممتاز

بريوات بفواكه البحر

10ورقات البسطيلة متوسكة الحجم
كوب كبير من القمرون
ورقة سيدنا موسى
قبطة من القزبر والمعدونس مفروم
بصلة كبيرة مرققة
نصف كاس صغير من زيت الزيتون
كوب كبير من الكلمار مصلوق ومحمر في الزيت
ملح حسب الدوق
نصف ملعقة صغيرة من الابزار
زيت للقلي
علبة من الفكيع ( الفطر الماكول) شرائح
4ملاعق من الزبدة

يحمرالفطر مع ملعقة كبيرة من الزبدة يقشر القمرون ويوضع في مقلاة مع الزيت والملح وورقة سيدنا موسى والابزار والقزبر والمعدونس بعد ذالك يحمر البصل في مقلاة اخرى مع الزبدة والملح ويضاف القمرون والكلمار ثم الفطرالمحمر يخلط الكل جيدا ويترك يبرد تبسط الورقة البسطيلة وثتنى من الجوانب الى الوسط لاعطائها شطل مربع ثم يوضع قليل من الحشوة على حاشيته ثم يثنى المربع ختى الخصول على بريوة كبيرة تلصق بخليط من الماء والطحين وهكذا الى نهايةالورق والحشوة تقلى في الزيت وتقدم ساخنة او تدخن بالزبدة وتدخل الى الفرن ساخن وعند التقديم تزين بقليل من الجبن وبالف صحة وعافية

**سُلاف** · 07-23-2012, 03:25 PM

الله يعطيك الصحة اختي بلسمينا ، بريوات فواكه البحر من الوصفات المتميزة جدا وبصراحة انا لا أقاومها خاصة اذا كانت بطعم الفلفل الحاد

وهي مناسبة جدا لشهر رمضان
انتي نزلتي الوصفة باللهجة المغربية وما اعتقد فهمك احد غيري، خاصة بعض الكلمات
ستكونين مطالبة بالترجمة حسبما اتوقع

شكرا لك اختي العزيزة الله يسلم يديك

**بلسمينــــا** · 07-23-2012, 04:18 PM

رد: مَطبخنآ

المشاركة الأصلية بواسطة سلاف فواخرجي مشاهدة المشاركة

الله يعطيك الصحة اختي بلسمينا ، بريوات فواكه البحر من الوصفات المتميزة جدا وبصراحة انا لا أقاومها خاصة اذا كانت بطعم الفلفل الحاد

وهي مناسبة جدا لشهر رمضان
انتي نزلتي الوصفة باللهجة المغربية وما اعتقد فهمك احد غيري، خاصة بعض الكلمات
ستكونين مطالبة بالترجمة حسبما اتوقع

شكرا لك اختي العزيزة الله يسلم يديك

الله يبارك فيكي عزيزتي سلاف

انا قمت بتعديل المصطلحات حتى يفهمها الكل

الحقيقة مع الصيام وقراءة هدا الوصفات الي يدخل فيها الفن والتفنن في تقديمها تفتحت شهيتي لعمل هذه الوصفة يبدو انها كبرت في دماغي وانا رايحة اعملها الان ههههه
ربما اعوض فواكه البحر الي غير متوفرة عندي في هاد اللحظة وتحتاج وقت للذهاب للمارشي ربما اعوضها بصدر الدجاج

**بلسمينــــا** · 07-23-2012, 08:30 PM

مساء النور
هذا تطبيقي لوصفة البريوات الي قلت اني رايحة اعملهم
وفعلا في الساعتين الي غبت فيهم رحت وعملت شوية منهم وهذه النتيجة يارب تروق لكم

**سُلاف** · 07-23-2012, 08:37 PM

تبارك الله عليك يا بلسمينا شكلهم محمرين يشهوا

ان شاء الله غدا اطلب منك مساعدة في صنع شئ هو سهل ولكن احنا في مدينة طنجة لا نعرف طريقة صنعه

خليها لبكره ان شاء الله

**بلسمينــــا** · 07-23-2012, 08:44 PM

رد: مَطبخنآ

المشاركة الأصلية بواسطة سلاف فواخرجي مشاهدة المشاركة

تبارك الله عليك يا بلسمينا شكلهم محمرين يشهوا

ان شاء الله غدا اطلب منك مساعدة في صنع شئ هو سهل ولكن احنا في مدينة طنجة لا نعرف طريقة صنعه

خليها لبكره ان شاء الله

الله يبارك فيكي عزيزتي
يسعدني انهم عجبوكي وطبعا انا غيرت اشياء واضفت اشياء اخرى غير الي في وصفة فواكه البحر
وان شاء الله اساعدك في اي شيء انا جاهزة وتحت امرك طبعا لو كنت اعرف له

ولو ما اعرف نعمل اليد في اليد ونطلب المساعدة انا وياكي

**سُلاف** · 07-24-2012, 04:31 PM

رد: مَطبخنآ

المشاركة الأصلية بواسطة بلسمينــــا مشاهدة المشاركة

الله يبارك فيكي عزيزتي
يسعدني انهم عجبوكي وطبعا انا غيرت اشياء واضفت اشياء اخرى غير الي في وصفة فواكه البحر
وان شاء الله اساعدك في اي شيء انا جاهزة وتحت امرك طبعا لو كنت اعرف له

ولو ما اعرف نعمل اليد في اليد ونطلب المساعدة انا وياكي

مساء الخيرات أختي بلسمينا
ان شاء الله انت قادرة على مساعدتي لان طلبي صغير جدا ويتعلق بكيفية صنع "الحرشة"
ما هو نوع السميد المفضل لديك : الرقيق ام الغليظ ... هناك من يخلط الاثنين
كذلك هل تعجن بالماء او الحليب ... المهم طريقة صنع الحرشة كما تصنعين انت ويا ريت لو تعطيني المقدار بالضبط للماء مع كمية السميد
شكرا لك مسبقا وجزاك الله عني خيرا

**بلسمينــــا** · 07-24-2012, 05:17 PM

صباح النور عزيزتي سلاف
الحرشة عندها بزاف ديال الطرق والمقادير ومنها لي كنستعملو الحليب ومنها لي بالماء
انا لما كنخلط الحرشة ماخدتش بالي من كمية الماء او الحليب فقط عيني ميزاني ولكن خصها متكونش خفيفة ولا قاسحة واهم حاجة تخليها ترتاح شوية وما تدلكيهاش كثير
اما نوع السميد هاد يعود لاختيارك لانهم بزوج صالحين ويمكن لك تخلطيهم
ولكن السر الاساسي لنجاح الحرشة هي الخمارة او بيكين باودر
وشيء اخر هو طريقة الطبخ بحيث تسخني الملاقة جيدا وهذا مهم لنجاح الحرشة كذلك وتاخدي كمية من السميد وترشيها في المقلاة قبل ما تحطي الحرشة بلحظات قليلة وتحطيها فيها على شكل كويرة وتقرصيها في المقلاة وليس في القصعة وتحاولي تجيبيها مستديرة وترشي على وجهها السميد مرة اخرى
هادي مقادير خبيزات الحرشة صغار بالحليب

200جرام زبدة
كوب حليب
500 جرام دقيق سميد
ملعقة كبيرة سكر
كيس خميرة فورية
ربع ملعقة ملح

طريقة التحضير
في إناء تجوف دقيق السميد وتقطع فوقها الزبدة اللينة إلى مكعبات وتخلط جيداً بالأصابع
يضاف الملح والسكر والخميرة، ويخلط الكل مع الحليب للحصول على عجينة لينة و متماسكة
تصنع كويرات بحجم البرتقالة
تمدد باليدين واضغطي عليها حتى تأخذ شكلاً دائرياً
على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى الحرشة من الوجهين
وتقدم ساخنة مع الزبدة والمربى

وانا عندي طريقة جميلة كتعجبهم وهي ساهلة وهي الحرشة على شكل كيكة في الفرن ان شاء الله نعملها في اقرب وقت ونصور الطريقة

**سُلاف** · 07-24-2012, 05:28 PM

شكرا لك عزيزتي بلسمينا ، كثر خيرك حبيبة ديالي

انا سبقلي عملتها ولكن ما خليتاش ترتاح وما عملتش الخميرة ... بصراحة ما تجمعتش وماجاتش مزيانة

لكن مازال عندي سؤال وهو : المقلاة لي نستعملو ، واش ديال المسمن ( المقلاة الوجدية) ولا المقلاة العادية ؟

**بلسمينــــا** · 07-24-2012, 06:03 PM

المسمن كيحب المقلاة تكون خفيفة على عكس الحرشة كل ما كانت الخبيزة كبيرة كل ماكان احسن المقلاة ثقيلة

هادي نوعية المقلاة المفضلة عندي للحرشة

فيها كثير من القياسات
ويستحسن تشوفي قياس 24 لانه مناسب لعين البوتاجاز ديال البيت
وثمنه 45 درهم في كل مناطق المغرب على ما اظن
ويصلح حتى للمسمن ايضا
انا تحت امرك غاليتي سلاف ولو
اي استفسار استطيع اقدم لك فيه مساعدة انا في الخدمة منها نستفيد من بعضنا ومنها نشجع بعضنا على الشهيوات

**سُلاف** · 07-24-2012, 09:16 PM

شكرا لك يا بلسمينا
هذه هي المقلاة التي استعملها للمسمن وغيرو ... نسميها نحن المقلاة الوجدية لانها تصنع بمدينة وجدة
هي فعلا ممتازة وميزتها انها متينة ، عندي واحدة ولكن من الحجم الكبير
ساستعمل تلك الدوائر المخصصة لصنع الحرشة ، اعتقد انها عملية جدا

شكرا لك مرة اخرى اختي العزيزة
الله يعطيك الصحة والعافية و يباركلك في اولادك ومولى دارك

**بلسمينــــا** · 07-25-2012, 03:02 AM

هاذي معلومة جديدة عندي انها تسمى المقلاة الوجدية لانها تصنع في وجدة مع اني اعرفها مند طفولتي كنت نشوفها عند جدتي الله يرحمها وكان المسمن من يديها كيجي لذيذ

الشكر لله غاليتي سلاف ها نحن نستفيد مع بعضنا بكل الطرق في مطبخنا الي عملتو لنا اختنا الغالية ارض الشام نشكرها من كل قلوبنا

**بلسمينــــا** · 07-25-2012, 01:28 PM

تشيز كيك بالفراولة - رائعة المذاق

المقادير:

200 غ من بسكويت دايجستيف، مطحون
نصف كوب من الزبدة المذوبة
3 ملاعق طعام من السكر
ربع ملعقةصغيرة من القرفة

الحشوة:

400 غ من الجبنة القشدية
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الجيلاتين
مذوب في ربع كوب من الماء الفاتر
كوب ونصف الكوب من الكريما المخفوقة
كوب من السكر
صفار بيضتين
رشة فانيلا
ملعقة صغيرة من برش الليمون

طريقة التحضير:

-يخلط البسكويت مع السكر والزبدة والقرفة للحصول على مزيج ناعم.
- يسكب هذا المزيج في قعر قالب تشيزكايك قطره 24 سم وارتفاعه 4 سم.
- يخبز المزيج في الفرن لمدة 10 دقائق ثم يخرج ويترك جانباً ليبرد تماماً.
-لتحضير الحشوة، تخلط الجبنة مع السكر وصفار البيض والفانيلا وبرش الليمون في خلاط الطعام للحصول على مزيج ناعم.
-يضاف الجيلاتين المذوب ويخلط معه، ثم تضاف الكريما المخفوقة.
- يحرك المزيج بملوق أو شريط معدني حتى الحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
-تسكب هذه الحشوة في قشرة البسكويت الفارغة ويسوى سطحها.
- يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يجمد محتواه.
-يفرغ محتوى القالب مباشرة قبل التقديم ويزين بهلام الفراولة، ثم يقطع إلى شرائح ويقدم.
-يحفظ التشيزكايك في الثلاجة قبل التقديم وبعده.

**سُلاف** · 07-25-2012, 03:01 PM

صباح النور اختي بلسمينا وشكرا على الوصفة الحلوة

في هذا الحر لا تشتهي النفس الا الخفيف والحلو ، لذلك سيكون قالب الكيك هذا مناسبا جدا بعد الافطار
وبما أنه الآن لا يمكن الحصول على الفراولة ممكن تعويضها بالعنب الأبيض ، نختار الحبات كبيرة شوية ونقسمها الى نصفين وننزع منها البذر طبعا ونزين بها الكيك كما في الصورة
طعم العنب في الكيك لذيذ جدا ، أنا أحيانا أضيفه الى الكيك العادي بدل الفواكه الملونة
ما أقلك على الطعم ... لذيذ جــــــدا

**علي محمود** · 07-25-2012, 03:31 PM

مساء الخير على أحلى أعضاء في الدنيا ....

أنا طبعا ماليش في المطبخ ... وزيارتي لصفحة المطبخ هي فقط للتفقد وإمتاع النظر بما لذ وطاب ...

ماشاء الله عليكن نساء هذا المنتدى ... مواهبكن في كل المجالات ...

تسلم أيديكن ويحفظكن لعائلاتكن ...

منصة زاجل الإجتماعية

مَطبخنآ

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

مواضيع شائعة