الكزبرة

| الاسم = كزبرة | الصورة =Coriandrum_sativum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-193.jpg | التعليق = كُـزْبـَرَة | عرض الصورة = 250 بك | النطاق = حقيقيات النوى | المملكة = نباتات | الفرع = النباتات الجنينية | القسم = النباتات الوعائية | الشعبة = حقيقيات الأوراق | الشعيبة = البذريات | الصف = كاسيات البذور | الطائفة = ثنائيات الفلقة | الصنف = النجميانيات | الطبقة = النجمياوايات | الرتبة = الخيميات | الفصيلة = الخيمية | الأسرة = الخيمياوات | القبيلة = الكزبراوية | الجنس = الكزبرة | النوع = كزبرة مزروعة | الاسم العلمي = Coriandrum sativum | واضع الاسم = لينيوس | عام وضع الاسم = 1753 | ماهية التقسيم = | التقسيم = | خريطة الانتشار = | عرض خريطة الانتشار = | تعليق خريطة الانتشار = }}

القزبر أو القسبر أو الكُـزْبـَرَة أو الكسبرة أو التِّـقْـدَة نبات عشبي حولي يتبع الفصيلة الخيمية.

الموطن والانتشار

أصله آسيا وشمال أفريقيا. تنتشر في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط كما تزرع في الهند وأمريكا الجنوبية وأوروبا. تستخدم أوراقه وثماره المجففة في العديد من الأطعمة. ينمو عادة إلى 50 سم أو (20 إنش).

الوصف النباتي

نبات عشبي حولي ذو رائحة عطرية قوية يصل ارتفاعه إلى 50 سم له أوراق علوية دقيقة التقطيع وأزهار صغيرة بيضاء أو قرنفلية اللون وتعطي ثماراً دائرية صغيرة صفراء إلى بنية اللون وتعتبر الكزبرة من التوابل المشهورة.

المعلومات الغذائية

الكزبرة
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية	نص غير منسق95 كـجول (23 ك.سعرة)
الكربوهيدرات	3.67 غ
السكر	0.87
ألياف غذائية	2.8 غ
البروتين
بروتين كلي	2.13 غ
ماء
ماء	92.21 غ
الدهون
دهون	0.52 غ
الفيتامينات
فيتامين أ معادل.	337 ميكروغرام (37%)
الثيامين (فيتامين ب١)	0.067 مليغرام (5%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢)	0.162 مليغرام (11%)
نياسين (Vit. B3)	1.114 مليغرام (7%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك	0.57 مليغرام (11%)
فيتامين بي6	0.149 مليغرام (11%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9)	62 ميكروغرام (16%)
فيتامين ج	27 مليغرام (45%)
فيتامين إي	2.5 مليغرام (17%)
فيتامين ك	310 ميكروغرام (295%)
معادن وأملاح
كالسيوم	67 مليغرام (7%)
الحديد	1.77 مليغرام (14%)
مغنيزيوم	26 مليغرام (7%)
منغنيز	0.426 مليغرام (21%)
فسفور	48 مليغرام (7%)
بوتاسيوم	521 مليغرام (11%)
صوديوم	46 مليغرام (2%)
زنك	0.5 مليغرام (5%)
معلومات أخرى
كامل لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

ثمار الكزبرة الجافة

الاستخدامات الطبية

• المكونات الفعالة في الكزبرة: تحتوي الكزبرة على زيت طيار وأهم مركباته اللينالول، والبورنيول وباراسايمن، والكافور، والجيرانيول والليمونين والفاباينين، كما تحتوي على زيوت دهنية وكومارينات وفلافونيدات وفثاليدات وبوتاسيوم وكالسيوم ومغنسيوم وحديد وفيتامين سي.

• بعض الأحماض الموجودة في الكزبرة، مثل حمض اللينولييك وحمض الأوليك وحمض البالمتيك وحمض دهني وحمض الأسكوربيك هي فعالة جدا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، كما أنها تقلل من مستوى الكوليسترول السيء الذي يترسب على الجدران الداخلية للشرايين والأوردة، والتي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل القلب والأوعية الدموية الخطيرة مثل تصلب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية.

مقولات الأقدمين عن الكُـزْبـَرَة

تستخدم الكُـزْبـَرَة في كل أنحاء آسيا وشمال أفريقيا وأوروبا منذ أكثر من 2000 سنة قبل الميلاد وفي حضارات الشام وقد عثر علماء الآثار في مصر على سلتين من ثمار الكزبرة في مقبرة توت عنخ آمون. كما كانت الكزبرة تقدم كهدايا في المقابر الفرعونية. وقد ذكر "بليني" أن أفضل أنواع الكزبرة التي ترد إلى إيطاليا كانت من مصر ولقد ذكرت الكزبرة في بردية ايبرس 17 مرة وفي بردية برلين ثلاث مرات وجاءت أيضاً في بردية هيرست، وذكرت في سفر الخروج من التوراة.

وقد وصلت الكزبرة إلى الصين أثناء حكم سلالة هان عام 202 قبل الميلاد ويصف بلينوس استخدامها من أجل القروح المنتشرة ومرض الخصيتين والحرقة والجمرة وتقرح الأذنين وتدفق الدمع من العينين وعند ازدياد حليب النساء أيضاً.

وينسب للكزبرة خاصية طرد الديدان من الأمعاء والإكثار منها يستخدم كمنوم وقد جاءت الكزبرة في بردية هيرست ضمن وصفه لعلاج موضعي للكسور ومسكناً موضعياً لحالات التهابية متهيجة ولعلاج سقوط الرحم وإزالة الاضطرابات وطرد الغازات.

وقال جالينوس: "عصارة الكزبرة مع البن تسلكن كل ضربان شديد". وقال أبو بكر الرازي: "الكزبرة نافعة ضد حالات التبول مرات كثيرة وتقطير البول والإصابة بالبرد. كما أنها مفيدة لحالات حموضة المعدة.

وقال ابن سينا: "الكزبرة تنفع الأورام الحارة مع الاسفيداج قالب:للهامش والخل ودهن الورد مع العسل والزيت للشري والنار الفارسي".

وقال ابن البيطار: "الكزبرة تساعد المعدة على الهضم، أما الكزبرة الخضراء فهي تضر بمريض الربو".

وقال داود الأنطاكي: "الكزبرة أجودها الحديث الضارب إلى الصفرة ولا فرق فيها بين شامي ومصري وهي تحبس القيء وتمنع العطش والقروح والحكة أكلاً وطلاءً بالزيت ومزجها بالسكر يشهي ويمنع التخمة ويقوي القلب ويمنع الخفقان ومع العنبر والسكر تزيل الدسنتاريا ومع الصندل واليانسون تقوي المعدة وتسقط الديدان".

وقال أبقراط: "إن في الكزبرة حرارة وبرودة وهي تزيل روائح البصل والثوم إذا مضغت رطبة ويابسة".

الطب الحديث والكُـزْبـَرَة

يشيع استخدام الكزبرة كتابل حيث تستخدم على نطاق واسع في جميع بلاد العالم. ويستخدم نقيع الكزبرة كعلاج لطيف لانتفاخ البطن والمغص وهي تهدئ التشنج في الامعاء وتضاد تأثيرات التوتر العصبي.

لقد ثبت أن لزيت الكزبرة تأثير منبه لإفراز العصارة الهضمية وهو مضاد لرياح البطن وللمغص أيضاً. كما ثبت أن له تأثير مضاد للبكتيريا والفطريات. وقد صرح الدستور الألماني باستعمال الكزبرة ضد فقد الشهية ولمشاكل سوء الهضم.

الكزبرة

ويستخدم الصينيون الكزبرة لعلاج فقد الشهية وفي علاج العنقز والحصبة ومشاكل القولون والروماتزم. وفي الطب الهندي تستخدم الكزبرة لعلاج نزف الأنف والكحة ومشاكل المثانة والقيء والتطريش والدسنتاريا الأميبية والدوخة.

وقد استطاعت إحدى الشركات البريطانية لصناعة الأدوية إجراء البحوث على الكزبرة وتمكنت من استخلاص دواء من الكزبرة الخضراء له فوائد علاجية في حالات الربو والسعال الديكي.

لا يوجد مخاطر من استعمال الكزبرة وبالأخص إذا استعملت حسب الجرعات المحددة لها حيث لا تزيد الجرعة اليومية على 3 غرامات على هيئة ثلاث جرعات في اليوم كل جرعة 1 غ.

معرض صور

• 
• 
• 

هوامش

قالب:هامش هذه وصفة قديمة، لا ينبغي تكرارها لأن الإسفيداج هو مركب للرصاص، وهو من المواد السامة التي تؤدي إلى التسمم بالرصاص.

مراجع

Coriandrum sativum في المشاريع الشقيقة

---