تويتر
صناعة الجيلاتين
صناعة الجيلاتين
==========
كيف يصنع الجيلاتين الحيوانى لانه يوةجد جيلاتين نباتى
والحيوانى يستخلص من الجلود او العظم
اولا من الجلود
يتم معالجه الجلود بالمدابغ اولا وذلك بغسلها جيدا ثم ازاله الشعلر ثم نقعها بالكرووم حتى تتشرب وتنتفخ
ثم يتم شقها الى ثلاثه اجزاء
الجزء الاول الملاصق للشعر يتم دباغته لصناعه الجلود
الجزء الاوسط ويسمى بالنبه وهو البطانات الداخليه للاحذيه والشنط وغيره ويلاحظ انه غير ناعم الملمس
الجزء الملاتصق للحم وهو ما يستخلص منه الجيلاتين
كيف ؟؟؟؟
يتم نقعه فى احواض مملوءه بالجير المطفى لمده تتراوح بين اسبوعين الى شهرين حسب درجه حراره الجو وكلما انخفضت درجه الحراره زادت مده النقع
وذلك بغرض تفكيك روابط الخلايا وجدران الخلايا الحيوانيه الخارجيه
وتغيير لون الجلد من الابيض الى الوردى الخفيف جدا دليل على اكتمال عمليه تحليل جدران الخلايا
وتعتبر هذه المرحله مت اهم مراحل التجهييز ويعتدم عليها نسبه الاستخلاص
ثانيا
يقطع الجلد الى مستطيلات 10 سم فى 10 سمفى ماكينات تقطيع
ثالثا
يغسل الجلد بكميات كبيره من المياه لمده لا تقل عن 6 ساعات لازاله الجير تماما
ويقاس البى اتش لماء الغسيل باستمرار
يضافحامض الهيدروكلوريك تركيز 60 فى الميه الى الجلد بعد تغطيته بالماء ويقلب لمده ساعه ويقاس البى اتش الى ان يصل الى 5 اى حامضى
يوضع الجلد بعد هذه العمليه فى حلل طبخ دبل جاكت ومزوده بانظمه تحكم فى الحراره والبى اتش
ويغمر بالماء
ثم يمرر بخار فى الجاكت لتصل حراره الجلد والماء الى 55 درجه مؤويه واذا زادت عن ذلك درجه الحراره انخفض البلوم للمنتج والبلوم هو قوه ممانعه الماده للانضغاط وله اجهزه معمليه خاصه به
ويلاحظ ان المتابعه الكيميائيه هى اهم وسيله للحفاظ على جوده النتج
حيث
تتم متابعه نمو البكتريا اللا هوائيه فى احواض الجير واثناء جميع عمليات التصنيع ووجودها يعنى تحويل المنتج من جيلاتين الى غراء وذلك تخوفا من افرازات السلامونيلا السامه
وكذا يتم متابعه البلوم والبى اتش والنقاوه الكلليرتى والثلاثه مجتمعين يحددوا جوده المنتج من عدمه
وعليه
لا بد ان تكون مياه الطبح مفلتره جيدا وخاليه من الكلور تماما والبكتريا بنوعيها سالبه او موجبه والاملاح عموما
نعود الى موضوعنا
يتم طبخ الجيلاتين فى حمام ماء او بالاحرى بخار بحيث لا تتعدى درجه الحراره عن 55 مؤيهلمده 6 ساعات ويقاس تركيز المحلول الشوربه الى ان تصل الى 5فى الميه على الاقل
يتم شفط المحلول وارساله الى فاصل الشوائب والدهون ويعمل بالطرد المركزى مع اعتبار ان الجرافيتى للجيلاتين هو 7 من عشره
وفى هذه المرحله يتم فصل الدهون والالياف عن محلول الجيلاتين ليصبح زجاجى تماما
رابعا
يتم ادخال المحلول مع الحفاظ على درجه حرارته 55 الى الشنك فلتر وهو ببساطه شديده فلتر ذو مسام 50 ميكرون اى المش 50
خامسا
وهى اهم العمليات
رفع تركيز المحلول الى 36 فى الميه
ويتم ذلك عن طريق غلى المحلول عند درجه 55 داخل اوعيه خاصه مخللخله الهواء تماما مما يخفض من درجه الغليان
وهذه الماكينه تسمى بالمبخر وهى غايه فى الروعه من ناحيه الفكره وشرحها يطول كما يمكن تصنيع كل المهدات الداخله فى هذه الصناعه محليا
سادسا
يتم سكب المحلول تركيز 36 فى الميه على برميل افقى من الاستانلس درجه حراته ناقص 8 مؤيه لسيصبح فيلما تخانته 1 مللي ويتم تقطيعه مباشره ليصبح بلورات ذات قطر 3 مللى وكل ذكل ودرجه الحراره ما تزال ناقص 8
سابعا يلاحظ ان جميع المعدات التى تلامس الجيلاتين من الاستانلس رقم 308 وذلك لانه قابل للجذب المغناطيسى ويمنع استخدام اى نوع آخر وذلك لانه توجد بعد عمليه الطحن مناخل بها مغناطيس قوى لجذب اى براده اتت من المعدات المختلفه اثناء التصنيع
يجمع الجيلاتين التلدن المبرد عند ناقص 8 فى وعاء خاص
ثامنا يتم ارسال الجيلاتين الى دراير ليمرر عليه هواء ***** الرطوبه درجه حرارته لا تزيد عن 30
ترفع درجه الحراره كل ساعهعشره درجات مع تقليب الجيلاتين باستمرارليصبح التركيز فوق 49 فى الميه
يتم طحن المنتج بمطحنه خاصه لها غلرابيل قطر فتحاتحا من 1 الى 2 مللى
يتبع
والحيوانى يستخلص من الجلود او العظم
اولا من الجلود
يتم معالجه الجلود بالمدابغ اولا وذلك بغسلها جيدا ثم ازاله الشعلر ثم نقعها بالكرووم حتى تتشرب وتنتفخ
ثم يتم شقها الى ثلاثه اجزاء
الجزء الاول الملاصق للشعر يتم دباغته لصناعه الجلود
الجزء الاوسط ويسمى بالنبه وهو البطانات الداخليه للاحذيه والشنط وغيره ويلاحظ انه غير ناعم الملمس
الجزء الملاتصق للحم وهو ما يستخلص منه الجيلاتين
كيف ؟؟؟؟
يتم نقعه فى احواض مملوءه بالجير المطفى لمده تتراوح بين اسبوعين الى شهرين حسب درجه حراره الجو وكلما انخفضت درجه الحراره زادت مده النقع
وذلك بغرض تفكيك روابط الخلايا وجدران الخلايا الحيوانيه الخارجيه
وتغيير لون الجلد من الابيض الى الوردى الخفيف جدا دليل على اكتمال عمليه تحليل جدران الخلايا
وتعتبر هذه المرحله مت اهم مراحل التجهييز ويعتدم عليها نسبه الاستخلاص
ثانيا
يقطع الجلد الى مستطيلات 10 سم فى 10 سمفى ماكينات تقطيع
ثالثا
يغسل الجلد بكميات كبيره من المياه لمده لا تقل عن 6 ساعات لازاله الجير تماما
ويقاس البى اتش لماء الغسيل باستمرار
يضافحامض الهيدروكلوريك تركيز 60 فى الميه الى الجلد بعد تغطيته بالماء ويقلب لمده ساعه ويقاس البى اتش الى ان يصل الى 5 اى حامضى
يوضع الجلد بعد هذه العمليه فى حلل طبخ دبل جاكت ومزوده بانظمه تحكم فى الحراره والبى اتش
ويغمر بالماء
ثم يمرر بخار فى الجاكت لتصل حراره الجلد والماء الى 55 درجه مؤويه واذا زادت عن ذلك درجه الحراره انخفض البلوم للمنتج والبلوم هو قوه ممانعه الماده للانضغاط وله اجهزه معمليه خاصه به
ويلاحظ ان المتابعه الكيميائيه هى اهم وسيله للحفاظ على جوده النتج
حيث
تتم متابعه نمو البكتريا اللا هوائيه فى احواض الجير واثناء جميع عمليات التصنيع ووجودها يعنى تحويل المنتج من جيلاتين الى غراء وذلك تخوفا من افرازات السلامونيلا السامه
وكذا يتم متابعه البلوم والبى اتش والنقاوه الكلليرتى والثلاثه مجتمعين يحددوا جوده المنتج من عدمه
وعليه
لا بد ان تكون مياه الطبح مفلتره جيدا وخاليه من الكلور تماما والبكتريا بنوعيها سالبه او موجبه والاملاح عموما
نعود الى موضوعنا
يتم طبخ الجيلاتين فى حمام ماء او بالاحرى بخار بحيث لا تتعدى درجه الحراره عن 55 مؤيهلمده 6 ساعات ويقاس تركيز المحلول الشوربه الى ان تصل الى 5فى الميه على الاقل
يتم شفط المحلول وارساله الى فاصل الشوائب والدهون ويعمل بالطرد المركزى مع اعتبار ان الجرافيتى للجيلاتين هو 7 من عشره
وفى هذه المرحله يتم فصل الدهون والالياف عن محلول الجيلاتين ليصبح زجاجى تماما
رابعا
يتم ادخال المحلول مع الحفاظ على درجه حرارته 55 الى الشنك فلتر وهو ببساطه شديده فلتر ذو مسام 50 ميكرون اى المش 50
خامسا
وهى اهم العمليات
رفع تركيز المحلول الى 36 فى الميه
ويتم ذلك عن طريق غلى المحلول عند درجه 55 داخل اوعيه خاصه مخللخله الهواء تماما مما يخفض من درجه الغليان
وهذه الماكينه تسمى بالمبخر وهى غايه فى الروعه من ناحيه الفكره وشرحها يطول كما يمكن تصنيع كل المهدات الداخله فى هذه الصناعه محليا
سادسا
يتم سكب المحلول تركيز 36 فى الميه على برميل افقى من الاستانلس درجه حراته ناقص 8 مؤيه لسيصبح فيلما تخانته 1 مللي ويتم تقطيعه مباشره ليصبح بلورات ذات قطر 3 مللى وكل ذكل ودرجه الحراره ما تزال ناقص 8
سابعا يلاحظ ان جميع المعدات التى تلامس الجيلاتين من الاستانلس رقم 308 وذلك لانه قابل للجذب المغناطيسى ويمنع استخدام اى نوع آخر وذلك لانه توجد بعد عمليه الطحن مناخل بها مغناطيس قوى لجذب اى براده اتت من المعدات المختلفه اثناء التصنيع
يجمع الجيلاتين التلدن المبرد عند ناقص 8 فى وعاء خاص
ثامنا يتم ارسال الجيلاتين الى دراير ليمرر عليه هواء ***** الرطوبه درجه حرارته لا تزيد عن 30
ترفع درجه الحراره كل ساعهعشره درجات مع تقليب الجيلاتين باستمرارليصبح التركيز فوق 49 فى الميه
يتم طحن المنتج بمطحنه خاصه لها غلرابيل قطر فتحاتحا من 1 الى 2 مللى