البروكلي

البروكلي
قنبيط أخضر
المرتبة التصنيفية
التصنيف العلمي
النطاق:	حقيقيات النوى
المملكة:	النباتات
الشعبة:	مستورات البذور
الطائفة:	ثنائيات الفلقة
الرتبة:	الكرنبيات
الفصيلة:	الصليبية
الجنس:	براسيكا
النوع:	براسيكا زيتية
الاسم العلمي
Brassica oleracea Var.Italica
اسم علمي سابق
مجموعة أصلية
فترة الحمل
بداية المدى الزمني
نهاية المدى الزمني
خريطة انتشار الكائن

القُـنَّـبِـيط الأسود

القُـنَّـبِـيط الأخضر أو القرنبيط الأخضر ويسمى أيضا القرنبيط الأسود أو البَرْكولي(بالإنجليزية: Broccoli)‏، هو أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقُـنَّـبِـيط (القرنبيط أو الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان، يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.

دول إنتاج وزراعة القُـنَّـبِـيط الأسود

الصين - إيطاليا - بولندا -أمريكا -المملكة المتحدة -باكستان- مصر - إسبانيا - الهند - الأردن - وغيرها

أنواع القُنَّبِيط الأسود

من الأنواع المعروفة

1. كالابريس الإيطالي وهو الأشهر وهو الصنف المعروف غالبا
2. الرابيني أو البروكلي رابي وينمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط
3. البركولي البيبي أو البروكليني وطعمه الاحلي

كما يوجد البركولي (القنبيط) الارجواني والصيني وغيرها الكثير

فوائد القُنَّبيط الأسود

• يحوي كوب واحد من القُنَّبيط الأسود المطهو على 40 سعرة حرارية
• يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك
• كما يحوي على الكالسيوم والحديد والبروتين
• وهو غني جداً بمادة البايوفلافونيدات المهمة في الوقاية من السرطان
• إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف وهو غني جدا بالمواد المضادة للأكسدة وهي تلك المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل بسبب الجزئيات غير المستقرة.
• يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون الثدي وعنق الرحم والرئة والبروستاتا والمريء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.
• يقول أحد المصابين بفرحات اللسان ع.ا ان تناوله شوربة البركولي تساعد بشكل سريع على اختفاء هذه القرحات من اللسان. مع العلم أن الطب الحديث فشل في حل المشكلة.

من منافعه

1. يحتوي على الكالسيوم.
2. يحتوي على كمية مفيدة من المغنيسيوم : المفيد في عملية إنتاج الطاقة وبناء العضلات.
3. يحتوي على ألياف بنسبة جيدة.
4. يحتوي على فيتامين ج (C) بنسبة عالية وجيدة جدا ً.
5. يحتوي على حمض الفوليك.
6. يحتوي على الحديد.
7. يحتوي على البوتاسيوم.
8. يحتوي على الكاروتينات والإندول كاربينول.
9. من أهم فوائد البركولي انه مضاد قوي جدا ً للسرطان حيث أنه يحتوي على مواد مضادة لأكسدة (السلفورافان).
10. يعمل بتفعيل الأنظمة الإنزيمية المزيلة للسموم الموجودة في الجسم.

طريقة تناول القُنَّبيط الأسود

يؤكل نيئاً أو مطبوخاً ويفضل أن يكون مسلوقاً بالبخار وبكمية قليلة من الماء ولفترة قليلة حتى لا يفقد فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى، ويتغير طعمه بسبب انبعاث المواد الكبريتية التي يحويها.

القيمة الغذائية

يحوي البروكولي على القيم الغذائية التالية:

• ماء =89.3 غم
• سعرات حرارية =141
• بروتين =2.82 غم
• دهون =0.37 غم
• كاربوهيدرات =6.64 غم
• ألياف =2.6 غم
• سكريات =1.7 غم
• كالسيوم_ملغم=47
• حديد_ملغم=0.73
• مغنيسيوم_ملغم=21
• فسفور_ملغم=66
• بوتاسيوم_ملغم=316
• زنك_ملغم=0.41
• منغنيز _ملغم=0.21
• فيتامين ج _ملغم=89.2
• ثيامين_ملغم=0.071
• ريبوفلافين_ملغم=0.117
• نياسين_ملغم=0.639
• بانتوثينيك_ملغم=0.573
• فيتامين ب6_ملغم=0.175
• حمض الفوليك_ug=63
• فيتامين أ_ug = 31
• بيتاكيروتين_ug=361
• لوتين_ug = 1403
• فيتامين ي_ملغم = 0.78
• فيتامين ك_ug=101.6

الإنتاج العالمي

قرنبيط and broccoli output in 2005

أكثر عشرة دول في تصدير القنبيط والقنبيط الأسود—2011
الدولة	الإنتاج (بالأطنان)	النسبة (%)
قالب:بيانات بلد الصين	9,030,990	43.26
قالب:بيانات بلد الهند	6,745,000	32.31
قالب:بيانات بلد إسبانيا	527,500	2.53
قالب:المكسيك	427,884	2.05
قالب:علم إيطاليا	420,989	2.02
قالب:فرنسا	334,170	1.62
قالب:بيانات بلد الولايات المتحدة	325,180	1.56
قالب:بولندا	297,649	1.43
قالب:بيانات بلد باكستان	227,591	1.09
قالب:بيانات بلد مصر	201,201	0.96
العالم	20,842,200
Source: International Production of Cauliflowers And Broccoli, Source: Food & Agricultural Organisation (FAO)

معرض الصور

زُهيرات البركولي		بركولي بنفسجي من صقلية	ورقة البركوليّ
أزهار البركولي	بروكلي روماني (Romanesco broccoli) (في الحقيقة هو مستنبت نباتي من القنبيط ), مبيناً تكوينات تشبه تكوينات الهندسة الكسيرية	بركولي في زهرة	بركولي مبخر (بركولي مطبوخ على البخار)

مصادر

• كتاب المقويات والمنشطات - د. ساره بروير
• وقفة مع الذات - د. صلاح الراشد
• http://postharvest.ucdavis.edu/pfvegetable/BroccoliPhotos/
• http://postharvest.ucdavis.edu/files/86727.pdf

• حقائق في دقائق

Broccoli في المشاريع الشقيقة

---