تويتر
طبيخ بدون لحمه - حمص
طبيخ الكبكبى
كيلو حمص كبكبى
فلفليه خضراء حبه واحده متوسطه
شمار اخضر ربطه صغيره حوالى 10 عود
بقدونس اخضر ربطه صغيره حوالى 5 عود
صلصة 2 ملعقه كبيره أو عدد 3 حبه طماطم
عدد 3 بصله حجم كبير
عدد 2 عود صغير قرفه
عدد 1 قطعه متوسطه جنزبيل
الربع العلوى اوالسفلى من حبة ليمونه مع القشره الخارجيه اوليمونه صغيره جافه
ملح وشمار مسحون و كزبرة مسحونه
زيت للتحمير 2 ملعقه كبيره
نصف ملعقه صغير فلفل وثلاثه فص ثوم مهروس معا
قرن شطه بارده خضراء
ينقع الكبكبى بعد غسله جيدا فى ماء طوال الليل 10 ساعات او اكثر مع رشه بيكربونات الصوديوم . ثم يغسل الكبكبى بالماء للتخلص من البيكربونات ثم يسلق بماء جديد مع اضافة ملعقه من الملح لمدة ساعه حتى يستوى ثم يصفى من الماء .
يقطع البصل ويوضع فى القدر ويسوح فى الزيت تحت نار هادئه مع التقليب حتى يهترى و يحمر قليلا
يضاف عصير الطماطم أو الصلصة و الملح والشمار المسحون والكزبره المسحونه وتخلط مع البصل المهترى مع اضافة قليل من الماء للمزج مع اضافة الجنزبيل والقرفه وتترك لمدة 5 دقائق .
تضاف الفلفليه الخضراء والليمون والبقدونس والماء للخليط ويترك القدر يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب
اهرسى مقدار نصف كبايه شاى من الكبكبى المسلوق حتى يصبح ناعم ثم اضيفيه للقدر .
تضاف باقى كمية الكبكبى الحب والشمار الاخضر المقطع وقرن الشطه الخضراء ويقلب الخليط جيدا واضافة الماء اذا لزم الامر وتترك على نار متوسطه ليستوى الخليط
يضاف خليط الفلفل المهروس والثوم للخليط وذلك قبل النضج وانزال القدر من النار بحوالى 5 دقائق
يغطى القدر ويترك على نار هادئه حتى تستوى المكونات وتتسبك
