تابعونا من خلال منصة زاجل الإجتماعية و منصة زاجل فيديو
-
-
موسوعة كتب الطبخ للتحميل الدفعة الأولى
1 أشهى أطباق الفرن- كراتان.pdfFree Cloud Storage - MediaFire 2 اضخم موسوعة لوصفات منال العالم.exeFree Cloud Storage - MediaFire 3 اطباق النخبة.pdfFree Cloud Storage - MediaFire 4 افتخار عدنان الهندي - الاسماك.pdfFree Cloud Storage - MediaFire 5 الاسماك - رشيده امهاروش.DOCFree Cloud Storage - MediaFire 6 البيتزا - شميشة.
docFree Cloud Storage - MediaFire 7 الحلوى التونسية.pdfFree Cloud Storage - MediaFire 8 الحلويات - 2.
docFree Cloud Storage - MediaFire 9 الحلويات - 4.docFree Cloud Storage - MediaFire 10 الحلويات العصرية - شميشة.
docFree Cloud Storage - MediaFire 11 الحلويات بالصور - 1.docFree Cloud Storage - MediaFire 12 الدواجن و الطيور - رشيده امهاوش.docFree Cloud Storage - MediaFire 13 الديسير - 6.
docFree Cloud Storage - MediaFire 14 الذ اطباق البطاطس - رشيده امهاوش.
DOCFree Cloud Storage - MediaFire 15 السلطات و فن تقديمها- رشيده امهاوش.
pdf Free Cloud Storage - MediaFire 16 الشطائر والفطائر - غادة سعيد.pdf Free Cloud Storage - MediaFire 17 الشيف عادل .. تجميع شيف اسامة 2009.pdf Free Cloud Storage - MediaFire 18 الطبخ الجزائرى القسطنطينى.pdf Free Cloud Storage - MediaFire 19 الطبخ الصينى خطوة خطوة.doc Free Cloud Storage - MediaFire 20 الطبخ العربى.
rarFree Cloud Storage - MediaFire 21 الطبخ المغربى.pdfFree Cloud Storage - MediaFire 22 الطرطات والتشيزكيك - رشيده امهاوش.docFree Cloud Storage - MediaFire 23 الفقاص - المقرمشات.
docFree Cloud Storage - MediaFire 24 الكيك و التورتات - 9.docFree Cloud Storage - MediaFire 25 الكيك والتورتات - سلسلة الوصفات المصورة - 9.exe Free Cloud Storage - MediaFire 26 المثلجات - سلسلة الوصفات المصورة - 5.exe Free Cloud Storage - MediaFire 27 المثلجات والمحليات الباردة- رشيده امهاوش.pdf Free Cloud Storage - MediaFire 28 المربى.
DOCFree Cloud Storage - MediaFire 29 المطبخ السورى .. حلويات .. بالعربية والفرنسية.
pdf Free Cloud Storage - MediaFire 30 المطبخ الملكي المغربي.exeFree Cloud Storage - MediaFire 31 المكرونة - سلطات واطباق رئيسية - ثريا فلوق.ppt Free Cloud Storage - MediaFire 32 المورقات - شميشة.docFree Cloud Storage - MediaFire 33 أشهى الحلويات - نجوى حسين.pdfFree Cloud Storage - MediaFire 34 أشهى الحلويات الرمضانية.
pdfFree Cloud Storage - MediaFire 35 أشهى السلطات والصلصات - غادة سعيد.
pdfFree Cloud Storage - MediaFire 36 أشهى المأكولات - نجوى حسين.pdfFree Cloud Storage - MediaFire 37 أشهى وألذ مأكولات ومشروبات رمضان.pdfFree Cloud Storage - MediaFire 38 بوابة لك للطبخ.exeFree Cloud Storage - MediaFire 39 تزيين الطعام.
rarFree Cloud Storage - MediaFire 40 جميع وصفات و حشوات السمبوسة.pdfFree Cloud Storage - MediaFire 41 جيل سبنسر .. كيف تصنعين التورتة .. طرق صناعة وتزيين التورتة والجاتوه.
pdf Free Cloud Storage - MediaFire 42 حلويات - رشيده مهموش.pdf Free Cloud Storage - MediaFire 43 حلويات اقتصادية.
pdf Free Cloud Storage - MediaFire 44 حلويات العيد - مطبخ اناقه مغربية.pdf Free Cloud Storage - MediaFire 45 حلويات ايمان .. عربى - فرنسى.pdf Free Cloud Storage - MediaFire 46 حلويات أعضاء منتدى الجمال المغربي.pdf Free Cloud Storage - MediaFire 47 حلويات بالشيكولاته.pdfFree Cloud Storage - MediaFire 48 حلويات سميرة - بالعربية و الفرنسية.DOC
تعليق
-
7alaweyat_a3da2_montada_algamal_almaghre
كتاب حلويات مغربيتعليق
-
http://www.4shared.com/rar/60PRWjpb/7alaweyat_ektesadeya_2.html
7alaweyat_ektesadeya_2.rar
حلويات اقتصاديةتعليق
-
kaifa_tasna3in_altorta.rar
كتاب كيف تصنع التورتةتعليق
-
القيمة الغذائية والدوائية لثمار وزيت اللوزمقدمة
شجرةاللوزشجرةجميلةذاتأزهاربيضاءأوورديةتتفتحقبلظهورأوراقهاوهيمنالأشجارالحراجيةالمثمرةالمبكرةفيالإزهارفهيتعطيلبداياتالربيعالجمالوالدفء .
أهلمدينةدمشقسموهابالعوجةأوبالعقابيةوهميأكلونهاخضراءأيقبلنضجالبذور،وتؤكلأيضاًبعدنضجالبذورإذيصبحاسمهااللوز،وتستخدمكمكسراتللتسليةأوفيالأطعمةوالحلويات .
هذهالشجرةموجودةفيسوريةبشكلهاالبريأوالطبيعيوالمزروع .
استخدمالإنسانالموجودفيحوضالبحرالأبيضالمتوسطثمارهذهالأشجارفيغذائهودوائه،إذتشيرالوقائعالتاريخيةعلىأنأولبسكويتفيالعالمقدصنعمنثماراللوزالمطحونةمعالحليبوهذاكانقبلعدةألافمنالسنينقبلالميلاد،كماأنالفراعنةاستخدمواثماروزيتاللوزفيالتغذيةوالتداويمنالعديدمنالأمراضوقداستخدموهبشكلخاصفيصناعةالمكياج.
التصنيف العلمي لجنس Amygdalus L
ينتشرجنساللوزطبيعياًفيأواسطأسياوجنوبشرقأسياوالشرقالأوسطوجنوبغربشمالأمريكا،وجنوبأوروبا،وشمالأفريقيا،فيالسهولوالمناطقالصحراويةوفيمناطقالغاباتالجفافيةحتىإرتفاع 2500 متر .
بعض أنواع اللوز المعروفة بالعالم:
1 - اللوزالشائع A. communis
اللوزالمر A. communis var amara
اللوزالحلو A. communis var dulcis وهواللوزالمنتشرفيسورية
فيالشكلمتشابهتماماًولكنالثمارتختلففيالتركيبالكيميائي.
2 - A. bucharica Korch ينموفيجمهورياتآسياالوسطى .
3 - A. spinossima Bge ينموفيجمهورياتآسياالوسطى .
4 - A. ulmifolia M. pop ينموفيجمهورياتآسياويسمىهذاالنوعباللوزالشوكي،.
5 - A. nana L اللوزالقصير
6 - A. mongolica يوجدفيصحراءالشان . 7 - A. pedoncolata يوجدفيشرقمنغوليا.
8 - A. volgaris يوجدفيصحراءسيناءوالنقب.
9 - A. fenzlania يوجدفيأرمينيا .
10 - ويوجدنوع A. susakensis ولهتحتأنواعمنها A. x. vaviloii وهويعتبرمنالأنواعالمهددةبالانقراض.
الانواع البرية لجنس اللوز:1 اللوزالشرقي A. orientalis Mill.Amygdalus فيسوريا
2 لوزكورشينسكي A. korschinskii Hand. et Mazz
3 اللوزالوزالي A. spartioides Spach
4 اللوزالعربي A. arabica oliv
القيمة الغذائية والدوائية لثمار وزيت اللوز:
لقدكتبابنسينافيكتابه«قانونعلمالطب»أكثرمنوصفةطبيةتدخلفيتركيبهاثماراللوزمثل«تقويةالرؤية،تقويةالدماغ،معالجةالقرحات،إعطاءليونةلأعضاءالجسمكافة».
فيالقرنالتاسععشركانتقيمةاللوزمشابهةلقيمةالفستقالحلبيوالجوز.
استخدمفيروسياقديماًزيتاللوزالمرّفيعلاجالنساءالضعيفات .
تستخدمثماراللوزفيالأطعمةوالحلوياتلقيمتهاالغذائيةالعالية .
استخدماللوزالحلوكثيراًفيالأطعمةبينمااللوزالمرّفكانلهاستخداماتكثيرةفيالأدويةالطبيةوالماكياجوالبارفانات .
الزيوتالأثيريةفيزيتاللوزصالحةلصنعصابونعاليالنوعيةوكذلكلصنعأقلامالحمرةوالكريمات .
هناككمانعلماللوزالحلوواللوزالمرّ،وثماراللوزالحلوتحتويعلىزيوتدهنية،كاميد،سكر،موادبروتينية. فيحينتحتويثماراللوزالمرّإضافةلماسبقعلىغلوكوزيدالأميغدالينوهوالذييعطيهاالطعمالمرّ.
حليباللوزوماءاللوزومستحلباللوزونخالةاللوزوهذهجميعهاتحضرمناللوزالمطحونوالمعصوروتعتبرمادةجيدةلتنظيفجلدالوجهواليدين.
فيفرنساعصيراللوزالمرّيستخدمفيعلاجالأكزيماويستخدمفيإزالةالنمشوالكلفوالعرق.
حليب الللوز يستخدم في علاج الحكة والجرب:
الثمارالمجففةيمكنحفظهاتحتأشعةالشمسوفيالجوالعاديلمدةأربعسنوات.
فيالنوعين«اللوزالمرّوالحلو»يوجد 50 – 60% زيوتدهنية،بروتين،سكروز،هيماتين،فيتامين B2.
فياللوزالمرّيوجد 3% غلوكوزيدأميفدالين .
خلطبذوراللوزالحلومعاللوزالمرّفيالماءودقّهايُنتجسائللونهأحمرورائحتهتشبهرائحةالدهيدالبنزن.
الأدويةالمصنعةمنلبثماراللوزالحلوتسكنالآلامومقويةللدمومهدئهام.
الأطباءالعربالقدامىقالواأناللوزهودواءذوقيمةعالية. والطبيبابنموسىاستخدماللوزالمقليفيعلاجأمراضالأمعاء،بينماالطبيبالمنصورياستخدماللوزفيعلاجأمراضالجهازالبولي«انحباسالبول»وكذلكفيزيادةالنطافعندالرجل«مقويللخصية»وذلكباستخداماللوزمعالسكر.
فيالطبالشعبيالروسياستخدمتثماراللوزفيعلاجالمرأةوالرجلالضعيفين«مقويللخصيةوالمبيض»وذلكبتناولثماراللوزالحلو.
فيالطبالشعبيالروسيهناكوصفةطبيةقديمة،حيثيتموضعثمرةاللوزفيالفمومصّها،حيثيفيدذلكفيعلاجأمراضاللثةوتقويتها.
فيالطبالشعبيالروسيهناكوصفةغريبةوهياستخداملبالثمارمعالنعنعلعلاجخرّاجالعمودالفقري،مدرةللبول،تعطينوماًهادئاًوتقضيعلىحيّاتالبطن.
ابنسيناكانتلهكتاباتفياللوزالمرّ،فكتبعنعلاجالسعلة،الربو،أمراضالكلية،ذاتالجنب،أمراضانحباسالبول،البحصةالكلوية،بحصةالمثانة.
بشكلعام،فيالطبالشعبييستخدمزيتاللوزالمرّفيعلاجالربووالسعلةوأمراضالصدروالمعدة.
خلطزيتاللوزالحلومعالسكروالزبيبيستخدمفيعلاجفقرالدم،السعلة،ذاتالرئة،النومالقلق،آلامالرأسوالتشنج.
مغليالثماريستخدمفيعلاجمرضالجدري.
اللوزوزيتاللوزيعتبرموادأوليةللعلومالطبية.
منبذراللوزالحلويمكنعملمستحلباللوز.
منزيتاللوزيمكناستخراجالدهون،واستخدامهافيتطريةالجلد،ولهااستخدامداخليمطرّيللأعضاء.
بعدالحصولعلىالزيتعندعصربذوراللوزالحلوفإنالمتبقييسمىبمطحوناللوز،ويستخدمفيالحلويات.
اللوزالمرّالمنقوعفيالماءوالمعصور،نحصلمنهعلىماءاللوز،وهويشبهمستحلباللوز،ويستخدمفيعلاجأوجاعالمعدةوالأمعاء.
زيتاللوزيستخدمفيعلاجالشعرالمتشققويعطيهحيويةوطراوةويعملعلىتقليلالقشرةفيفروةالشعر.
زيتاللوزيحويأحماضدهنيةغيرمشبعةبنسبةكبيرة،وهيأحماضدهنيةأساسيةلاتُصنعفيالجسموتُحرقبسرعةفيالجسموتعطيطاقة.
تناولاللوزالحلوبكمياتمعتدلةمقويللدماغولايسببسمنةللجسم،حيثيستخدمفيطعامالحميات.
الأحماض الدهنية في زيت اللوز الحلو والمر:
النسبالمئويةللأحماضالدهنيةفيزيتالويتونوزيتاللوز
الأحماضالدهنيةاالموجودةفيزيتاللوزالمروالحلووالبندقتتألفمن 5 أحماضدهنيةمنهاحمضاللينوليكواللينولينيكهيالأحماضالدهنيةغيرالمشبعة«الأساسيةالضرورية»
تبلغنسبةالأحماضغيرالمشبعةوهيالمحددةللقيمةالغذائيةوالطبيةبـحوالي 90% أماالغيرالمشبعةفتبلغحوالي 10% وبالمقارنةمعزيتالزيتونوبالتواليتكون 82% ، 18% منهنقولأنالقيمةالغذائيةوالدوائيةلزيتاللوزالمرتفوقأولاًبنسبالأحماضغيرالمشبعة (أحماضالأوميغا) وبنوعيةالأحماضغيرالمشبعةوهذهالأحماضغيرالمشبعةوخاصةذاتالرابطةالثائيةوالثلاثيةتعملعملالبروستاغلاندينالمجددةوالمحفزةلعملالخلايا .
تعليق
-
-
عمل مميز تشكرون عليهتعليق
-
تمنيت ان تصنف المكتبه وتقسم ليسهل البحث بهاتعليق
-
مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووورتعليق
-
مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور
مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووورتعليق
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة الرجاء الافادة عن صناعة اغذية الاطفال السريلاك من عمر 4 اشهر وما فوق انوي باذن الله اقامة مشروع صغير من اجل مساعدة اهلنا في سوريا والله في عون العبد ما كان العبد في عون اخيهتعليق
-
رد: المكتبة الزراعية والصناعات الغذائية
السلام عليكم اخي العزيز وكافه أالاخوه ولاخوات أعظاء المنتدى احييكم من اعماق قلبي
وبعد اتمنى اذا كان لدى شخص منكم خبره او معلومه حول تصنيع الشطه الحاره السائله المصنعيه على سبيل المثال شطه رنا أو جلوريا اتمنى تفيدوني ولكم خالص الشكر وتقديرتعليق
تويتر
تعليق