تويتر
مطبخ شهية (بيتزا باللحوم الباردة )
بيتزا باللحوم الباردة
المقادير/ للعجين
1/2 ملعقة كبيرةخميرة
1/4 ملعقة صغيرةسكر
1/3 1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لصلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 فص ثوم مفروم ناعم
4 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ريحان جاف
1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملح وفلفل
للتغطية
1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1 فلفل أخضر مقطع شرائح
1/2 بصل متوسط مقطع شرائح
1/4 كوب زيتون أسود منزوع البذر مُقطع شرائح
1/2 كوب لحوم باردة مُقطعة شرائح
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- تُذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق ويوضع في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة وتُضاف الخميرة.
- يُضاف الزيت إلى الخليط، ثم يضاف الماء المتبقي تدريجياً ويُعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ملساء ناعمة.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويُفرد على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة ليكون قطرها حوالي 30 سنتيمترات.
- يوضع قرص البيتزا في صاج مدهون بقليل من الزيت .
- يُغطى ويترك لحوالي نصف ساعة حتى يختمر،لحين تحضير باقي الخطوات.
لصلصة الطماطم
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لحوالي 7 دقائق حتى يلين.
- يُضاف الثوم ويُقلَب مع البصل لمدة 3 دقائق أخرى.
- يُضاف عصير الطماطم وباقي المكونات وتقلَب لمدة 15 دقيقة.
- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10دقائق حتى تتركز الصلصة.
- تُغطى البيتزا بقليل من صلصة الطماطم.
- تُرش بنصف مقدار الجبن المبشور.
- تُخلط باقي مكونات التغطية وتُوزع فوق الجبن.
- يُرش المتبقي من الجبن فوق الخضروات.
- تُخبز البيتزا في فرن لمدة 10 دقائق أو حتى يسيل الجبن ويحمرّ السطح.
المقادير/ للعجين
1/2 ملعقة كبيرةخميرة
1/4 ملعقة صغيرةسكر
1/3 1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لصلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 فص ثوم مفروم ناعم
4 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ريحان جاف
1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملح وفلفل
للتغطية
1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1 فلفل أخضر مقطع شرائح
1/2 بصل متوسط مقطع شرائح
1/4 كوب زيتون أسود منزوع البذر مُقطع شرائح
1/2 كوب لحوم باردة مُقطعة شرائح
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- تُذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق ويوضع في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة وتُضاف الخميرة.
- يُضاف الزيت إلى الخليط، ثم يضاف الماء المتبقي تدريجياً ويُعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ملساء ناعمة.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويُفرد على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة ليكون قطرها حوالي 30 سنتيمترات.
- يوضع قرص البيتزا في صاج مدهون بقليل من الزيت .
- يُغطى ويترك لحوالي نصف ساعة حتى يختمر،لحين تحضير باقي الخطوات.
لصلصة الطماطم
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لحوالي 7 دقائق حتى يلين.
- يُضاف الثوم ويُقلَب مع البصل لمدة 3 دقائق أخرى.
- يُضاف عصير الطماطم وباقي المكونات وتقلَب لمدة 15 دقيقة.
- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10دقائق حتى تتركز الصلصة.
- تُغطى البيتزا بقليل من صلصة الطماطم.
- تُرش بنصف مقدار الجبن المبشور.
- تُخلط باقي مكونات التغطية وتُوزع فوق الجبن.
- يُرش المتبقي من الجبن فوق الخضروات.
- تُخبز البيتزا في فرن لمدة 10 دقائق أو حتى يسيل الجبن ويحمرّ السطح.